BÀi dự thi ý TƯỞng khởi nghiệp năM 2016 Dự án: tiệm bánh hạnh phúC

Do khách hàng chúng tôi là tất cả mọi tần lớp từ những người tầng lớp thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp sinh viên. Mỗi người có một cách sống riêng của họ, có người thích sự sang trọng, có người thích đơn giản. nhưng khi đến với tiệm bánh, điều mà họ quan tâm nhất đó là hình thức phục vụ, và không gian có thỏa mái hay không. Ngoài ra khi tiềm hiểu các cuộc nói chuyện với khách hàng, điều họ cần nhất là:

• 
  Không gian có thỏa mái không?
  
• 
  Bánh của cửa hàng có ngon và trình bày bắt mắt không?
  
• 
  Mức giá có phù hợp không?
  
• 
  Có cung cách phục vụ theo yêu cầu khách hàng nhanh không?
  
• 
  Người phục vụ có nhiệt tình,vui vẻ với khách hàng không?
  

VI. Nhà cung cấp.

Nguyên liệu làm bánh được lấy từ các siêu thị và nhập khẩu từ bên ngoài.

Thiết bị dụng cụ làm bánh: tại các doanh nghiệp chuyên về thiết bị làm bánh.

- Lựa chọn máy móc thiết bị hiện đại, chất lượng để đảm bảo sản phẩm làm ra. Không chỉ nghiên cứu về mặt tính năng công suất, độ bền mà còn phải quan tâm đến các yếu tố ảnh hưởng môi trường, độ hao mòn, tính kinh tế khi hư hỏng,…

- Các biện pháp bảo vệ môi trường:

• 
  Tuy kinh doanh ngành thực phẩm nhưng toàn thể nhân viên phải đảm bảo có kế hoạch sử lý rác sạch sẽ, tránh làm ô nhiễm nguồn nước và không khí.
  
• 
  Không gây ồn ào xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị và kinh doanh lành mạnh.
  

• 
  Áp dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp dựng rộng rãi tại các cửa hàng làm bánh, bên cạnh đó cần thêm kinh nghiệm và tay nghề của người làm bánh để dạt được sản phẩm như mong muốn.
  
• 
  Áp dụng công nghệ đơn giản. chỉ cần 1 thợ chính và 1 thợ phụ để hoàn thành các sản phẩm.
  
• 
  Công nghệ đòi hỏi nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
  

• 
  Tên tài sản cố định ban đầu:
  

Số thứ tự	Tên tài sản	Số lượng
1	Máy tính	1
2	Máy in	1
3	Điện thoại	1
4	Bộ bàn ghế sofa cafe	10
5	Bộ bàn ghế gỗ	8
6	Điều hòa	2
7	Loa	2
8	Tủ bảo quản kem	1
9	Tủ trung bày	8
10	Bàn quầy bar	2
11	Ghế quầy bar	8
12	Bàn gỗ dài	2

Máy móc và dụng cụ:

STT	Tên sản phẩm	Số lượng
1	Máy đánh kem	2
2	Lò nướng	2
3	Máy đánh trứng	3
4	Khuôn bánh lớn, nhỏ	10
5	Tạo hình hoa	4
6	Bộ dao cát tỉa hoa quả	2
7	Dĩa	50
8	Thìa	50
9	Muỗng	50
10	Máy xay sinh tố	2
11	Máy ép hoa quả	1
12	Tủ lạnh loại lớn	1

• 
  Chủ cửa hàng sẽ trục tiếp mua và kiểm tra máy móc. Sau đó nhờ công ty vận chuyển đưa tới và lắp đặt.
  
• 
  Đào tạo hướng dẫn nhân viên làm bánh biết sử dụng máy móc.
  

- Địa điểm kinh doanh: gần các trường học, siêu thị hay công ty. Tốt nhất là trên đường lớn hoặc ngay ngã tư nơi đông người qua lại để tiện việc thu hút khách hàng. Tránh các con đường đã có quá nhiều tiệm bánh, vì có khả năng cạnh tranh cao.

- Mặt bằng: cần diện tích rộng, 2 tầng càng tốt đủ sức chứa 100 người. Không gian thoáng mát, trang trí độc đáo trang nhã gây ấn tượng với khách hàng. Do Tiệm bánh sẽ đặt ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh sẽ rất cao, chính vì thế cần tiết kiệm cần tiềm mọi cách để tiết kiệm chi phí.

