PhÇn II c¸c s¶n phÈm thùc vËt
- Khoai t©y, d¹ng bét, bét th«, bét mÞn, m¶nh l¸t, h¹t vµ bét viªn
tải về 0.58 Mb.
|
- Điều hướng trang này:
- 11.07 - Malt rang hoÆc cha rang.
- 11.08 - Tinh bét; i-nu-lin
11.05 - Khoai t©y, d¹ng bét, bét th«, bét mÞn, m¶nh l¸t, h¹t vµ bét viªn1105.10 – Bét, bét mÞn vµ bét th« 1105.20 – D¹ng m¶nh l¸t, h¹t vµ bét viªn Nhãm nµy bao gåm khoai t©y kh« díi d¹ng bét, bét th«, bét mÞn, d¹ng m¶nh l¸t, h¹t hoÆc bét viªn. Bét th«, bét mÞn, d¹ng m¶nh l¸t, h¹t cña nhãm nµy thu ®îc tõ khoai t©y t¬i hÊp chÝn råi ®îc nghiÒn, sau ®ã ®îc sÊy kh« thµnh bét, bét th«, bét mÞn, ®îc c¾t thµnh c¸c m¶nh l¸t nhá vµ h¹t. Bét viªn thuéc nhãm nµy thêng thu ®îc tõ qu¸ tr×nh Ðp nÐn bét, bét mÞn hoÆc th«, hoÆc c¸c mÈu vôn cña khoai t©y. C¸c s¶n phÈm cña nhãm nµy cã thÓ ®îc n©ng cao chÊt lîng b»ng c¸ch cho thªm mét lîng rÊt nhá chÊt chèng oxy ho¸, chÊt nhò ho¸ hay vitamin. Tuy nhiªn, nhãm nµy kh«ng bao gåm c¸c s¶n phÈm ®îc cho thªm mét sè chÊt thay ®æi ®Æc tÝnh cña chÕ phÈm khoai t©y Nhãm nµy kh«ng bao gåm: (a) Khoai t©y míi chØ ®¬n gi¶n ®îc sÊy kh«, ®îc ph¬i kh« mµ kh«ng cã chÕ biÕn g× h¬n n÷a (thuéc nhãm 07.12) (b) Tinh bét khoai t©y (nhãm 11.08) (c) Nh÷ng s¶n phÈm thay thÕ tinh bét s¾n ®îc lµm tõ tinh bét khoai t©y (nhãm 19.03). 11.06 - Bét, bét mÞn vµ bét th«, chÕ biÕn tõ c¸c lo¹i rau, ®Ëu kh« thuéc nhãm 07.13 tõ cä sago hoÆc tõ rÔ, Cñ hoÆc th©n cñ thuéc nhãm 07.14 hoÆc tõ c¸c s¶n phÈm cña ch¬ng 81106.10 - Tõ c¸c lo¹i rau ®Ëu kh« thuéc nhãm 07.13 1106.20 - Tõ cä Sago, tõ rÔ, cñ hoÆc th©n cñ thuéc nhãm 07.14 1106.30 - Tõ c¸c s¶n phÈm thuéc ch¬ng 8 (A) Bét mÞn, bét th« tõ c¸c lo¹i rau ®Ëu kh« thuéc nhãm 07.13 chñ yÕu gåm: Bét mÞn, bét th« cña ®Ëu Hµ lan, ®Ëu xanh qu¶ vµ h¹t, ®Ëu l¨ng hoÆc ®Ëu t»m, chñ yÕu ®îc dïng vµo viÖc nÊu canh hoÆc quÊy bét Nhãm nµy kh«ng bao gåm: (a) Bét ®Ëu t¬ng cha ®îc lÊy dÇu (thuéc nhãm 12.08) (b) Bét h¹t minh quyÕt (nhãm 12.12) (c) C¸c chÕ phÈm ®Ó nÊu sóp, canh (ngay c¶ ë d¹ng láng, r¾n hoÆc bét) cã thµnh phÇn c¬ b¶n bét hoÆc bét th« cña rau (nhãm 21.04) (B) Bét mÞn, bét th« tõ cä Sago, rÔ, cñ hoÆc th©n cñ thuéc nhãm 07.14 