Báo cáo tổng kếT ĐỀ TÀi nghiên cứu khoa học của sinh viên nghiên cứu tách chiếT Β-glucan

TÓM LƯỢC i
Mục lục ii
Danh mục những từ viết tắt vi
PHẦN 1: MỞ ĐẦU 6
1.TỔNG QUAN 6
1.1.Tổng quan về β-glucan 6
1.1.1.Giới thiệu 6
1.1.2.Lịch sử nghiên cứu 7
1.1.3.Đặc điểm cấu trúc của β-glucan 8
1.1.4.Nguồn β-glucan trong tự nhiên 10
1.2. Tổng quan về enzyme invertase 15
1.2.Khái quát về nấm men Saccharomyces 16
1.2.1.Giới thiệu 16
1.2.2.Cấu trúc vách (thành) tế bào nấm men 17
1.3.Tổng quan về bã men bia 19
1.3.1.Khái niệm về Biabia 19
1.3.2.Lịch sử phát triển 20
1.3.3.Bã men bia 22
1.4.Lý do chọn đề tài 23
1.5.Mục tiêu đề tài 25
1.6.Phương tiện nghiên cứu: 25
1.7.1. Vật liệu 25
1.7.2. Thiết bị, dụng cụ 25
1.7.3. Hóa chất 25
1.7.Phương pháp nghiên cứu 26
1.8.1. Xử lý loại các hợp chất đắng từ sinh khối nấm men 26
1.8.2. Ảnh hưởng của nồng độ NaOH trong quá trình thu nhận β-glucan tổng số số 28
1.8.3. Thử nghiệm tách chiết β-glucan và enzyme invertase từ bã nấm men bia 30
1.8.4. Xác định hàm lượng β-glucan tổng số và hoạt tính enzyme invertase 31
PHẦN II: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34
CHƯƠNG 1: Thử nghiệm tách chiết β-GLUCAN VÀ ENZYME INVERTASE TỪ BÃ NẤM MEN BIA 34
xử lý loại chất đắng từ sinh khối nấm men 34
1. Xxử lý loại chất đắng từ sinh khối nấm men 34
CHƯƠNG 2: Ảnh hưởng của nồng độ NAoh TRong quá trình thu nhận β-glucan tổng số 37
CHƯƠNG 3: Thử nghiệm tách chiết Β-GLUCAN VÀ ENZYME INVERTASE TỪ BÃ NẤM MEN BIA 39
CHƯƠNG 42. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG Β-GLUCAN TỔNG SỐ VÀ HOẠT TÍNH ENZYME INVERTASE 42
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 46
1.Kết luận 46
2.Kiến nghị 46
TÀI LIỆU THAM KHẢO 47
PHỤ LỤC 52

Bảng 1. Nguồn β-glucan trong tự nhiên 10
Bảng 2. Các thành phần chính trong cấu trúc vách tế bào nấm men 18
Bảng 3. Kết quả phân tích protein tổng 35
Bảng 4. Bảng phân tích ANOVA 37
Bảng 5. Ảnh hưởng của nồng độ NaOH đến việc tách chiết β-glucan tổng số và hiệu suất thu hồi β-glucan 37
Bảng 6. Bảng phân tích ANOVA 39
Bảng 7. Ảnh hưởng của nồng độ NaOH đến việc tách chiết β-glucan tổng số và hiệu suất thu hồi β-glucan 39
Bảng 8. Kết quả đo OD của đường chuẩn D-glucose 42
Bảng 9. Kết quả hấp thu quang phổ với 2 chất chuẩn là Lentinanlentinan, β-1,3-D-glucan và mẫu nghiên cứu 43
Bảng 10. Kết quả đo OD của đường chuẩn D-glucose 43
Bảng 11. Số micromol đường Sucrose sucrose thu được sau quá trình tự phân bã men bia 45