- Tiệm bánh xin cam kết sẽ thực hiện đúng yêu cầu của tiêu chuẩn an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế.

-Ảnh hưởng của công trình tới môi trường sinh thái: Sử dụng hộp giấy thay vì túi nilon thông thường. Vừa mang tính thẩm mĩ cao, vừa đảm bảo không ảnh hưởng đến môi trường sinh thái.

5.4. Phân tích nhân sự lao động:

- nguồn cung nhân lực: tuyển thợ làm bánh là những người có kinh nghiệm, tay nghề trong việc làm bánh, làm ra những sản phẩm đạt chất lượng, Tuyển nhân viên bán hàng là sinh viên, nhân viên giữ xe học sinh, sinh viên hoặc những người trẻ tuổi.

- Trình độ kỹ năng:

• 
  Tuyển thợ làm bánh có tay nghề từ 2 năm trở lên, phẩm chất khéo léo, siêng năng, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao.
  
• 
  Nhân viên bán hàng nhiệt tình, vui vẻ, có kỹ năng bán hàng và giao tiếp tốt.
  
• 
  Nhân viên phục vụ nhiệt tình, trung thực, nhanh nhẹn.
  
• 
  Nhân viên bảo vệ có sức khỏe tốt, siêng năng.
  

• 
  Thiết kế công việc:
  

• 
  Ca làm việc: ngoài quản lý và thợ làm bánh, tất cả các nhân viên còn lại làm việc 6 tiếng/ ca. Ca 1: 8h-15h, ca 2: 15h-21h.
  
• 
  Thời gian hoạt động: mở của lúc 8h và đóng của lúc 21h.
  

5.5.1. đầu tư máy móc và thiết bị ban đầu:

• 
  Tài sản cố định được đầu tư:
  

STT	Tên tài sản	Số lượng	Đơn giá	Thành tiền
1	Máy tính	1	5.000	5.000
2	Máy in	1	900	900
3	Điện thoại	1	350	350
4	Bộ bàn ghế sofa cafe	10	3.500	35.000
5	Bộ bàn ghế gỗ	8	1.500	12.000
6	Điều hòa	2	4.000	8.000
7	Loa	2	2.000	4.000
8	Tủ bảo quản kem	1	20.000	20.000
9	Tủ trung bày	6	14.000	84.000
10	Bàn quầy bar	2	3.500	7.000
11	Ghế quầy bar	8	1.000	8.000
12	Bàn gỗ dài	2	2.500	5.000
13	Bình lọc	2	250	500
14	Chi phí trang trí	1	40.000	40.000
15	CP bảng hiệu hộp đèn	1	10.000	10.000
Tổng				230.750

• 
  Máy móc và dụng cụ đầu tư:
  

5.5.2. Dựa báo chi phí hàng tháng:

• 
  Chi phí trả cho nhân công lao động 1 tháng:
  

• 
  Dự báo các chi phí phát sinh trong 1 tháng
  

Những công việc và kế hoạch thực hiện dự án trong giai đoạn nghiên cứu và chuẩn bị đầu tư:

• 
  Phân đoạn thị trường: nhắm đến các khu vực gần trường học, siêu thị hay công ty. Tốt nhất là ngã tư nơi đông người qua lại để tiện thu hút khách hàng. Nơi mà hầu hết các sản phẩm được bán ra tiếp cận với khách hàng nhanh nhất với mức giá phù hợp. Thu nhập bình quân tính trên đầu người cao.
  
• 
  Xác định kiểu phân phối:
  

• 
  Hình thức phân phối chủ yếu của cửa hàng là bán hàng tại chỗ và nhận đơn đặt hàng theo yêu cầu của khách hàng.
  
• 
  Và cửa hàng có dịch vụ giao hàng tận nơi với khách hàng có đơn đặt hàng số lượng nhiều, từ 10 đơn vị hàng trở lên.
  

• 
  Xác định đối thủ cạnh tranh:
  

• 
  Các tiệm bánh nổi tiếng. Đây là những tiệm bánh lâu đời và quen thuộc với người dân, nên khó có thể thay đổi thói quen tiêu dùng của họ.
  
