■ CÁc phim dựa trên chitosan khác biệT ■ giới thiệU

■ CÁC PHIM DỰA TRÊN CHITOSAN KHÁC BIỆT
■ GIỚI THIỆU
■ PHIM CHITOSAN TINH KHIẾT
Trích dẫn điều này:
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
© 2017 Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ
395
Phim dựa trên Chitosan mới nổi cho các ứng dụng đóng gói thực phẩm
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Hongxia Wang, Jun Qian, * và Fuyuan Ding *
Được chấp nhận:
ngày 19 tháng 12 năm 2017
Nhận:
30/09/2017
Xuất bản:
Ngày 19 tháng 12 năm 2017
Sửa đổi:
Ngày 21 tháng 11 năm 2017
Chitosan có độ hòa tan nhất định trong axit axetic và axit
clohydric, dẫn đến khả năng tạo màng. Nhiều nhà nghiên cứu đã chế
tạo màng dựa trên chitosan bằng các phương pháp, bao gồm đúc, phủ,
lắp ráp từng lớp, v.v. và sửa đổi các đặc tính, chẳng hạn như hoạt
động kháng khuẩn, đặc tính rào cản, hoạt động chống oxy hóa, đặc tính
cơ học, đặc tính quang học, cảm nhận / cho biết công suất và độ ổn
định nhiệt. Hơn nữa, họ đã thêm các vật liệu chức năng khác vào
chitosan để chế tạo màng phức hợp nhằm mở rộng các ưu điểm tổ hợp
của các màng thu được. Các màng thu được đã được áp dụng cho các loại
thực phẩm khác nhau, ví dụ, thịt, trái cây và rau quả, với tác dụng
bảo quản tuyệt vời cho thấy tiềm năng như một phương tiện thay thế
bao bì thực phẩm.
Chitosan có thể được hòa tan trong dung dịch axit loãng (ví dụ, axit
axetic và axit clohydric), và được chế tạo thành các sản phẩm khác
nhau, như màng ăn được.17 21 Nhiều loại thực phẩm khác nhau đã được
bảo quản bằng màng chitosan. Các loại thực phẩm liên quan bao gồm
chuối, lựu, cà rốt, xoài, cà chua, cá, đu đủ, dâu tây, v.v., với sự
ổn định lưu trữ được cải thiện sau khi xử lý.
Chitosan đã có những bước tiến quan trọng trong lĩnh vực đóng gói
thực phẩm với sự phát triển của khoa học công nghệ. Nhiều bài đánh
giá tập trung vào các tài liệu liên quan đến ứng dụng tổng thể (trước
năm 2000), 1 màng đóng gói kháng khuẩn, 2 9 màng đóng gói hoạt tính,
10 hoặc ứng dụng thực phẩm thực tế . các chiến lược chế tạo màng dựa
trên chitosan, bao gồm đúc trực tiếp, phủ, nhúng, lắp ráp từng lớp
và đùn. Những tiến bộ gần đây trong ứng dụng của màng dựa trên
chitosan được thiết kế trong bao bì thực phẩm, chẳng hạn như màng
kháng khuẩn, màng chắn và màng cảm biến, cũng đã được thảo luận.
đóng gói, và cung cấp các quan điểm trong công nghệ đóng gói hiện đại.
Hơn nữa, những màng chitosan tinh khiết này đã được chứng minh là có
thể trì hoãn sự thay đổi về chất lượng và đặc điểm dinh dưỡng, ngăn
chặn sự phát triển của vi sinh vật, giữ hoạt động chống oxy hóa và
kéo dài thời hạn sử dụng.
Mục đích của bài viết này là xem xét các xu hướng mới nhất của vật
liệu và phương pháp, làm nổi bật tiềm năng của chitosan trong thực phẩm
Hiện nay, các vấn đề về môi trường và an toàn thực phẩm đã gây ra
nhiều lo ngại cho công chúng, và hóa học xanh đang thu hút nhiều nhà
nghiên cứu. Chitosan, dẫn xuất của chitin sau khi khử oxy hóa, là
một polysaccharide amin mạch thẳng với các đơn vị D glucosamine và N-
acetyl-D-glucosamine. Chitosan đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực,
chẳng hạn như y học, nông nghiệp, thực phẩm, dệt may, môi trường và
kỹ thuật sinh học, do các đặc tính tuyệt vời của nó là hoạt động
kháng khuẩn, không độc hại, tính nhanh nhạy của biocompati, khả năng
phân hủy sinh học, khả năng chelat hóa, v.v.
TÓM TẮT:
Những năm gần đây đã chứng kiến sự phát triển vượt bậc của màng bao bì polyme sinh học đối với các vấn đề môi trường nghiêm trọng
do vật liệu đóng gói không phân hủy sinh học dựa trên dầu mỏ gây ra. Chitosan là một trong những chất tạo màng sinh học phong phú nhất sau
xenlulo. Vật liệu dựa trên chitosan đã được ứng dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau nhờ các đặc tính sinh học và vật lý của chúng
như tính tương hợp sinh học, khả năng phân hủy sinh học, khả năng kháng khuẩn và khả năng tạo màng dễ dàng. Các màng chitosan khác nhau đã
được chế tạo và ứng dụng trong lĩnh vực đóng gói thực phẩm. Hầu hết các tài liệu đánh giá liên quan đến màng chitosan đều tập trung vào
màng bao bì thực phẩm kháng khuẩn. Cùng với những tiến bộ trong công nghệ nano và khoa học polyme, nhiều chiến lược, chẳng hạn như đúc trực
tiếp, phủ, nhúng, lắp ráp từng lớp và đùn, đã được sử dụng để chuẩn bị các màng dựa trên chitosan với nhiều chức năng. Các ứng dụng đóng
gói thực phẩm mới nổi của màng dựa trên chitosan như màng kháng khuẩn, màng chắn và màng cảm nhận đã đạt được những bước phát triển vượt
bậc. Bài báo này đánh giá một cách toàn diện những tiến bộ gần đây trong việc chuẩn bị và ứng dụng màng chitosan được thiết kế trong lĩnh
vực đóng gói thực phẩm.
Trường In ấn và Bao bì, Đại học Vũ Hán, Vũ Hán 430072, Trung Quốc
Các màng dựa trên phân tán chitosan chitosan và submicron thông
thường có đường kính 600 nm cho thấy khả năng bảo quản thực phẩm tốt
hơn so với màng phân tán chitosan submicron 1000 nm.22 Ngoài ra, có
thể thêm một lượng nhỏ chất hóa dẻo, như glycerol và sorbitol để cải
thiện độ bền, khả năng kéo dài, tính linh hoạt và tính linh động của
chuỗi.23 26 Ngoài ra, chất nhũ hóa hoặc chất hoạt động bề mặt, chẳng
hạn như Tween 80, Tween 20, Brij 56, và Span 20, cũng có thể được
thêm vào giải pháp chitosan để phát triển màng nhằm cải thiện
TỪ KHÓA:
chitosan, bao bì thực phẩm, kháng khuẩn, màng ghép
Màng chitosan đã được nghiên cứu trong nhiều năm vì hiệu suất tuyệt
vời của chúng, đặc biệt là trong ngành thực phẩm, liên quan đến việc
giảm tác động môi trường. 8,15,16 Màng chitosan có thể được sử dụng
làm vật liệu đóng gói thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của thực
phẩm, 4,10,12 ở dạng màng chitosan tinh khiết, màng chitosan /
biopolyme, màng chitosan / polyme tổng hợp, màng dẫn xuất chitosan,
v.v.
Kiểm tra lại
pubs.acs.org/JAFC
Machine Translated by Google

396
Kiểm tra lại
■ PHIM DỰA TRÊN CHITOSAN / BIOPOLYMER
■ PHIM DỰA TRÊN CHITOSAN / POLYSACCHARIDES
■ PHIM DỰA TRÊN CHITOSAN / PROTEIN
Hình 1. (a) Hình minh họa quy trình chế tạo, (b) cấu trúc nano
được xây dựng bằng sự hấp phụ xen kẽ của tinh thể nano chitosan
(CS, màu cam) và xenlulo (CNs, màu xám) lên chất nền, (c) quét
hình ảnh hiển vi điện tử của lớp đa lớp tiết diện với độ dày
trung bình của lớp đa lớp khoảng 800 nm, (d) đặc tính quang học
của A-PET được phủ. Tái bản với sự cho phép của ref
37.
Bản quyền
2012 Elsevier.
đặc tính. Bao bì chân không thường được sử dụng để kết hợp với màng
chitosan tinh khiết để bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như cá kiếm,
hake, cá vược và cá hồi vân. bất lợi trong các khía cạnh khác như
giảm cân và yêu cầu các điều kiện đặc biệt như siêu âm, điều này có
thể không có lợi cho ứng dụng đại trà trong thực phẩm.30
Polysaccharid đã được báo cáo là có thể hòa trộn với chitosan để
phát triển các màng chức năng. Tinh bột, với chi phí thấp, khả dụng
rộng rãi và khả năng phân hủy sinh học, là một trong những
polysaccharid tái tạo quan trọng nhất có nguồn gốc từ thực vật. Cả
chitosan và tinh bột đều có khả năng tạo màng tốt, góp phần hình
thành màng composite.31 Các màng thu được này thể hiện khả năng giảm
độ bám dính của vi khuẩn trên bao bì, hoạt tính chống oxy hóa tuyệt
vời và cải thiện tính chất ngăn hơi nước, được chứng minh là có
triển vọng đối với màng bao bì hoạt
động.32,33
sở hữu các đặc tính thích hợp, chẳng hạn như độ bền cao, độ đàn hồi,
tính đồng nhất và độ trong suốt, phù hợp để ứng dụng trong bao bì
thực phẩm.
Nhiều protein, thu được từ thực vật, động vật hoặc vi sinh vật, có
thể được pha trộn với chitosan để tạo thành các màng có các đặc tính
được lập trình trước khác nhau. Do sự hiện diện của các nhóm đặc
biệt, các màng dựa trên chitosan / protein này có các chức năng
phong phú, thúc đẩy ứng dụng trong bao bì thực phẩm.
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Xenluloza đã được nhiều nhà nghiên cứu khám phá để điều chế màng
chitosan / xenlulozo với tính chất cơ học được cải thiện.34 Liên kết
hydro giữa nanocellulose và chitosan là động lực để phát triển màng.
Các màng thu được này cho thấy đặc tính quang học tuyệt vời, tính
chất ngăn khí, đặc tính kháng khuẩn, tính bền vững và hoạt tính sinh
học (trong
Hình 1) .35-38 Màng
chitosan / cacboxymethyl cellulose
được chế tạo thông qua tương tác tĩnh điện được chứng minh là làm
tăng thời hạn sử dụng của pho mát và bánh mì lúa mì. 39,40 Các vật
liệu xenlulo khác cũng có thể được pha trộn với chitosan để phát
triển các màng phức hợp, chẳng hạn như hydroxypropyl metylcellulose,
24 hemicelluloses bậc bốn, 41 methylcellulose và cellulose vi sợi.42
Các màng này
Alginate, một polysaccharide mạch thẳng và anion tự nhiên, là một
chất tạo màng sinh học hấp dẫn vì các đặc tính thuận lợi, chẳng hạn
như độc tính thấp và tính linh hoạt hóa học. Màng phức hợp ổn định
dựa trên chitosan / alginate được phát triển thông qua sự lắng đọng
tĩnh điện của các điện tích trái dấu. Các điện tích này trên màng
chitosan / alginate có ảnh hưởng đáng kể đến các tính chất, chẳng
hạn như góc tiếp xúc, cấu trúc vi mô và hiệu suất nhiệt.43 Màng
chitosan / alginate cho thấy đặc tính trao đổi khí tuyệt vời và tính
thấm hơi nước, 44 cung cấp tính năng được xử lý Thực phẩm có vẻ
ngoài mọng nước hấp dẫn và chất lượng vi sinh và hóa lý cao.45 Nhìn
chung, màng chito san / alginate cho thấy tiềm năng lớn đối với sự
lão hóa của bao gói thực phẩm. 42,46 Pectin là một polysaccharide
cấu trúc thu được từ thực vật.47 Chitosan tích điện dương và pectin
tích điện âm thúc đẩy Tương tác giữa các phân tử mạnh mẽ với nhau,
góp phần rất lớn vào việc tạo màng ổn định và đồng nhất.48 Dưa đỏ
tươi đã qua xử lý có giá trị cao.49 Nhìn chung, màng tổng hợp hóa lý
và cảm quan thể hiện các đặc tính mong muốn và cho phép ứng dụng
thực tế thay thế cho các loại thông thường. màng bao bì thực phẩm.