C¸c s¶n phÈm nµy thu ®îc tõ viÖc n¹o, xay lâi cä Sagu, cñ s¾n kh«... Mét sè trong s¶n phÈm nµy ®îc xö lý b»ng nhiÖt trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn ®Ó lo¹i bá c¸c ®éc tè. Qu¸ tr×nh nµy cã thÓ lµm cho tinh bét chÝn thµnh keo. Nhãm nµy kh«ng bao gåm lo¹i tinh bét thu ®îc tõ c¸c nguån nµy, ®îc xÕp vµo nhãm 11.08 (trong trêng hîp tõ cä sagu, ®«i khi ®îc gäi lµ “tinh bét sagu”). Kh¸c víi tinh bét, bét thuéc nhãm nµy kh«ng bÞ vôn khi ta lÊy 2 ngãn tay bãp . C¸c lo¹i bét th«, bét mÞn cña cä Sagu, cña c¸c lo¹i rÔ, cñ hoÆc th©n rÔ cñ thuéc nhãm 07.14, ®îc Ðp díi d¹ng viªn còng kh«ng ®îc xÕp vµo nhãm nµy (nhãm 07.14). (C) Bét th«, mÞn cña c¸c s¶n phÈm thuéc ch¬ng 8 C¸c lo¹i qu¶, h¹t chñ yÕu thuéc ch¬ng 8 thêng ®îc xay lµm bét th«, mÞn lµ: dÎ, h¹nh nh©n, chµ lµ, chuèi, dõa, me. Nhãm nµy còng bao gåm bét th«, mÞn cña c¸c lo¹i vá qu¶. Nhãm nµy kh«ng bao gåm lo¹i bét me ®îc ®ãng gãi ®Ó b¸n lÎ dïng ®Ó phßng hoÆc ch÷a bÖnh (thuéc nhãm 30.04) Nh÷ng s¶n phÈm cña ch¬ng nµy cã thÓ ®îc n©ng cao chÊt lîng nÕu ®îc thªm mét lîng rÊt nhá chÊt chèng oxy ho¸ hoÆc chÊt nhò ho¸. Nhãm nµy còng kh«ng bao gåm: (a) Lâi c©y cä Sagu (nhãm 07.14) (b) Tinh bét s¾n (thuéc nhãm 19.03) 11.07 - Malt rang hoÆc cha rang.1107.10 - Cha rang 1107.20 - §· rang Malt lµ h¹t n¶y mÇm (chñ yÕu lóa ®¹i m¹ch) sau ®ã thêng ®îc sÊy kh« trong c¸c lß khÝ nãng (lß sÊy malt) Malt cã nh÷ng vÖt nh¨n nhÑ ch¹y tõ ®Çu nµy ®Õn ®Çu kia h¹t, mµu tr¾ng bªn trong vµ vµng n©u bªn ngoµi, malt ®Ó l¹i c¸c v¹ch dÊu hiÖu nh phÊn vµ kh«ng gièng h¹t cha n¶y mÇm, malt thêng næi trªn bÒ mÆt níc vµ bë. Malt cã mïi ®Æc trng cña h¹t chÝn vµ cã vÞ ngät nhÑ . Nhãm nµy bao gåm malt nguyªn d¹ng, nghiÒn vôn hoÆc bét, kÓ c¶ lo¹i malt ®· rang ®îc sö dông t¹o mµu cho bia. Tuy nhiªn nhãm nµy kh«ng bao gåm nh÷ng s¶n phÈm ®· qua nh÷ng c«ng ®o¹n chÕ biÕn thªm nh: chiÕt xuÊt malt, thùc phÈm cña malt ®· ®îc chiÕt xuÊt thuéc nhãm 19.01 vµ c¶ c¸c lo¹i malt ®· rang ®îc dïng lµm s¶n phÈm thay thÕ cµ phª, ®îc xÕp vµo nhãm 21.01 11.08 - Tinh bét; i-nu-lin- Tinh bét: 1108.11 - - Tinh bét m× 1108.12 - - Tinh bét ng« 1108.13 - - Tinh