• 
  Các tiệm café có kèm theo bánh ngọt: hiện nay có những tiệm café có phong cách như vậy càng nhiều.
  
• 
  Nắm bắt được tâm lý các bạn gái thích làm các món ngon và muốn làm tặng người thân yêu của mình nên tiệm bánh có những đặc điểm có những đặc điểm thu hút khách hàng riêng của mình
  
• 
  Hiện tại mô hình ăn uống được hình thành rất nhiều nơi nhưng ít nơi nào đưa vào và khai thác triệt để về lĩnh vực giải trí. Ở mô hình này về lĩnh vực giải trí được đưa vào khá nhiều và rất mang tính nhân văn.
  

• 
  Xác định chiến lược:
  

• 
  Tiệm bánh sẽ định giá thấp hơn các đối thủ. Việc thực hiện chiến lược giá như vậy nhằm thu hút một lượng khách hàng vừa phải để cửa hàng đi vào ổn định rồi cửa hàng mới nâng giá lên một mức giá vừa phải.
  
• 
  Tập trung nhóm khách hàng tiềm năng và theo tình hình mật độ phân bố dân cư hiện nay để tiến hành lập kế hoạch marketing. Chiến lược này đi đôi với phương pháp định giá, Chiến lược này đi đôi với phương pháp định giá vì cần đẩy mạnh công tác marketing để đưa sản phẩm đến mọi người càng nhanh càng tốt.
  

• 
  Chọn mặt bằng cần thuê, lên kế hoạch sữa chữa trang trí sao cho phù hợp với phong cách của tiệm bánh. Chuẩn bị đầy đủ thủ tục pháp lý về mặt kinh doanh mặt hàng ăn uống.
  
• 
  Nhập thiết bị máy móc, nguyên vật, liệu cần thiết: không mua hàng trôi nổi mà mua hàng ở những cơ sở có uy tín, có kiểm định rõ ràng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
  
• 
  Thông báo tuyển nhân viên, và ưu tiên những người có kinh nghiệm lâu năm, có những phẩm chất như yêu cầu. Có thể thực hiện bằng cách phát tờ rơi hoặc đăng trên mạng. Sau khi đã tuyển dụng được nhân viên phù hợp, tiến hành theo những quy định cụ thể, nhằm đem lại cho khách hàng sự chuyên nghiệp và thân thiện.
  
• 
  Dự đoán chi vốn ban đầu và ước lượng lợi nhuận thu về, đặt ra danh số bán hàng trong tuần đầu tiên.
  
• 
  Về việc thiết kế bánh: Vì nhiều sản phẩm chưa có nhiều sản phẩm trên thị trường đòi hỏi sự sáng tạo là điều nhất thiết, cần thiết kế những mẫu phong cách sang trọng dễ thương đơn giản nhưng thể hiện sự tinh tế sang trọng mang hơi hương phương tây.
  

Dựa trên phân tích thị trường và tài chính, dựa án tiệm bánh Hạnh Phúc này có tính khả thi rất cao. Dự án sẽ mang lại lợi nhuận dâu dài và ổn định. Thị trường ăn uống là một thị trường đầy tiềm năng và không ít những đối thủ mạnh nhưng “ Tiệm Bánh Hạnh Phúc” sẽ thành công và vượt trội so với các cửa hàng khác nhờ vào sự phân tích rõ ràng cụ thể tùng vấn đề cũng như đưa ra những chiến lược cạnh tranh hiệu quả.

- Rủ ro trong kinh doanh là một trong những yếu tố gây ra nhiều khó khăn trong quá trình thực hiện dự án, nhà đầu tư hiểu rõ trước khi thực hiện dự án. Để biết yếu tố rủi ro nào quan trọng nhất để kịp xử lý.

-Quản lý và thường xuyên kiểm tra thường xuyên quá trình thực hiện dự án để kịp thời sửa chữa những sai sót, để tiệm bánh được hoàng thành tốt và đạt được thành công như mong muốn.

- Luôn nâng cấp trang thiết bị của tiệm bánh theo đúng xu hướng thị trường để đảm bảo chất lượng sản phẩm được đặt lên hàng đầu.