50 Cyclodextrin đã được r được cho
là để tăng độ bền kéo của màng chitosan.51 Sau khi kết hợp các vật
liệu hoạt tính hoặc chất quang hoạt trong màng chitosan / cyclo
dextrin, các hoạt động kháng khuẩn được tăng cường và các đặc tính
giải phóng đã thúc đẩy màng composite được sử dụng làm vật liệu đóng
gói thực phẩm có hoạt tính sinh học.51 53 Nhiều polysaccharid, bao
gồm glucose, xylan, fucose, và konjac glucomannan, cũng được nghiên
cứu kết hợp với chitosan để đóng gói thực phẩm. Ví dụ, màng
chitosan / glucose, với đặc tính chống oxy hóa tăng cường, có hiệu
quả làm chậm sự suy giảm của tổng chất rắn hòa tan, giảm sự phân hủy
và giảm trọng lượng, hạn chế tốc độ hô hấp và đảm bảo kết cấu quả
mọng tốt hơn và điểm cảm quan của thực
phẩm
cao hơn. Màng chitosan /
polysacchar ides phân hủy sinh học, với các đặc tính nâng cao, có
thể được khai thác và áp dụng cho bao bì thực phẩm, như một chiến
lược để kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Protein thu được từ động vật đã hấp dẫn nhiều nhà nghiên cứu, vì
các đặc tính như khả năng tạo màng, giá trị dinh dưỡng cao và tính
tương hợp sinh học. Caseinate, với đặc tính tạo màng và nhựa nhiệt
dẻo tuyệt vời, có thể kết hợp với chitosan để tạo ra màng chitosan /
caseinate, thông qua tương tác ion, với các đặc tính cuối cùng của
màng được cải thiện, như khả năng thấm hơi nước.56 Collagen đã thu
hút sự quan tâm lớn từ các nhà nghiên cứu như một tiềm năng thay thế
cho polyme tổng hợp. Sau khi kết hợp với chitosan, các màng đã phát
triển thu được độ ổn định nhiệt cao, độ bám dính tốt và tính tương
hợp.57 Màng lysozyme -chitosan cũng có thể tăng cường độ tươi của
trứng trong quá trình bảo quản, cải thiện độ bền của vỏ và duy trì
chất lượng bên trong.58 Gelatin là một protein tinh khiết có nguồn
gốc từ collagen trong xương và da của động vật. Phim dựa trên
chitosan / gelatin thường cho thấy các đặc tính được cải thiện,
Do các đặc tính, chẳng hạn như khả năng phân hủy sinh học, không độc
hại, tương hợp sinh học, v.v., các chất tạo màng sinh học có nguồn
gốc tự nhiên thích hợp để kết hợp với chitosan để chế tạo màng
chitosan / biopolyme. Những màng chitosan / biopolyme thu được này,
với các đặc tính tổ hợp, đã được nghiên cứu rộng rãi để ứng dụng
trong thực phẩm. Những chất tạo màng sinh học này bao gồm
polysaccharide, protein, chất chiết xuất, axit hữu cơ, v.v.
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Machine Translated by Google

■ PHIM DỰA TRÊN CHITOSAN / CHIẾT XUẤT
397
Kiểm tra lại
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Protein, có nguồn gốc từ thực vật, có triển vọng lớn trong việc
bảo quản thực phẩm, do có nguồn gốc phong phú và giá thành rẻ.
vi sinh vật và sự tổng hợp bị ức chế của phấn trắng và lignin.70
Protein được sản xuất từ vi sinh vật cũng có thể đóng một vai
trò quan trọng trong màng bao gói. Nisin, một peptide cation
amphiphilic, thường được lấy từ các vi sinh vật như Lactococcus
lactis. Các màng dựa trên chitosan và nisin có thể được sử dụng
thuận lợi để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói. 69
ε-polylysine, có thể phân hủy sinh học tự nhiên và không độc hại,
là một phụ gia thực phẩm tự nhiên được FDA (Hoa Kỳ), 70 National
Health and Family Planning , phê duyệt Ủy ban Cộng hòa Nhân dân
Trung Hoa (NHFPC), 71 Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Danh sách Phụ
gia Thực phẩm Hiện có (Nhật Bản), 72 et al. Khi màng chitosan / ε-
polylysine / nisin được áp dụng cho cà rốt mới cắt, cà rốt cho
thấy tốc độ hô hấp bị ức chế, axit ascorbic giảm, sự phát triển
giảm của
Phức hợp phân lập chitosan / protein đậu thận tạo ra màng ít cứng
hơn và linh hoạt hơn, có tính kỵ nước cao và năng lượng tự do bề
mặt thấp, được cho là sẽ hoạt động như bao bì chống vi khuẩn cho
thực phẩm.66 Màng phức hợp dựa trên protein chitosan / quinoa có
các đặc tính được cải thiện , chẳng hạn như tính chất cơ học và
cản nước, 67,68 sở hữu ứng dụng trong thực phẩm.
Các chất chiết xuất từ chất tiết của ong, chẳng hạn như sáp ong và
keo ong, cũng được pha trộn với chitosan để tạo màng cho bao bì
thực phẩm. Sáp ong, một hỗn hợp phức tạp có hoạt tính kháng khuẩn,
hiện được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Việc
kết hợp sáp ong vào màng chitosan là một giải pháp thay thế thân
thiện với môi trường để kiểm soát vi sinh vật gây bệnh và duy trì
chất lượng thực phẩm (hình thức và mùi vị trực quan) .73 Nhìn
chung, sau khi kết hợp các chất chiết xuất từ mật ong, đặc tính cơ
học, hiệu suất rào cản và chất chống oxy hóa Hoạt động của màng
chitosan được tăng cường, mặc dù màu sắc. 74,75 một số màng thể
hiện màu cam đậm Các
chất chiết xuất từ thực vật, tự nhiên và không độc hại, đã được sử
dụng trong nhiều thập kỷ trong nhiều lĩnh vực như bảo quản thực
phẩm. Đối với màng chitosan, việc bổ sung các chất chiết xuất từ
thực vật được chứng minh là làm thay đổi đáng kể các đặc tính của
màng, chẳng hạn như hoạt động kháng khuẩn (bao gồm chiết xuất hoa
kim ngân76 và chiết xuất cam quýt77), hoạt động chống oxy hóa (bao
gồm chiết xuất đinh hương eugenol32 và maqui berry78), hiệu suất
rào cản (bao gồm chiết xuất cỏ xạ hương31), tính chất cơ học (bao
gồm axit
tannic79),
tính ổn định nhiệt (bao gồm polyphenol của táo
non15), và tính chất màu (carvacrol80), do đó có được tác dụng
hiệp đồng của chitosan và chiết xuất thực vật. Axit gallic, một
vật liệu chức năng đầy hứa hẹn, có thể được ghép vào chitosan
thông qua
như các đặc tính cơ học và tính chất rào cản chống lại hơi nước và
ánh sáng (ví dụ: UV, do sự hấp thụ tia cực tím của các liên kết
peptit trong chuỗi polypeptit) .59 64 Nhìn chung, nhiều loại thực
phẩm (ví dụ, ớt chuông đỏ) được xử lý bằng màng chitosan-gelatin
ăn được cho thấy sự phân hủy của vi sinh vật thấp, các đặc tính lý
hóa và vi sinh thích hợp, và thời hạn sử dụng lâu hơn.65
Hình 2. Hình minh họa ghép axit gallic lên chitosan.
Machine Translated by Google

■ CHITOSAN / PHIM DỰ ÁN TỔNG HỢP POLYMER
■ PHIM VẬT LIỆU CHITOSAN / INORGANIC
398
Kiểm tra lại
Hình 3. Hình ảnh hiển vi điện tử quét phát xạ trường của màng
tổ hợp sinh học PLA / OLLA-g-CH (5%) (a) ở 8,97 KX, (b) ở độ
phóng đại cao hơn 85 KX, (c) địa hình hiển vi điện tử truyền
qua của PLA / Màng tổng hợp sinh học OLLA-g-CH (5%), và (d)
biểu diễn sơ đồ tương tác giữa chất nền và chất độn nano
chitosan oligomer-ghép-chitosan của axit lactic. PLA, poly (axit lactic).
OLLA-g-CH, axit lactic oligomer-ghép-chitosan. Tái bản với sự
cho phép của ref
95.
Bản quyền 2016 Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ.
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Chitosan có thể pha trộn với các polyme tổng hợp để phát triển
màng, với các đặc tính và đặc tính được cải thiện. Poly (rượu
vinyl), với tính chất cơ học tốt, là một polyme tổng hợp không
độc hại và hòa tan trong nước. Các liên kết hydro liên phân tử
giữa các phân tử chitosan và poly (vinyl alcohol) thúc đẩy quá
trình chế tạo màng.92 Lượng poly (vinyl alcohol) cao có thể góp
phần làm dẻo, tăng cường độ đàn hồi, tăng độ dài, tăng độ bền kéo
và cải thiện nước và Tính chất ngăn cản oxy của màng thu được,
khẳng định tiềm năng như một vật liệu đóng gói thực phẩm kháng
khuẩn phổ quát.92,93 Ngoài ra, nhiều nhà nghiên cứu đã kết hợp
hoặc cố định một số vật liệu hoạt tính sinh học để tạo cho màng
có các đặc tính đặc biệt, chẳng hạn như khả năng chống cháy và
tính chất cơ học, do đó mở rộng ứng dụng của màng chitosan / poly
(vinyl alcohol ).94
Tinh dầu, thơm và dễ bay hơi, được chiết xuất từ các nguyên
liệu thực vật. Màng chitosan thu được được làm giàu với dầu quế
thể hiện khả năng kháng khuẩn tuyệt vời và cho thấy tiềm năng như
màng bao gói thực phẩm hoạt động.86 Carvacrol được kết hợp trong
màng chitosan có thể đảm bảo hiệu quả an toàn thực phẩm, thông
qua kỹ thuật vũ trụ hoặc kết hợp với chiếu xạ gamma và bao bì khí
quyển biến đổi.87 89 Các loại dầu thiết yếu khác, chẳng hạn như
dầu ô liu, dầu buriti, tinh dầu hương thảo và tinh dầu oregano,
cũng được chứng minh là cải thiện các tính chất cơ học, tính chất
rào cản và hoạt động chống oxy hóa của màng chitosan. 90,91 Các
chitosan / biopolymer này (bao gồm cả polysaccharid, protein
và chất chiết xuất) màng, thể hiện những ưu điểm nhất định, chẳng
hạn như các đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn được tăng
cường . cho quá trình công nghiệp hóa trên thị trường.
carbodiimide bằng cách ghép gốc tự do (trong
Hình 2) .81,82
Việc
bao gồm axit gallic cũng làm tăng đáng kể khả năng chống oxy hóa,
hoạt tính kháng khuẩn và độ bền kéo, và giảm tính thấm hơi nước
và độ thấm oxy ,
82 85
do đó thể hiện nhiều hứa hẹn là một ứng
cử viên sáng giá cho vật liệu đóng gói thực phẩm đa chức năng.
