TröÔØng ñAÏi hoïc voõ tröÔØng toaûN

NỘI DUNG: 1. Đại cương Vitamin

tải về 1.23 Mb.

Chế độ xem pdf

trang	54/79
Chuyển đổi dữ liệu	23.01.2023
Kích	1.23 Mb.
	#54140

1 ... 50 51 52 53 54 55 56 57 ... 79

BG Thuc hanh Duoc khoa 2 P2

NỘI DUNG:
1. Đại cương Vitamin:
1.1 Định nghĩa:
Vitamin là những chất hữu cơ mà phần lớn cơ thể không tổng hợp được. Vitamin
tác động với 1 lượng rất nhỏ để đảm bảo sự sinh trưởng và hoạt động bình thường của cơ
thể.
Phân biệt vitamin với:
- Chất khoáng: chất dinh dưỡng tác dụng lượng nhỏ nhưng là chất vô cơ.
- Lipid, glucid, protid: chất hữu cơ nhưng tác dụng với lượng lớn.
1.2. Phân loại:
Dựa vào tính tan, người ta phân vitamin thành 2 nhóm:
- Vitamin tan trong nước: vitamin nhóm B và C.
- Vitamin tan trong dầu: A, D, E, K.
1.3. Vai trò sinh học:
- Vitamin tác dụng như một coenzym (vitamin nhóm B): góp phần vào nhiều phản
ứng của enzym để chuyển hóa các chất glucid, lipid, các acid amin thành năng lượng cần
thiết cho hoạt động tế bào.
- Vitamin có tác dụng chống oxy hoá: vitamin A, C, E.
- Vitamin có tác dụng như 1 hormon: vitamin A, D.

81
1.4. Thiếu vitamin:
1.4.1. Nguyên nhân:
- Dinh dưỡng: Thực phẩm kém chất lượng, bảo quản không đúng, chế biến, ăn kiêng.
- Rối loạn hấp thu: Loét, cắt dạ dày, bệnh gan, tụy, mật, nghiện rượu.
- Cung cấp không đủ nhu cầu: Phụ nữ có thai, nuôi con bú, tuổi dậy thì
, bệnh nhân sau
ốm dậy.
- Nguyên nhân khác: Dùng kháng sinh, sulfamid dài ngày, bệnh nhân nuôi dưỡng nhân
tạo ngoài đường tiêu hóa, trẻ sơ sinh: thiếu vitamin K, do khuyết tật di truyền (thiếu men
carotenase…), thuốc nhuận tràng, dầu khoáng, antacid cản trở hấp thu vitamin A.
1.4.2. Hậu quả:
Một số bệnh do thiếu vitamin gây ra:
- Thiếu vitamin A: trẻ chậm lớn, quáng gà, khô mắt.
- Thiếu vitamin B
1
: bệnh tê phù (Beriberi).
- Thiếu vitamin C: chảy máu chân răng (bệnh Scorbut).
- Thiếu vitamin D: còi xương.

tải về 1.23 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:

1 ... 50 51 52 53 54 55 56 57 ... 79