Chọn Mua Máy Làm Sữa Đậu Nành

Chọn Mua Máy Làm Sữa Đậu Nành

Hầu như ai cũng biết sữa đậu nành được làm bằng hạt đậu nành và thường do các nhà kỹ nghệ làm sữa đậu nành sản xuất để cung ứng cho thị trường tiêu dùng với giá bán trung bình khoảng $1.25 cho 1/2 gallon sữa.  Việc làm sữa đậu nành trong phạm vi gia đình thường theo lối cổ truyền, mất nhiều thì giờ và công sức, và cũng do nhu cầu dùng sữa càng ngày càng gia tăng, nên nhiều nhà chế tạo đã làm ra loại máy dùng trong gia đình để sản xuất sữa nóng tại gia với giá thành khoảng $0.10 cho 1/2 gallon sữa. 

Hiện nay trên thị trường Hoa Kỳ có nhiều loại máy làm sữa đậu nành với giá bán và phẩm chất khác nhau.  Bài viết này nhằm giúp quý bà nội trợ có thêm những thông tin cần thiết khi quyết định mua một máy làm sữa đậu nành.

 Trước tiên là yếu tố xử dụng phải đơn giản.  Ðiều này rất cần thiết vì đa số người xử dụng sẽ là quý bà và quý cô nội trợ.  Máy cần được chế tạo với ít cơ phận để việc xử dụng cũng như việc chùi rửa dễ dàng.

Ðiều quan trọng thứ hai là phương pháp làm sữa đậu nành.  Cho đến nay, theo các nhà khoa học, phương pháp chế tạo sữa đậu nành tốt nhất, hiện áp dụng tại các công ty sản xuất sữa đậu nành ở Hoa Kỳ, là xay nhuyễn hỗn hợp đậu nành và nước ở nhiệt độ nóng cao.   Phương pháp này nhanh, dễ làm hơn những phương pháp cổ truyền khác và nó có tác dụng phá hủy chất trypsin inhibitors, một chất ngăn cản sự tiêu hóa protein và làm giảm mùi vị “beany taste”.  Máy làm sữa đậu nành dùng tại gia đình cũng phải áp dụng phương pháp này.  Tiến trình vừa làm nóng mà không làm sôi nước, vừa xay đậu nành là một tiến trình phức tạp và khó khăn cho các nhà chết tạo máy.  Quý bạn nên chọn lựa loại máy áp dụng phương pháp này với các thiết kế tự động (automatic operation).  Ngoài yếu tố tự động, bạn nên chọn loại máy có trang bị thêm bộ phận điều khiển manual settings, nếu muốn, người xử dụng có thể tự mình điều chỉnh thời gian xay và chu kỳ làm nóng. 

Ðiều thứ ba là bộ phận chứa hỗn hợp nước và đậu nành, bộ phận lọc  cũng như bộ phận xay phải được làm bằng loại kim khí không rỉ sét stainless steel.  Có nhiều nhà chế tạo dùng chất plastic để chế tạo các bộ phận này.  Bạn không thể nào biết được sự tác dụng lâu dài giữa plastic với nhiệt độ nóng của sữa ảnh hưởng đến mùi vị và phẩm chất của sữa.

Một điều chót nữa là thời hạn refund (thông thường là một tháng) và thời gian warranty (thông thường là một năm). 

Dưới đây là một số thông tin về một vài loại máy làm sữa đậu nành đang bán tại thị trường: 

Sau đây là bảng so sánh bốn máy đã nói ở trên: 

(**) Australian dollars

Trong các máy làm sữa đậu nành nói trên, chỉ có máy số (4) SoyaJoy Soymilk Maker  do công ty Sanlinx Inc.. Hoa Kỳ chế tạo là được đánh giá tốt bởi cơ quan độc lập “International Soybean Program” của trường đại học University of Illinois at Urbana-Champaign (Karl E. Weingartner, Ph. D., Director of ISP http://www.ag.uiuc.edu/~intsoy/).  

 Xin quý bà và quý cô nội trợ e-mail cho người viết biết kết quả xử dụng máy (tốt hay xấu ... ) để giúp cho những người sau thêm dữ kiện lựa chọn.

tamlinh@thuvienhoasen.org 

Isoflavones đậu nành giúp ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ 

By Liza Jane Maltin

WebMD Medical News

Reviewed by Dr. Jacqueline Brooks

Chuyển ngữ: Tâm Diệu

April 4, 2001 — Có lẽ bạn đã biết, ăn thực phẩm đậu nành giúp hạ lượng cholesterol trong máu. Còn hơn nữa, đây là tin vui mới nhất cho những người thích ăn đậu hũ và các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành. 