Cần lưu ý rằng một số polyme tổng hợp (ví dụ, polyetylen mật
độ thấp, poly (etylen oxit) và polystyren) không dễ bị phân hủy
trong môi trường và có thể gây ra các vấn đề về môi trường. Mặc
dù một số nghiên cứu đã thực hiện thử nghiệm suy thoái trong đất,
106 nhiều bài báo không liên quan đến sự suy thoái của màng trong
môi trường
thực tế . 98 100,102,103 Vì vậy, thí nghiệm môi trường
(ví dụ, sự suy thoái trong đất) cần được coi trọng.
Một số màng polyme tổng hợp được sử dụng làm chất nền và được
phủ bằng chitosan để chế tạo màng phức hợp, có tính đa chức năng
và tính bền vững.37.102 Màng polyetylen được phủ bằng chitosan
để giới thiệu hoạt tính kháng khuẩn, đặc tính giải phóng, đặc
tính ưa nước và khả năng phản ứng hóa học cho màng.92 Các đặc
tính của màng thu được có thể được điều chỉnh bằng cách kiểm soát
điện tích của biopolyme và thể tích / nồng độ của chitosan.43
Chitosan cũng có thể được ứng dụng cho các màng polyme tổng hợp
đặc biệt, chẳng hạn như màng poly propylene, màng polystyrene và
màng azopolymer, chủ yếu bằng tĩnh điện tương tác.103 105 Những
màng này với các đặc tính như hoạt tính kháng khuẩn và hoạt tính
quang học, rất hứa hẹn cho việc đóng gói thực phẩm.
Các hạt nano bạc, với các hoạt động kháng khuẩn chống lại nhiều
loại vi sinh vật gây bệnh, có thể được tích hợp vào màng chitosan
để đóng gói thực phẩm hoạt động. Các hạt nano bạc và chitosan có
thể được phân bố đồng nhất trong nền polyme thông qua phương pháp
luận hóa học xanh .
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Polyetylen mật độ thấp thường được pha trộn với chitosan để
đùn thành màng chitosan / polyetylen mật độ thấp, với ứng dụng
đầy hứa hẹn trong
thực phẩm. 98,99
Poly (etylen oxit) có thể ảnh
hưởng lớn đến tính chất kỵ nước và nhiệt của màng composite.100
Việc bổ sung allyl isothiocyanate và polycaprolactone cũng có thể
hiệp đồng làm tăng tác dụng kháng khuẩn của màng chitosan.33.101
Hơn
nữa, các polyme tổng hợp khác, chẳng hạn như lauric arginate
ester, poly (butylene adipate-co-terephthalate), parafin lỏng và
polyethylene terephthalate, có thể hòa trộn với chitosan, cho
phép thiết kế linh hoạt của những bộ phim cuối cùng.
Chitosan, với khả năng chelat hóa cao, đã được sử dụng để điều chế các
phức hợp chitosan-vô cơ khác nhau để sử dụng tiềm năng làm màng
(Hình
4). Những bộ phim này thường thể hiện những hứa hẹn tuyệt vời trong
việc đóng gói thực phẩm.
Axit tổng hợp cũng có thể được thêm vào màng chitosan. Màng
chitosan / poly (axit lactic) có thể đạt được bằng cách trộn
chitosan với poly (axit lactic) hoặc thêm axit lactic oligomer
ghép-chitosan làm chất độn nano vào màng poly (axit lactic).
95,96
Hình 3
cho thấy các màng phức hợp với axit lactic oligomer
được ghép-chitosan như một sợi nano. Việc cải thiện nhiều đặc
tính, chẳng hạn như tính chất kéo và nhiệt, đã xác minh thêm khả
năng sử dụng đầy hứa hẹn của vật liệu thu được trong đóng gói
thực phẩm.96 Màng dựa trên chitosan và axit tổng hợp (ví dụ, axit
salicylic và axit fumaric), với các đặc tính nâng cao, đã được
chứng minh để giảm bớt tổn thương do lạnh và bảo quản chất lượng
của thực phẩm, chẳng hạn như dưa chuột.97
Machine Translated by Google

399
Kiểm tra lại
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
của các hạt nano bạc và chitosan có thể thúc đẩy màng được
sử dụng khả thi cho các ứng dụng đóng gói thực phẩm ăn được.
nhận thấy rằng việc bổ sung montmorillonite trong màng
chitosan cũng có thể tăng cường tính chất cơ học và cải
thiện tính chất chống cháy, cho thấy lợi ích đối với
các loại bao bì thực phẩm mới . Có một số báo cáo chứng
minh rằng màng chitosan / nanosilica có thể làm giảm
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Sau khi kết hợp oxit kẽm nano, hoạt tính kháng khuẩn,
tính chất cơ học và độ trong suốt của màng composite đã
được cải thiện đáng kể .
các đặc tính lý hóa và sinh học của màng chitosan.
Oxit kẽm là một chất độn khác có thể tăng cường
thành chitosan để tạo màng. Tính chọn lọc và an toàn đã
thể hiện tiềm năng của nó như màng kháng khuẩn để bảo
quản thực phẩm.114.115 Màng composite chitosan /
montmorillonite đã được nghiên cứu rộng rãi, để cải
thiện hàng rào màng (oxy, carbon dioxide và
hơi nước)
.93,116 118
Một số nhà nghiên cứu
So với chitosan nguyên sinh, màng oxit chitosan /
graphene dựa trên liên kết ngang hóa học có khả năng cơ
học và đặc tính rào cản oxy được cải thiện .
Hình 4. Điều chế phức chất vô cơ-chitosan.
Hình 5. Sự phát triển của các dẫn xuất chitosan khác nhau đã được sử dụng để chế tạo màng chitosan.
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
400
9H2O, CaCl2, CaCO3, kẽm (II) và xeri (IV)) được chứng minh
là củng cố màng chitosan, 34,114,125 như tính ổn định nhiệt
và tính chất rào cản.126 128 Những màng này, với cấu trúc
đặc biệt do các vật liệu vô cơ, 129 thậm chí có thể có khả
năng chống lại các vật liệu hóa học như HCl loãng và NaOH,
130 thể hiện là một ứng cử viên đầy hứa hẹn cho ứng dụng
đóng gói thực phẩm.131 Khi kết hợp các vật liệu vô cơ,
điều quan trọng là phải xem xét các đối tượng ứng dụng, ngay
cả khi các vật liệu vô cơ này đã thể hiện những ưu điểm tuyệt vời trong
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Sự thối rữa của thực phẩm bằng cách ngăn cấu trúc màng khỏi
quá trình peroxy hóa, do đó đảm bảo tuổi thọ lưu trữ lâu hơn
và cung cấp chất lượng bên ngoài và bên trong có thể chấp
nhận được.122,123 Hơn nữa, màng nano chitosan nano cacbua
kết hợp có thể làm giảm đáng kể các đặc tính của rào cản
oxy, tăng cường độ ổn định nhiệt và tăng cường hóa chất
kháng, cho thấy những hứa hẹn trong bao bì thực phẩm.124 Vật
liệu vô cơ (bao gồm titanium dioxide, cloisite 20A,
nanomagnesium oxide, (Mg (NO3) 2 · 6H2O và Al (NO3) 3 ·
Hình 6. Các phương pháp khác nhau để chế tạo màng chitosan.
Machine Translated by Google

các dẫn xuất để chế tạo màng ăn được.
nhưng không phù hợp với các đối tượng khác. Ví dụ, Cu-chitosan
bị ảnh hưởng, đã chứng minh phương pháp khả thi để có được
điểm cảm quan cao, và thời hạn sử dụng lâu dài trong quá trình bảo quản.
bao bì. Vật liệu vô cơ có thể có lợi cho một đối tượng
tion.134 Hơn nữa, chitosan có thể được pha trộn với chitosan
Bảng 1. Công cụ chuẩn bị, điều kiện và đặc điểm của Chitosan Filmsa
tôm.136 Tôm thẻ chân trắng cho thấy khả năng biến chất thấp hơn,
có thể được biến đổi thành các dẫn xuất chitosan
(Hình
5). Này
nhưng cũng có các đặc điểm bổ sung do modifica
Phân bậc bốn chitosan có thể cải thiện khả năng kháng khuẩn
huy động thực phẩm dự trữ, 132 bộ phim chitosan không chứa đồng
Một số nhà nghiên cứu đã phát triển màng dựa trên chitosan /
chitooligosaccharide và nhận thấy rằng chitooligosaccharide có thể tăng
Chitooligosaccharides đã thu hút nhiều nhà nghiên cứu.
hoạt động.137 Một số tác giả phủ chitosan bậc bốn lên
màng phủ có thể tăng cường sự phát triển của cây con ở ngô bằng cách
poly (vinyl florua) và nền kim loại thông qua tĩnh điện
sự xuất hiện của trái cây so với đồng được nạp
tay, độ thấm hơi nước không đáng kể
Với lượng lớn các nhóm amino và hydroxyl, chitosan
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
tác dụng ức chế vi sinh vật.135 Mặt khác
cho thấy kết quả tốt hơn về hương vị tổng thể và
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
hơn nữa màng chitosan không hòa tan có hoạt tính kháng khuẩn cao.
Wu và cộng sự. cũng chuẩn bị các bộ phim tổng hợp để lưu trữ màu trắng
các dẫn xuất chitosan không chỉ có các tính chất của chitosan,
phim.133
một
■ CÁC KHOẢNG CÁCH CHITOSAN HOẶC
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
107
183
đĩa thủy tinh
23 25 ° C trong 72 giờ
45 ° C trong 2 ngày
đĩa petri
2 trọng lượng%
53
135
1% w / v
FTIR, TEM, SEM, XRD, EDS, CA
20 ° C trong 48 giờ
Đĩa petri
Ngăn Teflon
39
RT trong 72 giờ
tấm thủy
tinh acrylic
UV-VIS, TA
CIE LAB, MP, FTIR
đĩa petri
77
FTIR, XRD, SEM, MP, CIE Lab
24 giờ ở 25 ° C
25 ° C 48 giờ
SEM, FTIR, TGA, XRD, DSC, MP
63
94
Đĩa petri
RT trong 72 75 giờ
1% w / v
công cụ
73
đĩa thủy tinh
180
2% w / v
1% w / w
50 ° C
đĩa thủy tinh
polystyrene Đĩa petri
120
50 ° C trong 24 giờ
Tấm teflon
SEM, ET, TPM, XPS, NMR
MP, CIE LAB, UV-vis, FTIR, DSC, TGA, SEM
2% w / v
2% w / v
1.5%; 2.0% w / v
2% w / v 1.5% w /
v
184
15
UV-vis, DLSA, TEM, SEM, XRD, MP, CA
40 ° C trong 12 giờ
50 ° C
FTIR, SEM, MP, CA
1% w / v
5% w / v
1% w / v
2% w / v
69
Đĩa petri
0,4% w / v
RT và VA trong 48 giờ
2,7% w / v
0,8% w / w
75
đĩa thủy
tinh Đĩa Petri silicon
139
2% w / w
50 ° C trong 4 ngày
MP, FTIR, SEM
FTIR, DSC, SEM, XRD
108
50 ° C trong 12 giờ
đĩa sứ hộp
nhựa hộp nhựa
Petri đĩa thủy tinh
FTIR, SEM, TGA, CIE LAB
CIE LAB, SEM
48
68
FTIR, TG, DTG, MP
Đĩa petri
25 ° C trong 18 24 giờ
XRD, MP
2% w / v
170
Đĩa petri
1% trọng lượng
40 ° C
FTIR, XRD, SEM
1,5% w / w
23
126
60 ° C trong 24 giờ
1% w / v
37 ° C trong 48 giờ
đĩa petri
179
SEM, CIE LAB, MP
CIE LAB, MP
MP, TGA, DTG, SEM, AFM, FTIR, UV-VIS
đĩa nhựa Petri
SEM,
41
181
XPS, DSC, SEM, AFM, XRD, UV- VIS, FTIR
RT trong 12 giờ
2% w /
v 2% w /
v 2% w / v
1% trọng lượng%
XPS, NMR, XRD, TEM, SEM, DMA
174
50 ° C qua đêm
50 ° C trong 3-4 giờ
RT
22 ° C trong 5 ngày
2% w / v
refs
104
40 ° C trong 48 giờ
2% w / w
40 ° C trong 8 giờ
Tấm teflon
tấm thủy
tinh tấm nhựa
silicone tấm nhựa
Tấm petri tấm polyethylene
141
FTIR, XRD, SEM, TGA
35
CIE LAB, MP, FTIR
TEM, SEM, XRD, FTIR, EDS
màng lọc
MP, DSC, FTIR
57
2% w / v
0,4% w / v
0,5% w / v
2% w / v
2% w / w
1% w / v
1% w / v
XRD, FTIR, SEM, TGA, MP
23 ± 2 ° C
1% trọng lượng
CS-CCT
UV, XRD, SEM, TEM
93
25 ° C trong 72 giờ
RT trong 4 ngày
RT
1,0 trọng lượng%
đặc điểm
119
25 ° C trong 48 giờ
0,5% w / w
tấm polystyrene
XRD, FE-SEM, TGA, FTIR, UV
164
36
tấm đa vách
Viết tắt: nồng độ chitosan, CS-CCT; điều kiện sấy, DC; nhiệt độ phòng, RT; đặc tính cơ học, MP; quét vi sai
FTIR, TGA, XRD, CIE Lab, CA, MP
FTIR, SEM, MP
qua đêm
70 ° C trong 10 phút
SEM, FTIR, NMR, XRD, TA, MP, CIE LAB
85
Đĩa petri
XRD, SEM, SEM-EDS
25 ° C trong 48 giờ
đĩa petri
Kiểm tra lại
175
TEM, XRD, FTIR, MP, DSC, MCC, SEM, LRS
113
RT trong 72 giờ
RT
RT trong 24 giờ
DC
5% w / w
RT
2 trọng lượng%
SEM, DSC
45 ° C
CIE LAB, DTG, UV-VIS, TEM, XRD
42
40
Đĩa petri
45 ° C trong 72 giờ
SEM, FT-IR, UV-VIS, MP
TEM, CA, XRD, SEM, MP
Đĩa teflon
đĩa thủy tinh
đĩa nhựa đĩa
nhựa đĩa thủy
tinh
31
Tấm teflon
FTIR, XRD.
40 ° C trong 20 24 giờ
SEM
CHITOSAN / CHITOSAN DERIVATIVES dựa trên
PHIM
nhiệt lượng, DSC; máy đo màu đốt cháy cỡ nhỏ, MCC; kính hiển vi điện tử quét, SEM; quang phổ laser Raman, LRS; góc tiếp xúc,
CAI; nhiệt trọng lượng, TG; dẫn xuất nhiệt trọng lượng, DTG; phân tích tán xạ ánh sáng động, DLSA; kính hiển vi hai photon, TPM; màu sắc
đo lường, CIE Lab; tính chất nhiệt, TP; chân không, VA; máy đo màu đốt cháy cỡ nhỏ, MCC.
401
Machine Translated by Google

■ CHIẾN LƯỢC ĐỐI VỚI CHITOSAN DỰA VÀO VẢI
■ ĐÚC TRỰC TIẾP
■ PHẤN PHỦ
■ BỌC
402
Kiểm tra lại
PHIM
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kỹ thuật đúc hai bước cũng rất hiệu quả trong việc chuẩn bị
màng.142 Sau khi dung dịch exopolysaccharide giàu fucose được đúc
và làm khô với bề mặt kết dính, dung dịch chitosan được đúc trên
bề mặt của nó. Các đặc tính tuyệt vời, đặc biệt là rào cản đối
với khí, truyền cho màng dày đặc và đồng nhất tiềm năng trong
việc đóng gói các sản phẩm có độ ẩm thấp. Ngoài ra, một số nhà
nghiên cứu đã điều chế màng composite màu xanh lá cây và có thể
phân hủy sinh học với hiệu suất kháng khuẩn mới bằng cách đúc và
ngâm.143 Quá trình bao gồm: (1) dung dịch xenluloza được đúc trên
một tấm thủy tinh; (2) các màng thu được sau đó được nhúng vào bể
đông tụ chứa 5% (trọng lượng) H2SO4 để tái sinh trong 10 phút và
được nhúng liên tiếp vào dung dịch Na5IO6 5% trọng lượng trong
thời gian khác nhau; (3) các màng này sau đó được nhúng vào dung
dịch chitosan 2,5% trọng lượng để tạo thành các màng tổng hợp.
Màng composite có hiệu quả bảo quản tốt hơn màng bọc polyetylen
truyền thống.
Hiện nay, các loại dẫn xuất chitosan ứng dụng vào thực phẩm
chưa nhiều, cần tìm hiểu thêm các dẫn xuất chitosan có chức năng
đặc biệt. Mặc dù các dẫn xuất chitosan đã được sản xuất và áp
dụng cho phim, quy trình sản xuất nên được đơn giản hóa hơn nữa
và các sản phẩm phụ nên được giảm thiểu.18 Ngoài ra, cần xem xét
thử nghiệm độc tính, đây là một quá trình tối quan trọng trước
khi áp dụng vào thị trường thực tế.18,139
Lớp phủ thường được áp dụng để chuẩn bị các màng mỏng gốc chitosan
trên bề mặt của các vật thể hoặc cố định các polyme chức năng
trên bề mặt để đạt được mục đích bảo vệ hoặc các
tính chất
đặc
biệt . .7,22,146,147 Màng thậm chí còn được chứng minh là một lựa
chọn thay thế hấp dẫn cho các vật liệu tổng hợp được sử dụng trong
bao bì thực phẩm.146 Công nghệ này, bao gồm lớp phủ trải và lớp
phủ phun, hứa hẹn rất nhiều trong việc bảo quản thực phẩm.88,148,149
thời gian, các điều kiện làm khô tương đối nhẹ và quá trình này
cần ít thao tác phức tạp.
Nhìn chung, những bộ phim diễn viên với công thức được lập
trình thường cho thấy các đặc tính nâng cao. Ứng dụng đối với
thực phẩm cũng cho thấy các màng thu được hứa hẹn là màng bao gói
đảm bảo an toàn thực phẩm, duy trì chất lượng và kéo dài thời hạn
sử dụng. Bên cạnh những đặc tính tuyệt vời, một số phim dựa trên
chitosan đúc có những khiếm khuyết và nhược điểm.
Việc chuẩn bị thường có một số bước: (1) hòa tan chitosan trong
dung dịch axit có pH dự kiến; (2) pha trộn, kết hợp hoặc liên kết
chéo với các vật liệu chức năng khác với thể tích hoặc tỷ lệ khối
lượng khác nhau; (3) khuấy để thu được dung dịch nhớt đồng nhất;
(4) lọc dung dịch, soni cation, hoặc ly tâm để loại bỏ các hạt
không hòa tan và bọt khí còn lại; (5) đổ lên đáy bằng (ví dụ,
khay polystyrene phẳng) với các kích cỡ khác nhau; (6) sấy khô
trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm tương đối và thời gian được lập
trình; (7) bóc ra, xử lý đặc biệt (ví dụ: NaOH) và
bảo quản.
23,75,141
Mặc dù một số màng cần thiết bị đặc biệt (ví dụ: tủ hút
ẩm, tủ sấy khí nóng, tủ sấy chân không, tủ sấy đối lưu và buồng
khí hậu thông gió) để làm khô và yêu cầu lâu khô
Sự tương tác.138 Màng không độc với hiệu quả tiêu diệt cao đối
với vi sinh vật, chứng tỏ tiềm năng lớn để phát triển màng phủ
quy mô lớn, ổn định. Hu và cộng sự. chế tạo màng chitosan bậc bốn
(2-N-Hydroxypropyl-3-trimethylammo nium chloride chitosan) / hỗn
hợp carboxymethyl cellulose, với độ bền kéo, độ ổn định nhiệt và
khả năng chịu nước được cải thiện.139 Chuối đã qua xử lý cho thấy
độ thối rữa thấp và chất lượng cảm quan tuyệt vời. Wan và cộng
sự. đã phát triển ba loại chitosan bậc bốn, tức là, N- (2-hydroxyl)
propyl-3-trimethy lammonium chitosan clorua, N- (2-hydroxyl)
propyl-3- triethylammonium chitosan clorua, và O- (2-hydroxyl)
propyl-3 -trimethylammonium chitosan chloride.18 Các màng dựa
trên ba loại chitosan cho thấy khả năng chống oxy hóa tuyệt vời
và cho thấy khả năng ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm.
Đúc thường được sử dụng để chuẩn bị các màng dựa trên chitosan do
tính đơn giản của nó. Các màng được chuẩn bị trong các điều kiện
khác nhau và được đặc trưng cho các tính chất khác nhau, chẳng
hạn như cấu trúc vi mô, liên kết hóa học, độ kết tinh, màu sắc và
hoạt động cơ học.
Bảng 1
trình bày các công cụ chuẩn bị, điều
kiện làm khô và đặc điểm của màng chitosan. Các dụng cụ thường
được sử dụng để đúc dung dịch là đĩa Petri, đĩa thủy tinh, đĩa
nhựa, đĩa nhôm, giá đỡ silicon, v.v., thường quyết định độ dày
của màng đồng nhất.
Việc tráng phủ trực tiếp là biện pháp hữu hiệu để hạn chế sự
phát triển của vi sinh vật và duy trì chất lượng của thực phẩm.
Quá trình phủ trực tiếp có thể bao gồm một số bước: (1) phát triển
các dung dịch dựa trên chitosan có thể chứa chất chống oxy hóa,
chất chống vi khuẩn, chất tăng cường, v.v.; (2) chuẩn bị mẫu với
các xử lý như sàng lọc, rửa, cắt, chiếu xạ, gia nhiệt và thanh
trùng nhanh bằng hơi nước; (3) phết dung dịch chitosan lên thực
phẩm để tạo thành màng đều bằng máy trải, bàn chải, dao trộn vô
trùng, v.v.; (4) làm khô trong một số điều kiện nhất định, chẳng
hạn như sinh học dòng chảy tầng trong thông gió và đường hầm làm
khô; (5) đóng gói và bảo quản trong các trường hợp, bao gồm lò
nướng chân không và tủ lạnh. Các lớp phủ tiếp xúc với bề mặt thực
phẩm có thể ảnh hưởng đến hệ số thấm khí và các chất kháng khuẩn
có thể dần dần di chuyển từ các màng lên
Mặc dù các phim diễn viên thể hiện một số đặc tính tuyệt vời,
việc bổ sung các vật liệu đặc biệt có thể dẫn đến việc giảm mô
đun của Young đối với các phim diễn viên có nhiều
lớp .
thực hiện
để cải thiện các thuộc tính toàn diện.
Nhiều phương pháp đã được nghiên cứu để điều chế màng chitosan
đáp ứng nhu cầu của các ứng dụng thực phẩm .
(Hình
6) thúc đẩy
đáng kể sự phát triển của màng chitosan trong ngành bao bì thực
phẩm.
Chitin, với khả năng tạo màng, có thể hòa trộn với chitosan để
tạo thành các màng có tính chất đặc biệt như độ thấm oxy thấp
hơn.140 Jafari et al. đã thêm sợi nano chitin vào màng chitosan
dựa trên tương tác ái lực.141 Các tính chất cơ học và rào cản của
màng thu được đã được tăng cường đáng kể.
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Lớp phủ trải rộng thường được sử dụng để sản xuất màng chitosan
với sự hỗ trợ của các công cụ, như bàn chải và dao trộn. Nó bao
gồm lớp phủ trực tiếp (trên bề mặt thực phẩm bao gồm rau, trái
cây và thịt) và lớp phủ gián tiếp (trên bề mặt của vật liệu đóng gói).
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
■ PHUN-SƠN
■ HẠN CHẾ
■ DIPPING HOẶC NGAY LẬP TỨC
■ LẮP RÁP THEO LỚP
403
Đùn ép nóng chảy cũng đã được phát triển rộng rãi để chế tạo
bao bì hoạt động dựa trên chitosan có thể phân hủy sinh học.
Các bước bao gồm: (1) chuẩn bị công thức nguyên liệu bằng các
chế phẩm khác nhau; (2) trộn nguyên liệu trong máy trộn; (3) pha trộn
Các màng đồng nhất trên bề mặt đã
đạt được .
Đây là một kỹ thuật linh hoạt để chế tạo màng đa thành
phần.34,37 Nó không cần bất kỳ dụng cụ phức tạp nào và các
màng được tạo thành không phụ thuộc vào hình dạng chất nền.
Lớp phủ dạng phun thường đạt được trên thực phẩm thông qua các
công cụ, chẳng hạn như máy phun có hỗ trợ khí nén, máy phun
bao bì và ba lô bằng đồng. Kết hợp phun phủ với các xử lý khác
cho thấy nhiều ưu điểm. Việc xử lý kết hợp giữa phun phủ,
chiếu xạ gamma và lão hóa gói khí quyển đã được sửa đổi có thể
tích hợp các đặc tính tuyệt vời của ba phương pháp xử lý, làm
giảm số lượng vi sinh vật và đậu.88 Ngoài ra, sự kết hợp đảm
bảo an toàn thực phẩm của
màu xanh lá cây phun phủ chitosan và Xử lý nhiệt được chứng
minh là có hiệu quả cải thiện chất lượng sau thu hoạch và khả
năng chấp nhận của cây sói rừng cao hơn.150 Phun phủ
oligochitosan trước khi thu hoạch đã được chứng minh là có tác
dụng kích thích khả năng kháng bệnh thán thư của cam rốn.151
Mặc dù màng chitosan không làm thay đổi quá trình chín và quá
trình lên men rượu, nhưng nó có tác dụng tuyệt vời ảnh hưởng
đến thành phần (chẳng hạn như axit phenolic, flavanol và nitơ)
của quả mọng và rượu vang.152 Trên hết, quá trình tráng phủ
rất dễ dàng và không cần thiết bị phức tạp. Nó cũng cho thấy
những lợi thế để bảo vệ thực phẩm khỏi hư hỏng và duy trì chất
lượng thực phẩm. Trong một số trường hợp, so với màng đúc, màng
phủ hoạt động tốt hơn trong việc giảm quá trình oxy hóa lipid
của thực phẩm.153
Lớp phủ gián tiếp trên bề mặt vật liệu đóng gói là cần
thiết để bảo quản các sản phẩm cuối cùng, mặc dù việc phủ
trực tiếp dung dịch chitosan lên bề mặt thực phẩm có thể làm
giảm số lượng mầm bệnh và vi sinh vật hư hỏng. Một số dung
dịch chitosan, dựa trên khả năng liên kết hoặc bám dính của
chúng, được phủ lên màng nhựa bằng các phương pháp như chải,
do đó thu được màng chức năng nhiều lớp để chống lão hóa bao
bì thực
phẩm .
Mặc dù lớp chitosan trên giấy tráng không có
ảnh hưởng đáng kể đến các tính chất cơ học, nhưng nó làm
giảm đáng kể tính thấm hơi nước của giấy.56 Lớp phủ spin
cũng được sử dụng để sản xuất màng nhiều lớp dựa trên
chitosan.129 So với chất nền nguyên sinh, màng nhiều lớp có
đặc tính ngăn khí tốt hơn.
bề mặt thực phẩm, do đó cung cấp sự bảo vệ tập trung khỏi
các yếu tố môi trường bên ngoài.
Độ pH là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự hình thành
màng LBL. Điện tích có thể bị thay đổi bởi pH, điều này ảnh
hưởng đáng kể đến lượng lắng đọng của các polyme, vì cần
nhiều phân tử biopolyme hơn để trung hòa lớp trước đó.43 Cấu
trúc và tính chất của màng nhiều lớp cũng có thể bị ảnh
hưởng nhiều bởi
pH.105
Khi pH giảm và số lớp tăng lên, độ
dày, độ nhám và mô đun đàn hồi của các màng đã chuẩn bị sẽ
tăng lên. Hơn nữa, mức định hướng quang học cao đạt được khi
độ pH giảm và số lớp tăng lên. Một số tác giả nhận thấy rằng
các màng có hiệu suất rào cản tốt nhất dựa trên chitosan (pH
5,5) / poly (axit acrylic) (pH 3) / chitosan (pH 5,5) /
graphene oxide (48 nm). Ở độ pH này, chitosan bị ion hóa cao
bởi phản poly (axit acrylic) và có thể thu hút nhiều oxit
graphene vào màng lớn. Các màng nhiều lớp được chứng minh là
có đặc tính kết hợp của các thành phần và chứng minh rằng sự
ức chế của nó đối với E. coli và chất chống oxy hóa
Các bước nhúng hoặc ngâm bao gồm: (1) phát triển dung dịch
chitosan và điều chỉnh độ pH; (2) chuẩn bị mẫu thực phẩm,
chẳng hạn như lựa chọn (hình dạng, độ chín, kích cỡ và sức
khỏe), cắt, làm sạch, làm khô và cân; (3) nhúng hoặc ngâm
thực phẩm trong dung dịch trong thời gian thiết kế, thường
là khoảng 30 giây đến 30 phút; (4) lấy thực phẩm ra, hút hết
dung dịch thừa và làm khô thực phẩm (ví dụ: dưới hoặc trong
quạt và rây nhựa, máy sấy không khí cưỡng bức, tủ an toàn
sinh học và máy khử nước thực phẩm) hoặc làm khô thực phẩm
bằng giấy ăn trong 30 s để 24 giờ; (5) đặt ngẫu nhiên thức
ăn lên khay hoặc giá đỡ bằng nhựa; (6) bảo quản thực phẩm
trong hộp nhựa, màng nhựa, hộp sóng các tông, vỏ sò
polyetylen terephthalate chứa ers, ngăn nhu cầu oxy sinh
hóa, v.v., với nhiệt độ xác định, độ ẩm tương đối và thậm
chí tiếp xúc với ánh sáng nhất định. Sau khi nhúng và làm
khô thực phẩm, bao gồm ổi, việt quất, nấm, mận, cà rốt, phi lê cá hồi, v.v.
Nhúng hoặc nhúng thực phẩm vào dung dịch chitosan đã được
sử dụng để tạo màng đồng nhất trên bề mặt thực phẩm. Sự
thành công của quá trình tạo màng phụ thuộc nhiều vào khả
năng thấm ướt hiệu quả của bề mặt, thời gian xử lý và thời
gian thoát nước.
Phương pháp ngâm hoặc ngâm dễ dàng với quy trình đơn giản,
không cần thiết bị lớn. Ngoài ra, các hoạt động bảo quản
thực phẩm đã được chứng minh là có hiệu quả cao.
70,144,154
Một số quy trình nhúng hoặc kết hợp với các phương pháp khác
cũng được sử dụng để tạo thành các màng có nhiều lớp để bảo
quản thực phẩm với mức độ chấp nhận chung cao . 58,136 Tuy
nhiên, trong một số báo cáo, nhúng hai lần được khuyến khích
hơn ngâm ba lần.155 Phô mai nhúng hai lần. quy trình có hương
thơm và hương vị được đánh giá tốt nhất, trong khi hương thơm
và hương vị của pho mát ba lần nhúng bị ảnh hưởng tiêu cực.
hoạt động tăng lên cùng với sự gia tăng của số lượng
bilayer.102.156
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Kỹ thuật lắng đọng tĩnh điện từng lớp (LBL) đã được khám phá
rộng rãi trong các màng vật liệu sinh học và nó nhằm mục
đích kiểm soát hiệu quả các đặc tính và chức năng của vật liệu.
Việc lắp ráp LBL này, thường được kết hợp với các phương pháp khác
như ngâm, rất đơn giản và cung cấp một lối tắt riêng biệt để chế tạo
các vật liệu chức năng. Nó cũng được báo cáo để sản xuất màng có thể
giữ lại chất lượng của thực phẩm một cách hiệu quả và kéo dài thời
hạn sử dụng. Một số phim thậm chí còn cho thấy các đặc tính ngăn
cách / rào cản tuyệt vời trong điều kiện ẩm ướt cao.112
Kỹ thuật lắp ráp LBL thường được kết hợp với phương pháp
ngâm. Các vật liệu tích điện trái dấu thường được sử dụng để
chuẩn bị màng, ví dụ như vật liệu polycation chitosan và
polyanion.44 Các vật thể được ngâm vào các dung dịch khác nhau
trong nhiều lần.45,49 Khảo sát kết cấu, màu sắc, độ ẩm, độ pH,
phân tích cảm quan, vi sinh vật chất lượng và tốc độ tăng
trưởng chỉ ra rằng màng thu được có thể kéo dài thời hạn sử
dụng của thực phẩm đã qua xử lý.
Machine Translated by Google

404
Kiểm tra lại
■ ỨNG DỤNG CỦA PHIM DỰA TRÊN CHITOSAN
■ PHIM KHÁNG SINH
Hình 7. Đùn hỗn hợp có chứa chitosan. (A) viên hỗn hợp
chitosan / LDPE / hỗn hợp kết dính; (B) màng nhiều lớp
bằng cách đùn viên hỗn hợp chitosan; (C) màng ép đùn có
chứa chitosan với các công thức khác nhau. Poly ethylene
mật độ thấp: LDPE. Tái bản với sự cho phép của ref
99.
Bản
quyền 2012 Elsevier.
hỗn hợp trong máy đùn trục vít đôi trong các điều kiện thiết kế;
(4) cắt đùn ép thành dạng viên thông qua máy tạo viên; (5) làm
khô viên trong lò không khí nóng; (6) đùn viên thành tấm thông
qua máy đùn trục vít đôi được gắn vào khuôn phẳng; (7) hoặc thổi
nhựa hỗn hợp thành màng bằng máy đùn màng thổi bằng khuôn hình
khuyên. Quá trình ép đùn
thường
cung cấp các màng có các đặc tính
cơ học chấp nhận được và độ ổn định nhiệt tốt.
Chitosan, với đặc tính polycation, tự nhiên thể hiện hoạt tính
kháng khuẩn tuyệt vời.66,70,160
Do
đó, màng chitosan thể hiện
tiềm năng lớn trong các ứng dụng đóng gói thực phẩm, bảo vệ thực
phẩm khỏi vi sinh vật và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ái lực kém hoặc thiếu khả năng trộn lẫn dẫn đến tính chất cơ học
kém và hỏng giòn.
thực phẩm có hoạt độ nước cao, chẳng hạn như thịt tươi. Một số
nhà nghiên cứu đã so sánh các màng được chế tạo bằng cách đúc,
đùn và phủ.158 Họ nhận thấy rằng các màng phủ là tuyệt vời với
hiệu quả bảo quản tốt của beefsteak, trong khi sự hiện diện của
chitosan gây ảnh hưởng tiêu cực đến các tính chất cơ học của màng
đùn có thể là do tương tác kém giữa chất nền polyamit và chitosan.
Nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến hoạt động kháng khuẩn, mặc
dù chitosan cho thấy hoạt tính kháng khuẩn rộng. Hoạt động kháng
khuẩn của màng chitosan phụ thuộc vào axit hữu cơ, 26 nhiệt độ,
23.161 trọng lượng phân tử, 162 xử lý nhiệt, 13 nồng độ, 163 kích
thước màng, 52 chất phụ gia, 68 loại vi sinh, 38, v.v. Trong một
số trường hợp, màng chitosan
Ngoài ra, các phương pháp hoặc công nghệ mới vẫn được yêu cầu để đáp ứng
các ứng dụng đóng gói khác nhau và nhu cầu của thị trường.
Quá trình ép đùn ba bước có thể được thực hiện bằng thiết bị ép
đùn và có thể đùn màng mà không làm suy giảm chất lượng: 33 (1)
hóa dẻo tinh bột hoặc bột bằng cách đùn trục vít đôi; (2) ép đùn
tinh bột nhiệt dẻo hoặc các hạt bột dẻo nhiệt dẻo với
polycaprolacton; và (3) đồng thời với polycaprolactone / chitosan.
Chất nền hỗn hợp poly (axit lactic) / tinh bột / chitosan cũng
được ép đùn thành màng kháng khuẩn với độ dày của màng thu được
từ 0,15 mm đến 0,18 mm, 96 thích hợp để bảo vệ
Quy trình hợp chất nóng chảy hai bước cũng rất phổ biến đối với
các màng thổi.98 Khi hàm lượng chitosan tăng lên, độ bền đứt và
độ giãn dài giảm, và tính thấm hơi nước được tăng cường. Một loại
phim khác dựa trên polyethylene glycol chitosan và polyethylene
mật độ thấp được chế tạo bằng cách ép nén.157 Độ ổn định nhiệt
của màng thu được chủ yếu phụ thuộc vào poly ethylene mật độ thấp.
Mặc dù các màng có độ trong suốt tuyệt vời, việc bổ sung
polyethylene glycol đã làm giảm mô-đun Young.
Các phương pháp này có những ưu điểm khác nhau trong sản xuất phim.
Đùn được chứng minh là một cách hiệu quả để chế tạo màng có các
đặc tính tốt, chẳng hạn như tính chất cơ học, tính ổn định nhiệt
và hoạt tính kháng khuẩn. Một số màng ép đùn là một ngoại lệ với
đặc tính cơ học giảm và tính chất cản oxy.32 Để sử dụng đầy đủ
các vật liệu và đạt được hiệu suất tốt nhất với sự suy giảm, nhiệt
độ nên được điều chỉnh cho phù hợp với các vật liệu khác
nhau.32,33,159 Ngoài ra, tương tác kém giữa các polyme yêu cầu
chú ý, vì nó có thể gây ra ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính cơ
học và dẫn đến hỏng giòn.158
polyme và chất đồng trùng hợp axit etylen-acrylic đóng vai trò
như một chất kết dính thúc đẩy sự kết dính trong các pha của các
polyme không thể trộn lẫn.
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Các màng dựa trên chitosan thu được có các đặc tính khác nhau,
dẫn đến các ứng dụng khác nhau. Nhìn chung, có các loại phim chống
vi khuẩn, màng chắn và màng cảm biến, hầu hết được nghiên cứu
hiện nay.
Đối với vi khuẩn Gram âm, hoạt tính kháng khuẩn khác với vi
khuẩn Gram dương. Màng dựa trên chitosan được báo cáo là có hiệu
suất kháng khuẩn chống lại vi khuẩn Gram âm cao hơn vi khuẩn Gram
dương, 143 trong khi một số nghiên cứu khác báo cáo tác dụng kháng
khuẩn ngược lại.82,85 Nguyên nhân có thể là do hàm lượng chitosan
và cấu trúc khác nhau của màng tế bào. Ngoài ra, một số nghiên
cứu đưa ra rằng tác dụng kháng khuẩn chống lại vi khuẩn Gram dương
được tăng cường với sự gia tăng trọng lượng phân tử của chitosan
do lớp màng hình thành ức chế sự xâm nhập của chất dinh dưỡng vào
tế bào vi khuẩn. Tuy nhiên, tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩn
Gram âm được cải thiện với sự giảm trọng lượng phân tử của chitosan
do chitosan phân tử thấp dễ dàng xâm nhập vào tế bào vi sinh vật
và sự phá hủy kèm theo
không cho thấy sự ức chế vi khuẩn được thử nghiệm trừ khi bổ sung
các vật liệu khác, chẳng hạn như chiết xuất keo ong và các hạt
nano bạc . có thể do cấu trúc và các nhóm ảnh hưởng đến sự tương
tác của nó với các nhóm vi sinh vật trên bề mặt.163
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Machine Translated by Google

+
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
125
405
(3) Chitosan, một polycation biopolyme, có thể được hấp thụ trên
bề mặt của vi sinh vật, tạo thành màng polyme và gây tắc
nghẽn. Màng không chỉ có thể chelate một số chất dinh dưỡng
bên ngoài vi sinh vật mà còn ngăn cản các nguyên tố dinh
dưỡng và cần thiết xâm nhập vào tế bào vi sinh vật và ảnh
hưởng đến hoạt động lý học của vi sinh vật, làm cho vi sinh
vật
chết.111,170
đối với sự trao đổi chất.165 Tuy nhiên, cũng có báo cáo chỉ ra
rằng đối với vi khuẩn Gram dương, tính năng kháng khuẩn khác nhau
ở các loại vi khuẩn.38 Ví dụ, Staphylococcus aureus ít nhạy cảm
với màng chitosan hơn Enterococcus faecalis và Listeria
monocytogenes , do các cấu trúc khác nhau của màng ngoài. Nhìn
chung, các màng thu được chứng tỏ có hoạt tính kháng khuẩn đáng
kể chống lại vi sinh vật gây ngộ độc, bao gồm vi khuẩn Gram dương
(ví dụ: S. aureus, 166 vi khuẩn axit lactic, 27 và Listeria
innocua,
77,149),
vi khuẩn Gram âm (ví dụ: E.
Nội bộ:
(1) Màng chitosan đóng vai trò như cấu trúc giống như giấy bóng
kính trên bề mặt thực phẩm, do đó có hiệu quả xây dựng một
lớp bảo vệ và ngăn chặn thực phẩm khỏi sự tấn công của vi
sinh vật bên ngoài.169
102,110,121
Pseudomonas spp, 68,70,78 và Salmonella coli,
spp75,88,111)
và nấm (ví dụ: nấm men và nấm mốc, 26,162,167 và
Candida albicans125).
(2) Màng làm từ chitosan có thể hoạt động như một hàng rào oxy
và cản trở sự truyền oxy, có thể ức chế hoạt động hô hấp và
sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm.162
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
(4) Các nhóm chitosan trong NH3 có thể làm xáo trộn các nhóm
phosphoryl tích điện âm trên màng tế bào của vi khuẩn và
gây ra sự biến dạng và biến dạng.102,171 Ngoài ra, các vi
khuẩn khác nhau cho thấy sự nhạy cảm khác nhau với các nhóm
+.172 NH3 của chitosan (5) Chitosan có thể
khuếch tán thành tế bào, phá vỡ màng tế bào chất của vi
khuẩn, và ảnh hưởng đến tính toàn vẹn, dẫn đến rò rỉ các chất
điện ly gian bào và
làm chết
tế bào . RNA và protein.109
(7) Chitosan cũng có thể chelate các chất dinh dưỡng bên
trong và các kim loại thiết yếu quan trọng đối với vi sinh
vật. Những vật liệu này có thể mất hoạt tính và phức hợp
chelation không thể bị vi khuẩn làm hỏng, hạn chế sự phát
triển của vi
sinh vật .
mà gián tiếp làm phân hủy thành tế
bào của vi sinh vật.167,176 Hạt lúa mì được xử lý với chitosan
được chứng minh là gây ra khả năng kháng Fusarium graminearum
bằng cách
Aspergillus
niger, Cũng có một số khác biệt giữa vi khuẩn và nấm liên quan
đến hoạt động kháng khuẩn. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng khả năng
lây nhiễm vi khuẩn của chitosan cao hơn khả năng nhiễm nấm ở nhiệt
độ thấp.168 Nguyên nhân có thể là do bào tử nấm mốc có khả năng
chịu nhiệt độ thấp hơn vi khuẩn, và sự nảy mầm của bào tử nấm mốc
tiếp tục phát triển, gây ra khả năng nấm mốc thấp. Mặc dù có sự
khác biệt nhưng màng chitosan cũng có thể bảo vệ thực phẩm khỏi
nấm một cách hiệu quả.40 Nhìn chung, cơ chế kháng khuẩn của các
giả thuyết về thực phẩm được nêu ra từ ngoài vào trong như sau.
Hình 8
minh họa cơ chế kháng khuẩn của màng chitosan.
Ngoài:
Hình 8. Cơ chế kháng khuẩn của màng chitosan.
Machine Translated by Google

406
Kiểm tra lại
■ PHIM RÀO CẢN
■ PHIM VAPOR BARRIER
■ PHIM RÀO CẢN OXY
Hình 9. Biểu hiện gen và hoạt động của enzym liên quan đến sự đề
kháng do chitosan và các vật liệu khác gây ra. Glutathione S-
transferase: GST; protein kinase phụ thuộc canxi: CDPK; ascorbate
peroxidase: APX; phenylalanin amoniac-lyase: PAL; chalcone synthase
(CHS); chalcone isomerase: CHI; flavano 3-hydroxylase: F3H;
dihydroflavo nol 4-reductase: DFR; flavonol tổng hợp: FLS;
anthocyanidin tổng hợp: ANS; flavonoid 3-O-glucosyltransferase:
UFGT; endo-β-1,4-glucanase: endoβGlu; polygalacturonase: PG;
polygalacturonase-ức chế pro tein: PGIP; β-1,3-glucanase: βGlu;
Chitinase hạng III: Chi3; guaiacol peroxidase (GPX). Tái bản với
sự cho phép của ref
176.
Copyright 2014 American Chemical Society.
Quá trình khí đi qua màng bao gồm bốn giai đoạn: (1) khí
được hấp phụ trên bề mặt phân cách màng - khí quyển bên ngoài;
(2) khí được hòa tan trong chất nền polyme thông qua các tương
tác; (3) khí khuếch tán bên trong màng và đi qua màng; (4) khí là
Ảnh hưởng của pH đến tính thấm hơi nước được quy vào số
lượng OH “sẵn có”. Ở pH thấp, proton hóa chitosan được tăng
cường. Tương tác liên kết hydro giữa các phân tử chitosan và
pullulan được cải thiện, dẫn đến giảm số lượng nhóm OH có
sẵn và cản trở sự trao đổi hơi nước.179 Ngoài ra, liên kết
giữa các phân tử tăng lên dẫn đến ma trận cao phân tử với thể
tích tự do giảm và sau đó là hơi nước thấp hơn tính thấm.
kích thích sự tích tụ phenol và lignin và cải thiện chất
lượng hạt giống.177
Các vật liệu chức năng có ảnh hưởng giảm đáng kể đến tính
thấm hơi nước. Nhiều vật liệu hữu cơ (ví dụ, polyphenol) có
thể tạo ra các tương tác với chitosan thông qua liên kết, do
đó hạn chế sự tương tác giữa các nhóm chitosan ưa nước và các
phân tử nước.15 Hiệu ứng liên kết cạnh tranh này dẫn đến giảm
tính thấm hơi nước. Các hạt nano, với mạng ba chiều,
Đặc tính rào cản là cần thiết để được đặc trưng cho ứng dụng
trong bao bì thực phẩm nghiêm ngặt . 98,159 Hiện nay, các đặc
tính rào cản chi tiết chống lại nước, oxy, carbon dioxide,
nitơ, tia UV, v.v. đã được nghiên cứu rộng rãi.
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
được loại bỏ khỏi giao diện phim và phát hành vào bên trong
Oxy có thể làm giảm chất lượng và giảm thời hạn sử dụng của
thực phẩm. Tính thấm oxy, một thông số quan trọng của màng
trong bảo quản thực phẩm, thể hiện sự dễ dàng vận chuyển của
các phân tử oxy qua màng và đặc trưng cho khả năng của màng
đối với các ứng dụng đóng gói thực phẩm. Mặc dù chitosan có
thể ngăn cản sự xâm nhập của khí vào màng thu được do cấu trúc
liên kết hydro được đóng gói chặt chẽ, đặc tính ngăn cản oxy
của màng làm từ chitosan đang được nghiên cứu và cải tiến rộng
rãi cho các ngành công nghiệp đóng gói thực tế.130
khí quyển.95 Bước thứ hai và thứ ba là bước xác định tốc độ
và có tầm quan trọng sống còn do khả năng kiểm soát tốc độ
thẩm thấu oxy. Trong hai giai đoạn, nhiều yếu tố có thể gây
ảnh hưởng lớn đến tính thấm oxy một cách hiệu quả, chẳng hạn
như tinh thể, tương tác hóa học, vùng vô định hình, khả năng
tương thích của chất độn, độ linh động của chuỗi và tỷ lệ kỵ
nước-kỵ nước, độ ngoằn ngoèo của đường khuếch tán,
v.v.
26,32,142,159,179
Tương tác hóa học đóng một vai trò quan
trọng trong các đặc tính rào cản của các màng thu được. Liên
kết chéo giữa các sản phẩm oxy hóa và chitosan được báo cáo là
dẫn đến chất nền chặt chẽ hơn, do đó làm giảm tính thấm oxy.180
Màng có cấu trúc ma trận liên kết hydro được sắp xếp theo thứ
tự và cấu trúc nhỏ gọn hơn, đã được chứng minh là rào cản oxy
tốt . mạng lưới liên kết ngang được phát triển bởi phản ứng
hóa học giữa các ion borat và OH của chitosan cũng được tìm
thấy để tăng cường tính chất ngăn cản oxy của màng.113 Điều
kiện môi trường quan trọng trong tính chất rào cản của màng.
Một trong những chức năng chính của bao bì thực phẩm là ngăn
chặn hoặc làm giảm sự truyền hơi ẩm giữa thực phẩm và môi
trường xung quanh. Tính chất ngăn hơi nước, đặc tính quan
trọng của màng bao gói thực phẩm, chỉ ra khả năng ngăn hơi
nước, có ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng của sản phẩm
thực phẩm.38,142 Nhiều tiêu chuẩn liên quan đến biện pháp này,
chẳng hạn như ASTM E 96 / E 96M , 41 ASTM
E96-95,31,66,85
Tiêu
chuẩn ASTM D1653-93 và DIN 52615, 68 ASTM E96-
05,60,61
và
AFNOR NF H00-030.56 Để làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm, giá
trị độ thấm hơi nước nên được giữ như thấp đến mức có thể đạt
được .
có thể phân tán tốt trong ma trận phim, lấp đầy các khoảng
trống trong cấu trúc vi mô và do đó ngăn chặn sự di chuyển của
phân tử nước.60 Ngoài ra, các hạt nano phân tán có trật tự
buộc hơi nước phải đi qua một con đường quanh co qua mạng
polyme, kéo dài chiều dài đường dẫn và cản trở sự di chuyển
của
phân tử
nước.68,110,164 Tuy nhiên, nồng độ cao của glycerol
gây ra rào cản kém đối với hơi nước.178 Hiện tượng này có thể
là do các đặc tính của glycerol có thể làm thay đổi mạng lưới
polyme và làm phát sinh các vùng di động cùng với khoảng cách
giữa các chuỗi lớn hơn , thúc đẩy các phân tử nước đi qua màng.
Polime sinh học phân cực bao gồm chitosan có đặc tính rào cản
tốt trong môi trường khô. Độ ẩm tương đối (RH) có thể ảnh hưởng
rất nhiều đến tính chất của rào cản oxy, bởi vì sự hóa dẻo với
nước có thể dẫn đến những thay đổi về độ khuếch tán và độ hòa
tan của các phân tử oxy trong chất nền phim. RH từ 0 đến 50%
không làm thay đổi đáng kể độ thẩm thấu.182 Ở 50% RH, có hai
tác động ngược lại: (1) sự chiếm thể tích tự do của các phân
tử nước (thay vì oxy); (2) sự khuếch tán thuận lợi của chuyển
động phân đoạn tăng lên. Một số
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
■ PHIM CẢM BIẾN HOẶC CHỈ ĐỊNH
407
Cảm biến đo màu phổ biến hiện nay. Màu xanh metylen có thể được
cố định với màng đã biến đổi thông qua tương tác tĩnh điện để chỉ
ra tình trạng thực phẩm, được đặt vào lớp bên trong nhất.103 Màu
xanh metylen có thể hiển thị màu xanh lam khi có hàm lượng oxy hòa
tan nhất định và có thể hiển thị màu trắng khi oxy cạn kiệt bởi sự
trao đổi chất của vi sinh vật và tạo ra chất khử. Do đó, một cửa
sổ nhỏ của cảm biến trên mặt trong của màng bao bì với các màu tham
chiếu xung quanh có thể cho biết chất lượng thực phẩm. Cảm biến pH
đo màu cũng cung cấp khả năng chỉ ra chất lượng, an toàn và độ tươi
của thực phẩm. Chất chỉ thị, dựa trên chitosan, pectin và
anthocyanin, có thể chỉ ra sự thay đổi của pH bằng cách quan sát
bằng mắt về màu sắc.48 Các biến thể của màu sắc liên quan đến cấu
trúc hóa học của các phân tử anthocyanin nhạy cảm với pH và màu sắc
có thể phục hồi bằng cách điều chỉnh độ pH. Một nghiên cứu khác
cũng báo cáo màng cảm biến pH đo màu dựa trên chitosan /
anthocyanin.185 Màu sắc từ đỏ đến xanh lá cây phù hợp với độ pH từ
2.2-9.0, giúp cảm biến theo dõi độ tươi của thịt lợn và cá
(Hình
11). Độ nhạy cao và khả năng đảo ngược của màng cảm biến pH đã
chứng minh khả năng tiềm ẩn như một nhãn thông minh để phát hiện
sự hư hỏng của thực phẩm.
nhà nghiên cứu đã mô phỏng các màng ở mức thấp 15% và 95% RH để
đưa ra các cơ chế cấp nguyên tử và nhận thấy rằng tính thấm oxy
tăng lên khi độ ẩm tăng lên.140 Sự gia tăng nhiệt độ cũng có thể
dẫn đến tính thấm oxy cao hơn do tính linh động của chuỗi phân tử
tăng lên. .183 Cơ chế ngăn cản oxy của vật liệu nano này là do (1)
sự phân bố vật liệu nano đầy đủ trong màng có thể làm giảm không
gian tự do và do đó làm tăng khó khăn cho oxy đi qua màng; (2) sự
tương tác mạnh mẽ giữa vật liệu nano và polyme dẫn đến sự cố định
chuỗi; (3) vật liệu nano làm tăng mức độ kết tinh của nền
phim.164,170
Khả năng thấm oxy của màng chitosan với vật liệu nano
thậm chí còn giảm ba lần so với màng chitosan nguyên chất.124 Một
số tiểu cầu hydroxit và đất sét cũng có thể dẫn đến cấu trúc xen
kẽ trong chất nền hình thành một con đường quanh co làm trì hoãn
hoặc ức chế sự di chuyển của oxy. 93,129 Các tác dụng phụ của hàng
rào oxy có thể thu được khi bổ sung một số nguyên liệu chức năng
vào chitosan. Carbox ymethyl cellulose đã được báo cáo là làm tăng
tính thấm oxy của màng chitosan.139 Có thể do sự hình thành các
tinh thể carboxymethyl cellulose làm phá vỡ các tinh thể cấu
trúc liên tục, đồng nhất của 2-N-hydrox ypropyl-3-trimethylammonium
clorua chitosan trong những bộ phim.
Cảm biến vi sinh cũng cho thấy nhiều hứa hẹn. Sự phát triển của
vi sinh vật làm tăng mối đe dọa đối với an toàn thực phẩm, vì vậy
cần có các hệ thống có thể báo cáo sự lây nhiễm vi sinh vật. Một
số tác giả đã báo cáo màng hydrogel chitosan có chức năng tự báo
cáo đối với β-glucuronidase do các chủng E. coli tiết ra.186 Cảm
biến phim hydrogel, dựa trên sự ghép nối cộng hóa trị của 4-methylumbelli
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
An toàn thực phẩm ngày càng thu hút sự quan tâm của người tiêu
dùng. Trong quá trình bảo quản, độ pH và số lượng vi sinh vật tăng
lên cùng với sự hư hỏng và hư hỏng của thực phẩm. Công nghệ tự
nhiên và không độc hại là cần thiết để phát hiện chất lượng của
thực phẩm. Chitosan có thể kết hợp với các vật liệu sinh học khác
để phát triển màng cảm biến, có thể nhạy cảm với pH, enzym vi sinh
vật, sự trao đổi chất của vi sinh vật, ... Những màng này sở hữu
nhiều ưu điểm như kích thước nhỏ, nhẹ, an toàn, nhạy
khả năng đảo ngược và chi phí thấp, chứng tỏ khả năng đóng gói thực
phẩm thông minh.
Chuối được xử lý cho thấy sự chậm phân hủy cao hơn khi hàm lượng
chitosan cao
(Hình
10). Việc bổ sung một số vật liệu, như lignin,
có thể làm mất ổn định mạng lưới chitosan, do đó ảnh hưởng đến tính
thấm oxy.184 Ngoài ra, tính phân cực của vật liệu cũng có ảnh hưởng
lớn đến tính thấm oxy vì các phân tử oxy có thể hòa tan tốt hơn
trong các polyme ít phân cực hơn. Poly (rượu vinyl), một vật liệu
không phân cực, được tìm thấy để tăng tính thấm oxy của màng làm
từ chitosan.92 Giải thích là độ phân cực của chất nền màng bị giảm
do sự giảm của các nhóm NH2 và OH.
Hình 10. Thử nghiệm so sánh chuối không tráng (1), chuối tráng bằng phim CMC100 (2), phim HTCC40 / CMC60 (3), phim HTCC70 / CMC30 (4), phim HTCC90 /
CMC10 (5), và phim HTCC100 ( 6). Xenlulozơ cacboxymetyl, CMC. 2-N-Hydroxypropyl-3-trimetylamoni clorua chitosan, HTCC. Tái bản với sự cho phép của
ref
139.
Bản quyền 2015 Elsevier.
Hình 11. Ứng dụng của màng cảm biến làm cảm biến nhãn dán đối với độ
tươi của thịt lợn và cá. Tái bản với sự cho phép của ref
185.
Bản
quyền 2014 Elsevier.
Machine Translated by Google

■ KIỂM TRA
■ THÔNG TIN TÁC GIẢ
■ LỜI CẢM ƠN
■ TÀI LIỆU THAM KHẢO
408
Kiểm tra lại
DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Ghi
chú Các tác giả tuyên bố không có lợi ích tài chính cạnh tranh.
