Chiên tẩm
Mục đích: Làm chín, tạo dáng và màu sắc cho sản phẩm. Ngoài ra, chiên còn giúp tiêu diệt vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
Yêu cầu: Phôi sau quá trình chiên không bị sống hay cháy. Màu sắc phôi đồng đều, phôi nở, giòn.
Cách tiến hành: Nâng nhiệt độ bồn chiên đến nhiệt độ quy định. Sau đó, đưa phôi từ công đoạn sấy 2 vào bồn chiên bằng hệ thống gàu tải. Tiến hành chiên theo các thông số kỹ thuật quy định ứng với từng sản phẩm. Phôi sau chiên được chuyển ra bằng băng tải vào bồn tẩm. Trong quá trình di chuyển qua băng tải, các phôi không đạt yêu cầu được loại bỏ.
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
