Bộ MÔn hữu cơ – DẦu khí BÀi thu hoạch kiến tậP
tải về 2.58 Mb.
|
- Điều hướng trang này:
- PHẦN 1 : GIỚI THIỆU CÔNG TY, LỊCH SỬ CỦA CÔNG TY AJINOMOTO Lịch sử khám phá ra vị Umami
- Quá trình phát triển của Ajinomoto
- Tập đoàn Ajinomoto tại Việt Nam
|
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC ---------- BỘ MÔN HỮU CƠ – DẦU KHÍ BÀI THU HOẠCH KIẾN TẬP CÔNG TY TNHH AJINOMOTO VIỆT NAM GVHD: SVTH: MSSV: TP. Hồ Chí Minh – Ngày 13 tháng 10 năm 2020 LỜI CẢM ƠN Qua buổi kiến tập tại chi nhánh công ty TNHH Ajinomoto Việt Nam em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của tập thể cán bộ nhân viên của công ty đã giúp đỡ em trong quá trình tìm hiểu, thu thập thông tin. Bên cạnh đó em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô giảng viên tại Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM đã truyền đạt cho em những kiến thức, kinh nghiệm quan trọng cần thiết để có thể hoàn thành đợt kiến tập này. Đặc biệt là TS. Nguyễn Thị Hồng Anh đã giúp đỡ em hoàn thành bài báo cáo này. Tuy nhiên, đây là lần đầu tiên tiếp xúc với công nghệ thực tế và hạn chế về kiến thức nên không thể tránh được những thiếu sót khi tìm hiểu, đánh giá và trình bày về về Công ty TNHH Ajinomoto Việt Nam. Rất mong được nhận sự cảm thông của quý Công ty cũng như sự đóng góp giúp đỡ của quý thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn!
Lịch sử khám phá ra vị Umami: Vào đầu thế kỷ 20, Giáo sư Kikunae Ikeda, trường Đại học Hoàng gia Tokyo, Nhật Bản đã khám phá ra một vị độc đáo có trong nhiều loại thực phẩm quen thuộc, đặc biệt là trong những món ăn ngon. Vị này không giống với 4 vị cơ bản đã được biết đến là mặn, chua, ngọt và đắng. Năm 1908, sau khi tách chiết thành công glutamate – một loại axit amin từ tảo biển, ông nhận ra chính “glutamate” là thành phần tạo ra vị đặc trưng đó. Giáo sư Kikunae Ikeda đặt tên cho vị của glutamate là “Umami”. Vị umami được mô tả là vị ngon hay vị ngọt thịt, vị ngọt của nước dùng hay vị ngọt của hải sản, rau củ quả...Vị umami là một vị cơ bản, bên cạnh 4 vị cơ bản khác là vị ngọt, vị chua, vị mặn và vị đắng. Vị cơ bản là vị đặc trưng, không thể tạo ra được bằng cách trộn lẫn các vị khác, và có thụ thể cảm nhận vị trên lưỡi. Vị umami chủ yếu được tạo thành bởi glutamate, một trong hơn 20 axit amin tồn tại phổ biến trong tự nhiên và tham gia hình thành nên chất đạm (protein). 5 vị cơ bản và các thực phẩm phổ biến chứa vị cơ bản Quá trình phát triển của Ajinomoto: Với ước vọng tạo ra một loại gia vị có vị Umami giúp món ăn ngon hơn và cải thiện dinh dưỡng cho người dân, Giáo sư Kikunae Ikeda đã phát minh ra bột ngọt với thành phần chính là “glutamate”, đưa đến sự ra đời của sản phẩm bột ngọt đầu tiên trên thế giới là bột ngọt AJI-NO-MOTO, một sản phẩm có vai trò vô cùng quan trọng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Do Tập đoàn Ajinomoto sản xuất từ năm 1909, từ đó đã không ngừng phát triển và trở thành một Tập đoàn lớn mạnh toàn cầu như hiện nay. Chai bột ngọt đầu tiên Cùng với tôn chỉ “Chúng tôi tạo nên cuộc sống tốt đẹp hơn trên quy mô toàn cầu bằng cách đóng góp vào những tiến bộ quan trọng trong lĩnh vực thực phẩm, dinh dưỡng và sức khỏe và bằng cách hoạt động vì Cuộc sống”, Tập đoàn Ajinomoto đã và đang đóng góp cho sự phát triển của các nền kinh tế bằng cách tạo ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân trên toàn thế giới. Với thế mạnh về công nghệ sản xuất axit amin và khả năng phát triển đổi mới công nghệ, Tập đoàn Ajinomoto hiện đang tiến hành hoạt động kinh doanh trong ba lĩnh vực chính: sản phẩm Thực phẩm, sản phẩm Sinh học và Hóa chất tinh khiết, sản phẩm Dược phẩm và Sức khỏe với hàng ngàn sản phẩm đa dạng. Hiện nay Tập đoàn Ajinomoto có 123 nhà máy cùng nhiều văn phòng đại diện, và đội ngũ hơn 34.000 nhân viên trên toàn cầu. Các sản phẩm đa dạng của Tập đoàn Ajinomoto đang được phân phối đến hơn 130 quốc gia, đóng góp cho cuộc sống hạnh phúc của con người trên toàn thế giới. Ajinomoto tại Nhật Bản Tập đoàn Ajinomoto tại Việt Nam: Được thành lập từ năm 1991, Công ty Ajinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ. Từ khi thành lập đến nay, công ty đã không ngừng mở rộng và nâng công suất sản xuất các sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 70 triệu đô la Mỹ. Hiện Công ty Ajinomoto Việt Nam có hai trụ sở văn phòng tại TP.HCM và Hà Nội, hai nhà máy sản xuất bao gồm Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và Nhà máy Ajinomoto Long Thành hoạt động từ năm 2008. Ngoài ra công ty có 3 trung tâm phân phối lớn tại các tỉnh Long Thành, Hải Dương, Đà Nẵng cùng 60 chi nhánh kinh doanh và gần 290 đội bán hàng trên toàn quốc. Tổng số nhân viên làm việc tại Công Ty Ajinomoto Việt Nam lên đến hơn 2.300 người. Nhà máy Ajinomoto Việt Nam tải về 2.58 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|