bét khoai t©y 1108.14 - - Tinh bét s¾n 1108.19 - - C¸c lo¹i tinh bét kh¸c 1108.20 – Inulin Tinh bét, vÒ tÝnh chÊt hãa häc lµ c¸c hydrat cacbon, ®îc thÊy trong c¸c bé phËn cña nhiÒu lo¹i c©y. Nguån chñ yÕu cña c¸c lo¹i tinh bét lµ c¸c lo¹i h¹t ngò cèc (vÝ dô nh ng«, lóa mú, g¹o), mét sè lo¹i ®Þa y vµ mét sè lo¹i th©n rÔ cñ vµ rÔ cñ (khoai t©y, s¾n, cñ dong ...), lâi cä sago Tinh bét lµ bét tr¾ng kh«ng mïi gåm c¸c h¹t cùc nhá mÞn, dÔ vì vôn khi bãp b»ng ngãn tay. Cho vµo níc ièt tinh bét sÏ cã mµu xanh da trêi sÉm (trõ Amylopecline cã mµu n©u ®á). Quan s¸t díi kÝnh hiÓn vi, díi ¸nh s¸ng ph©n cùc c¸c h¹t li ti hiÖn ra díi d¹ng dÊu thËp ®en rÊt ®Æc trng. Kh«ng tan trong níc l¹nh nhng nÕu níc nãng trªn nhiÖt ®é hå ho¸ (600C víi hÇu hÕt c¸c lo¹i tinh bét ) tinh bét bÞ ph¸ vì vµ trë thµnh bét nh·o. Tinh bét th¬ng phÈm gåm nhiÒu lo¹i, ®îc ph©n lo¹i ë nhãm kh¸c nh tinh bét biÕn tÝnh, tinh bét sÊy hoµ tan, dextrin, malto-dextrin, dextrose vµ glucose. Tinh bét ®îc sö dông réng r·i trong c«ng nghiÖp thùc phÈm, giÊy vµ dÖt.... Nhãm nµy còng bao gåm c¶ inulin cã thµnh phÇn ho¸ häc t¬ng tù víi tinh bét. Tuy nhiªn khi cho vµo i«t kh«ng ®æi mµu thµnh xanh l¬ mµ cã mµu vµng n©u nh¹t. Inulin ®îc chiÕt xuÊt tõ cñ c©y cóc vó, cñ thîc dîc vµ rÔ diÕp xo¨n. Khi thuû ph©n l©u trong níc s«i sÏ t¹o thµnh fructose (laevulose). Nhãm nµy kh«ng bao gåm: (a) ChÕ phÈm tinh bét (thuéc nhãm 19.01) (b) Tinh bét s¾n vµ c¸c s¶n phÈm thay thÕ chÕ biÕn tõ tinh bét (xin xem chó gi¶i nhãm 19.03) (c) Tinh bét sö dông trong s¶n xuÊt níc hoa vµ c¸c s¶n phÈm vÖ sinh (ch¬ng 33) (d) C¸c lo¹i dextrin vµ tinh bét biÕn tÝnh kh¸c (nhãm 35.05) (e) Cån d¸n s¶n xuÊt tõ tinh bét (nhãm 35.05 hoÆc 35.06) (f) S¶n phÈm lµm bãng vµ hå lµm tõ tinh bét (nhãm 38.09) (g) Amylopectine vµ Amylo t¸ch riªng thu ®îc sau qu¸ tr×nh ph©n ®o¹n tinh bét (nhãm 39.13) Каталог: uploads -> post -> 2013 uploads -> ĐỀ thi học sinh giỏi tỉnh hải dưƠng môn Toán lớp 9 (2003 2004) (Thời gian : 150 phút) Bài 1 2013 -> PhÇn xi nguyªn liÖu dÖt vµ s¶n phÈm dÖt Chó gi¶i phÇn tải về 0.58 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|