Giáo sư Helen Kim, PhD, trưởng nhóm nghiên cứu của viện đại học University of Alabama at Birmingham đã nói với WebMD. rằng: “Những dữ kiện thu thập của chúng tôi cho thấy rằng chất isoflavones đậu nành có những tác dụng bảo vệ bộ óc chống lại sự thay đổi những tế bào liên hệ đến chứng bệnh mất trí nhớ.”  

Trong cuộc nghiên cứu kéo dài ba năm thực hiện trên 45 con khỉ cái lớn tuổi.  Các khoa học gia chia chúng ra làm ba nhóm, một nhóm cho ăn thực phẩm đậu nành có chứa chất isoflavones, nhóm thứ nhì cũng được cho ăn thực phẩm đậu nành nhưng đã lấy chất isoflavone ra khỏi đậu nành và nhóm thứ ba ăn thực phẩm có trộn chất thuốc estrogen nhân tạo Premarin, một loại thuốc thay thế chất estrogen dùng cho phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh.  

Trong suốt ba năm thử nghiệm, các khoa học gia đã khảo sát bộ óc của khỉ, đặc biệt khảo sát sự biến đổi protein trong não bộâ, chỉ dấu của chứng bệnh mất trí nhớ.  Loại protein này có tên gọi là "tau protein".  

Kết quả cho thấy rằng, nhóm khỉ ăn thực phẩm đậu nành có chứa chất soy isoflavone đã ít có sự biến đổi tau protein so với hai nhóm kia, Kim nói với WebMD.

“Estrogen thay thế vào thời kỳ hậu mãn kinh có tác dụng ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ,” Kim nói, “và chúng tôi được biết từ các cuộc thử nghiệm, estrogen là chất phòng vệ bộ óc. — nó bảo vệ các tế bào não (brain cells).  

Nhưng Kim giải thích rằng có lẽ estrogen thay thế (Premarin) không có tác dụng bảo vệ tế bào não vì khác với tính chất chống ốc xy hóa của isoflavone đậu nành.  

“Có một điều, họ không tìm thấy sự tác dụng rõ ràng của Premarin,” Pauline M. Maki, PhD, người phụ trách xem xét lại tài liệu nghiên cứu cho WebMD nói như vậy. “Nhưng Premarin có liên hệ với beta-amyloid hơn là tau protein”. Maki là thanh tra học viện quốc gia lão hóa, the National Institute on Aging in Baltimore. 

Ðiều đó có thể gỉai thích được, Hauxi Xu, PhD, đã phát biểu “nhưng việc này hãy còn trong vòng sơ khởi và cần đòi hỏi nhiều nghiên cứu thêm trước khi kết luận.” Xu, là giáo sư tại the Fisher Center for Alzheimer's Research at Rockefeller University in New York, người không có liên hệ với kết qủa nghiên cứu trên. 

Sự vận hành của bộ phận cơ thể có thể là một điều bí mật, nhưng kết qủa cuối cùng rất rõ ràng, Kim nói như thế. Ăn chất isoflavones đậu nành mang lại kết quả là ít có sự thay đổi “tau protein” trong những con khỉ thí nghiệm. Bây giờ câu hỏi thực sự là khi nào có thể áp dụng cho con người. 

Trong khi chờ thêm những kết qủa nghiên cứu khác kiểm nhận về việc đậu nành bồi bổ trí óc, các khoa học gia nói rằng bạn không thể nào sai lầm được khi ăn thêm các thực phẩm đậu nành. “Vốn dĩ chất đạm đậu nành chính nó đã là tốt rồi ” Kim nói thế. 

Cơ quan thực phẩm và thuốc men Hoa Kỳ đã thừa nhận sự lơi ích của đậu nành và cho phép các công ty sản xuất thực phẩm, dán nhãn hiệu thực phẩm với hàng chữ ghi “hàng ngày tiêu thụ 25 grams (2 đến 3 khẩu phần - serving size) protein đậu nành có tác dụng giảm nguy cơ lâm bệnh tim mạch.” 

Dr. Kim nói: ”Với phân lượng tiêu thụ protein đậu nành tương tự chúng ta có thể bảo vệ bộ óc.

 Ngày nay các cửa hàng health food store không còn độc quyền bán các thực phẩm đậu nành như xưa, đậu nành có sẵn mọi siêu thị, và có nhiều loại để phù hợp với khẩu vị của mọi ngươiø, như sưã đậu nành, cereal, thịt chay, và ngay cả đậu hũ.

---o0o---