tiªu chuÈn ngò cèc vµ ®Ëu ®ç
|
10 TCN 424-2000
|
Tiªu chuÈn ngµnh
|
10 TCN 424-2000
|
g¹o
ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh ®é bÒn gel
|
Tiªu chuÈn nµy ¸p dông cho g¹o x¸t nghiÒn hoÆc bét g¹o vµ quy ®Þnh ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh ®é bÒn gel.
1. LÊy mÉu thö
LÊy mÉu theo TCVN 5451 - 1991 (ISO 950-1979)
2. Kh¸i niÖm chung
§é bÒn gel dùa trªn ®Æc tÝnh ch¶y dµi cña gel bét g¹o x¸t vµ cã thÓ ph©n lo¹i nh sau:
-
§é bÒn gel
|
ChiÒu dµi gel (mm)
|
§é bÒn gel mÒm
§é bÒn gel trung b×nh
§é bÒn gel cøng
|
61 - 100
41 - 60
26 - 40
|
3. Néi dung ph¬ng ph¸p
TiÕn hµnh gelatin ho¸ bét g¹o x¸t b»ng c¸ch thuû ph©n trong dung dÞch kiÒm lo·ng, sau ®ã lµm l¹nh vµ ®o ®é ch¶y dµi cña gel.
4. Thuèc thö
TÊt c¶ thuèc thö ph¶i cã chÊt lîng tinh khiÕt ph©n tÝch. Níc sö dông ph¶i lµ níc cÊt hoÆc níc cã ®é tinh khiÕt t¬ng ®¬ng.
4.1. Dung dÞch rîu etylic 95 % cã 0,03% thymol xanh
4.2. Dung dÞch kali hydroxit 0,2 N
5. Dông cô
C©n ph©n tÝch cã ®é chÝnh x¸c 0,0001g
M¸y nghiÒn mÉu
R©y cã lç sµng 150 m
M¸y l¾c nhá: Genic mixer
BÕp ga cã ®iÒu chØnh nhiÖt ®é
Nåi ®un c¸ch thuû
èng nghiÖm cì 13 x 100mm (èng pyrex 9820)
Gi¸ èng nghiÖm b»ng nh«m
Pipet chia ®é dung tÝch 1,2 ml
6. TiÕn hµnh
6.1. ChuÈn bÞ mÉu thö
Tõ mÉu trung b×nh tiÕn hµnh nghiÒn kho¶ng 10g mÉu ®Õn kÝch thíc lät hoµn toµn qua lç sµng 150 m.
6.2. C©n chÝnh x¸c 100mg bét g¹o ®· ®îc chuÈn bÞ theo (6.1) cho vµo èng nghiÖm cì 13x100mm. Mçi mÉu tiÕn hµnh 3 lÇn song song. Cho vµo mçi èng nghiÖm 0,2ml dung dÞch rîu etylic 95% chøa 0,03% thymol xanh vµ l¾c ®Òu.
Chó thÝch: Dung dÞch rîu etylic 95% ®Ó c¶n trë sù vãn côc cña bét ë nhiÖt ®é ho¸ hå, cßn thymol xanh t¹o mµu cho bét hå ®Ó khi ®äc kÕt qu¶ cho dÔ.
Thªm tiÕp 2ml dung dÞch KOH 0,2N vµ trén ®Òu trªn m¸y Genic mixer ë tèc ®é 6. §Ëy èng nghiÖm b»ng bi thñy tinh vµ ®Æt vµo nåi c¸ch thñy ®ang s«i trong thêi gian 8 phót. Trong thêi gian ®un cÇn ®¶m b¶o ®é s«i cña níc trong nåi c¸ch thuû vµ ph¶i gi÷ ®Ó sù chuyÓn ®éng lªn xuèng cña tinh bét khi nÊu kh«ng vît qu¸ 2/3 chiÒu cao èng nghiÖm.
LÊy èng nghiÖm ra khái nåi c¸ch thuû vµ l¾c nhanh trªn m¸y Genic mixer, lµm nguéi ë nhiÖt ®é phßng kho¶ng 5 phót vµ sau ®ã lµm l¹nh trong níc ®¸ 20 phót ®Ó qu¸ tr×nh t¹o gel ®¹t tèt.
6.3. ChuÈn bÞ ®Ó ®äc kÕt qu¶
Sau khi lµm l¹nh, ®Æt c¸c èng nghiÖm trªn mÆt ph¼ng n»m ngang cã chia v¹ch 1mm.
Sau 30 vµ 60 phót ®äc ®é dµi cña gel.
6.4 §äc vµ ghi ®é dµi gel
§é dµi gel (mm) ®îc tÝnh b»ng kho¶ng c¸ch tõ ®¸y èng nghiÖm tíi ®Çu nhän cña bÒ mÆt gel. KÕt qu¶ phÐp ®o lµ gi¸ trÞ trung b×nh sè häc cña 3 lÇn ph©n tÝch song song.
6.5 Ph©n lo¹i ®é bÒn gel
Tõ ®é dµi trung b×nh gel thu ®îc, dùa vµo b¶ng ph©n lo¹i (môc 2) ®Ó ph©n lo¹i ®é bÒn gel cña bét g¹o x¸t.
Ghi chó: PhÐp x¸c ®Þnh nµy dùa vµo c¬ së thùc nghiÖm nªn tèt nhÊt trong mçi ®ît ph©n tÝch cÇn tiÕn hµnh cïng víi 3 mÉu kiÓm tra cã ®é bÒn gel mÒm, cøng, trung b×nh.
B an hµnh kÌm theo quyÕt ®Þnh sè 57/2000-Q§-BNN-KHCN, 23/5/2000 cña Bé N«ng nghiÖp vµ PTNT. 111
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |