Mục lục
Mục lục 1
Lời nói đầu:
Nhu cầu đích thực về chất lượng cà phê của người Việt 1
Biên soạn: Công ty cổ phần Nhịp điệu Toàn cầu 123
Cà phê vợt 4
8 kiểu cà phê yêu thích của người Sài Gòn 6
Văn hóa cà phê Hàn Quốc 17
Biên soạn: TS. Trịnh Đức Minh
Khẩu vị cà phê pha chế lạnh làm biến đổi thị trường cà phê Mỹ trong những tháng hè 28
Biên soạn: ThS. Nguyễn Hoàng Mỹ Phương
Chất lượng cà phê nhân 32
Biên soạn: TS Nguyễn Văn Thường
Sản lượng cà phê toàn cầu và các dự báo 46
Biên soạn: ThS. Huỳnh Nhật Hà – ThS. Lê Thị Mỹ Tâm
Tổng quan thị trường cà phê tháng 8/2015 62
Biên soạn: Trần Khải Nam Trung
LỜI MỞ ĐẦU
Nhu cầu đích thực về chất lượng cà phê của người Việt…
Theo người Pháp vào Việt Nam, trải qua hàng trăm năm, cây cà phê đã phủ xanh khắp vùng đất đỏ bazan trù phú và cho người Việt loại thức uống quyến rũ, đam mê...
Trong tâm thức nhiều người, những quán cà phê cóc đã trở thành một phần của kỷ niệm, của cuộc đời.
Vậy mà, cà phê vợt, một trong những loại hình quán cà phê cổ xưa nhất ở Việt Nam đang gần như thất truyền.
Ở Sài Gòn chỉ còn vài quán cà phê vợt và quán nào cũng có tuổi đời bằng tuổi một đời người. Ở Đà Lạt, cà phê Tùng đã tồn tại hơn 60 năm nhưng hương vị cà phê vẫn thơm phức, ấm nồng
Thời gian trôi qua, thế giới càng hiện đại thì dù vấn vương hoài niệm nhưng con người vẫn cuốn theo những niềm đam mê. Các quán cà phê hiện đại mọc lên. Trào lưu cà phê Trung Nguyên, Phúc Ban Mê đã từng là mốt thời thượng. Cà phê Trung Nguyên đã trở thành một thương hiệu cà phê bột và cà phê hòa tan ưu dùng.
Con người không những thèm một ly cà phê ngon mà còn thích những khung cảnh đẹp, những bản nhạc hay cà phong cách phục vụ chất lượng cao. Những quán cà phê đẹp lộng lẫy, sang trọng thi nhau ra đời như Cát Đằng, Thềm Xưa, Miền Đồng Thảo…ở Sài Gòn; Thiên Đường Mê – hi – cô, Làng cà phê Trung Nguyên, Arul và Du bai ở Buôn Ma Thuột; Thanh Thủy, Diễm Xưa…ở Đà Lạt;…
Trong số đó, cà phê Du Miên ở Gò Vấp và cà phê Gió và Nước ở Bình Dương có thể xem là những kiệt tác của làng cà phê Việt.
Phần sau của Nội san này sẽ giới thiệu chi tiết về cà phê Du Miên để bạn tham khảo.
Rồi có người nói, có thể do kinh tế suy thoái, Việt Nam trải qua một giai đoạn giảm phát, các quán cà phê giá rẻ ra đời. Nhưng thật ra, quan trọng hơn là nhu cầu cà phê sạch, cà phê nguyên chất bùng phát trong bối cảnh nhiều người đã làm ra những loại cà phê kém chất lượng, cà phê bẩn với nhiều hóa chất độc hại,...cà phê ghế đẩu với khẩu hiệu :
”Cà phê nguyên chất” ra đời hàng loạt và được đón nhận nồng nhiệt khắp mọi miền đất nước, trở thành một hiện tượng của văn hóa cà phê Việt.
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |