ĐẶng đĂng khoa sản xuất phân bón lá
tải về 4.1 Mb. Chế độ xem pdf
|
Quy trình sản xuất kẹo Noutgar
| MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN ....................................................................................................... i LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................ ii TÓM TẮT ................................................................................................................. iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT............................................................................... viii DANH MỤC CÁC BẢNG ........................................................................................ ix DANH MỤC CÁC HÌNH ........................................................................................... x MỞ ĐẦU ..................................................................................................................... 1 1.Đặt vấn đề ................................................................................................................ 1 2.Mục tiêu nghiên cứu ................................................................................................. 2 3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................... 2 3.1.Đối tượng: ............................................................................................................... 2 3.2.Phạm vi nghiên cứu ............................................................................................... 2 4.Kết quả đạt được ....................................................................................................... 3 5.Ý nghĩa đề tài ............................................................................................................. 3 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ..................................................................... 4 1.1.Giới thiệu về cá tra ................................................................................................ 4 1.1.1.Các đặc điểm sinh học cá tra ........................................................................ 4 1.1.2.Các đặc điểm hóa học của cá ........................................................................ 5 1.1.3.Tình hình nuôi cá tra trong nước .................................................................. 8 1.2.Giới thiệu enzyme bromelain ............................................................................... 9 1.2.1.Đặc điểm nguồn thu nguyên liệu ................................................................. 9 1.2.2.Enzyme bromelain ....................................................................................... 11 1.2.2.1.Cấu tạo hóa học .............................................................................. 11 1.2.2.2.Hoạt tính của enzyme bromelain ................................................... 12 1.2.2.3.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme bromelain ......... 12 1.3.Nghiên cứu trong và ngoài nước trong việc sử dụng enzyme protease thủy phân protein cá ............................................................................................................ 13 1.3.1.Nghiên cứu ngoài nước ............................................................................... 13 vi 1.3.2.Nghiên cứu trong nước ................................................................................ 15 1.4.Quá trình thủy phân cá ........................................................................................ 18 1.4.1.Các hệ enzyme tham gia phân giải ............................................................ 19 1.4.2.Sự tham gia của vi sinh vật trong quá trình thủy phân ............................ 19 1.4.3.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân cá ................................... 20 1.5.Tình hình sản xuất rau quả ở việt nam .............................................................. 21 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP ................................ 24 2.1.Vật liệu .................................................................................................................. 24 2.1.1.Dụng cụ ......................................................................................................... 24 2.1.2.Thiết bị .......................................................................................................... 24 2.1.3.Hóa chất ........................................................................................................ 24 2.2.Phương pháp ......................................................................................................... 25 2.2.1.Xác định đạm tổng số bằng phương pháp Kjeldahl ................................ 25 2.2.2.Xác định đạm formol bằng phương pháp Sorensen ................................ 26 2.2.3.Xác định hoạt tính enzyme bromelain bằng phương pháp anson cải tiến .................................................................................................................................. 26 2.3.Nội dung nghiên cứu ........................................................................................... 29 2.3.1.Đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào (phụ phế phẩm cá tra) ......... 29 2.3.2.Xác định hoạt tính enzyme bromelain có trong các thành phần của dứa . .................................................................................................................................. 29 2.3.3.Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ dứa đến quá trình thủy phân phụ phế phẩm cá tra. ............................................................................................................ 30 2.3.4.Khảo sát ảnh hưởng lượng nước bổ sung đến quá trình thủy phân. ...... 31 2.3.5.Khảo sát ảnh hưởng của pH đến quá trình thủy phân phụ phế phẩm cá tra. ............................................................................................................................ 32 2.3.6.Khảo sát ảnh hưởng của thời gian thủy phân phụ phế phẩm cá tra bằng enzyme bromelain trong vỏ dứa. ......................................................................... 32 2.3.7.Ổn định dung dịch thủy phân bằng rỉ đường ............................................ 33 vii 2.3.8.Phối chế dịch thủy phân thành chế phẩm phân bón lá để dùng cho rau ăn lá ......................................................................................................................... 34 2.3.9.Khảo nghiệm chế phẩm phân bón lá cho cây cải xanh trồng ngoài đồng . .................................................................................................................................. 34 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN .............................................................. 35 3.1.Kết quả đánh giá chất lượng của nguyên liệu đầu vào (phụ phế phẩm cá tra) ...................................................................................................................................... 35 3.2.Xác định hoạt tính enzyme bromelain có trong các thành phần của quả dứa .. ...................................................................................................................................... 35 3.3.Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ dứa/phụ phẩm cá tra đến quá trình thủy phân phụ phế phẩm cá tra .......................................................................................... 36 3.4.Khảo sát ảnh hưởng của lượng nước bổ sung đến quá trình thủy phân ........ 41 3.5.Khảo sát ảnh hưởng của ph đến quá trình thủy phân phụ phế phẩm cá tra. . 43 3.6.Khảo sát ảnh hưởng của thời gian thủy phân phụ phế phẩm cá tra bằng enzyme bromelain trong phế phẩm dứa .................................................................. 47 3.7.Đánh giá chất lượng phân bón thô tạo ra từ phụ phế phẩm cá tra và vỏ dứa 48 3.8.Ổn định dung dịch thủy phân bằng rỉ đường .................................................... 49 3.9.Khảo nghiệm chế phẩm phân bón lá từ phụ phế phẩm cá tra cho rau cải ngoài đồng. .................................................................................................................. 52 3.9.1.Chiều cao cây ............................................................................................... 52 3.9.2 Số lá trên cây ................................................................................................ 53 3.9.3 Năng suất và trọng lượng trung bình cây .................................................. 54 KẾT LUẬN ............................................................................................................... 59 KIẾN NGHỊ ....................................................................................................................... 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................... 60 PHỤ LỤC |