Sự phát triển trong tương lai của màng dựa trên chitosan cần được
xem xét theo các khía cạnh sau: (1) Cần phải khám phá và sản xuất thêm
các dẫn xuất chitosan và các vật liệu chức năng để đáp ứng các yêu cầu
đặc biệt. (2) Các công nghệ hiện có này có thể được tối ưu hóa hoặc kết
hợp với các công nghệ có lợi thế khác để tiến gần hơn đến sản xuất công
nghiệp. Ngoài ra, các công nghệ mới vẫn được yêu cầu để sản xuất hàng
loạt các màng dựa trên chitosan một cách thuận lợi với các đặc tính
mong muốn để đáp ứng các ứng dụng đóng gói khác nhau. (3)
Những tiến bộ trong công nghệ đang cho phép điều chế màng chitosan với
nhiều chức năng hứa hẹn được sử dụng làm vật liệu đóng gói. Các ứng
dụng đóng gói, ví dụ màng kháng khuẩn, màng chắn và màng cảm biến, là
những lĩnh vực có liên quan nhiều nhất đến màng chitosan vì chitosan
tương hợp sinh học, có thể phân hủy sinh học, kháng khuẩn và có độc
tính tế bào thấp. Tuy nhiên, cần có nhiều nỗ lực để phát triển màng
chitosan có thể đáp ứng các tiêu chí thực tế và cạnh tranh với màng bao
gói từ dầu mỏ. Ví dụ, một số chiến lược cần được thực hiện để tăng
cường độ bền cơ học của màng chitosan để đáp ứng các ứng dụng đóng gói
khác nhau.
2017CFB656).
Chúng tôi cảm ơn sự hỗ trợ của Quỹ Chia sẻ Dụng cụ và Thiết bị Quy mô
lớn của Đại học Vũ Hán.
được thực hiện khi màng tiếp xúc với thực phẩm, để ứng dụng thực tế hơn
nữa trên thị trường. (4) Cần tiến hành nhiều nghiên cứu hơn nữa để phát
hiện ra sự xuống cấp và tác động môi trường của các bộ phim trong môi
trường thực tế. Mặc dù các màng dựa trên chitosan phải đối mặt với
nhiều thách thức để thực hiện việc sử dụng thực tế, các màng này sẽ có
một tương lai tươi sáng trong các ứng dụng đóng gói khác nhau.
Màu sắc từ không màu đến màu vàng quan sát bằng mắt thường được cho là
do sự deproto hóa của 4-nitrophenol. Màng dựa trên chitosan-hydrogel tự
báo cáo đang có triển vọng trong bao bì thực phẩm.
Các vật liệu polyme sinh học có tiềm năng to lớn trong lĩnh vực đóng
gói đối với các mối đe dọa nghiêm trọng đến môi trường và sức khỏe con
người của các vật liệu đóng gói làm từ dầu mỏ.
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
* ĐT: + 027-68778489; E-mail:
dingfuyuan@whu.edu.cn.
Trước đây là dựa trên các phản ứng enzym chọn lọc của β glucuronidase.
Phản ứng enzym dẫn đến thủy phân 4 - metylumbelliferyl-β-D-glucuronid
và sự phân cắt 4 - metylumbelliferon từ đơn vị glucuronid. Quốc gia
deproto trong môi trường hydrogel có thể thay đổi đáng kể sự phát huỳnh
quang và thúc đẩy 4 methylumbelliferone tự do đã deproto được phát hiện
ở bước sóng phát xạ nhất định. Quá trình phân cắt bằng enzym sau đó là
quá trình β glucuronidase giải phóng 4-nitrophenol từ glucuronid.
Tác giả tương ứng * Tel: +
027-68778489; E-mail:
whuqianjun@163.com.
Các nghiên cứu kỹ lưỡng về độc tính của màng dựa trên chitosan cần phải
feryl-β-D-glucuronid hoặc 4-nitrophenyl-β-D-glucuronid, có thể báo cáo
β-glucuronidase với giới hạn phát hiện <1 nM
(Hình
12).
(1) Kumar, MNVR Một đánh giá về các ứng dụng chitin và chitosan.
(3) Nguyễn Văn Long, N.; Joly, C.; Dantigny, P. Bao bì tích cực với các hoạt
động kháng nấm. Int. J. Microbiol thực phẩm. 2016, 220, 73 90.
Hình 12. Sơ đồ của nền tảng hydrogel cảm ứng enzyme và các chi tiết của quá trình sửa đổi hydrogel chitosan. Tái bản với sự cho phép của ref
186.
Bản quyền 2015
Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ.
ORCID
Fuyuan Ding:
0000-0001-8241-9398
Tài trợ
Công việc này được hỗ trợ tài chính bởi
Quỹ Khoa học Tự nhiên Quốc gia Trung Quốc (Khoản tài trợ số 51603153), Quỹ
Nghiên cứu Cơ bản cho các trường Đại học Trung ương (Khoản tài trợ số
2042017kf0015), Dự án được Tài trợ bởi Quỹ Khoa học Sau Tiến sĩ Trung Quốc
(Khoản tài trợ số 2016M602348), và Tổ chức Khoa học Tự nhiên của tỉnh Hồ Bắc
(Cấp số
(2) Hosseinnejad, M.; Jafari, SM Đánh giá các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến
tính chất kháng khuẩn của chitosan. Int. J. Biol. Macromol. 2016, 85, 467 475.
Phản ứng. Funct. Đa hình. 2000, 46, 1 27.
Đa hình. 2017, 164, 268 283.
(4) Verlee, A. .; Mincke, S.; Stevens, CV Những phát triển gần đây về
chitosan kháng khuẩn và kháng nấm và các dẫn xuất của nó. Carbohydr.
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
409
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Khoa học. Technol. 2010, 43, 837 842.
(8) van den Broek, LA; Knoop, RJ; Kappen, FH; Boeriu, CG
Màng giả nhiều lớp hoạt tính từ polycaprolactone và nền tinh bột cho các ứng
dụng đóng gói thực phẩm. Eur. Đa hình. J. 2013, 49, 1234 1242.
(19) Ding, F.; Đặng, H.; Du, Y.; Shi, X.; Wang, Q. Vật liệu sợi nano chitin
và chitosan mới nổi cho các ứng dụng y sinh.
(7) Ứng dụng Aider, M. Chitosan để sản xuất màng dựa trên sinh học tích cực
và tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm: Đánh giá. LWT-Thức ăn.
(33) Alix, S.; Mahieu, A. .; Terrie, C.; Soulestin, J.; Gerault, E.;
Feuilloley, MGJ; Gattin, R .; Edon, V .; Ait-Younes, T.; Leblanc, N.
́
(42) Liu, K .; Lin, X.; Chen, L.; Huang, L.; Cao, S.; Wang, H.
J. Thực phẩm Eng. 2013, 116, 889 899.
(13) Li, X.; Shi, X.; Jin, Y .; Ding, F.; Du, Y. Sản phẩm phản ứng xylan-chitosan
Maillard chống oxy hóa có thể kiểm soát được dùng để bảo quản thực phẩm chứa lipid.
(27) Fernandez-Saiz, P.; Sa nchez, G .; Soler, C.; Lagaron, JM; Màng Ocio, MJ
Chitosan để bảo quản vi sinh vật cho các miếng phi lê đế và hake được làm lạnh.
Kiểm soát thực phẩm 2013, 34, 61 68.
(36) Khan, A.; Salmieri, S.; Fraschini, C.; Bouchard, J .; Riedl, B.; Màng tổ
hợp nano liên kết ngang Lacroix, M. Genipin để cố định chất kháng khuẩn. ACS
Appl. Mater. Giao diện 2014, 6, 15232 15242.
(39) Youssef, AM; El-Sayed, SM; El-Sayed, HS; Salama, HH; Dufresne, A. Nâng
cao thời hạn sử dụng pho mát trắng mềm Ai Cập bằng cách sử dụng màng hỗn hợp
bionano chitosan / carboxymethyl cellulose / kẽm oxit mới. Carbohydr. Đa hình.
2016, 151, 9 19.
(22) Ali, A.; Zahid, N. .; Manickam, S.; Siddiqui, Y .; Alderson, PG
́
Tạp chí Khoa học AgroLife 2015, Số 4, 52 61.
(34) Xiao, W .; Xu, J .; Liu, X.; Hu, Q; Huang, J. Vật liệu lai kháng khuẩn
được chế tạo bằng cách phủ nano các bó microfibril của chất cellulose với màng
tổng hợp hạt nano titania / chitosan / bạc. J.
(15) Sun, L.; CN, J .; Chen, L.; Nữu, P.; Yang, X.; Guo, Y. Điều chế và xác
định đặc tính của màng chitosan kết hợp với polyphenol táo non được bào mỏng
làm vật liệu đóng gói hoạt động. Carbohydr. Đa hình. 2017, 163, 81 91.
́
́
Thực phẩm Chem. 2013, 61, 6921 6928.
Carbohydr. Đa hình. 2013, 96, 586 592.
(6) Âm, H.; Zhao, X.; Du, Y. Oligochitosan: Thuốc chủng ngừa bệnh thực vật
Một đánh giá. Carbohydr. Đa hình. 2010, 82, 1 8.
(41) Chen, G.-G.; Qi, X.-M.; Quan, Y .; Peng, F.; Yao, C.-L.; Sun, R.- C. Màng
nanocompozit gốc hemixenlulo có độ bền cao cho các ứng dụng đóng gói thực phẩm.
ACS Chem bền vững. Tiếng Anh 2016, 4, 1985 1993.
(23) Leceta, tôi; Guerrero, P.; Ibarburu, tôi .; Doñ as, MT; de la Caba, K.
Phân tích đặc tính và kháng khuẩn của màng dựa trên chitosan.
cá cơm (Stolephorus indicus). Carbohydr. Đa hình. 2015, 127, 189 194.
Rev. Khoa học thực phẩm. Nutr. 2017, 57, 579 601.
Thực phẩm Hydrocolloids 2017, 68, 136 148.
duy trì chất lượng cà chua sau thu hoạch. Thực phẩm xử lý sinh học Technol.
2014, 7, 2102 2111.
Nông nghiệp. Thực phẩm Chem. 2016, 64, 5260 5266.
́
(21) Vương, H.; Qian, J.; Ding, F. Những tiến bộ gần đây trong nanogels nano
chitosan được thiết kế cho các ứng dụng y sinh. J. Mater. Chèm. B 2017, 5,
6986 7007.
(9) Mitelut, AC; Tanase, EE; Popa, VI; Popa, ME Thay thế bền vững cho bao bì
thực phẩm: Chất tạo màng sinh học Chitosan - Đánh giá.
(26) Vimaladevi, S.; Gấu trúc, SK; Xavier, KA; Bindu, J. Hiệu suất đóng gói
của màng chitosan kết hợp axit hữu cơ khi sấy khô
Các ứng dụng của chitosan để nâng cao chất lượng và thời hạn sử dụng của thực
phẩm: đánh giá. J. Khoa học thực phẩm. 2007, 72, R87 100.
(30) Mustafa, MA; Ali, A. .; Manickam, S.; Siddiqui, Y. Các tổ hợp cấu trúc
nano chitosan-chất hoạt động bề mặt hỗ trợ siêu âm: Hướng tới
(43) Acevedo-Fani, A.; Salvia-Trujillo, L.; Soliva-Fortuny, R .; Martin
Belloso, O. Điều chỉnh điện tích biopolymer để tối ưu hóa
(25) Trevino-Garza, MZ; Garcia, S .; del Socorro Flores-Gonzalez, M.; Arevalo-
Nino, K. Các chất phủ hoạt tính ăn được dựa trên pectin, pullulan và chitosan
làm tăng chất lượng và thời hạn sử dụng của dâu tây (Fragaria ananassa). J.
Khoa học thực phẩm. 2015, 80, M1823 1830.
(14) Không, HK; Meyers, SP; Prinyawiwatkul, W .; Xu, Z.
(29) Gü nlü, A.; Sipahioğlu, S.; Alpas, H. Ảnh hưởng của màng ăn được dựa
trên chitosan và quá trình áp suất thủy tĩnh cao lên chất lượng vi sinh học và
hóa học của philê cá hồi vân (Oncorhynchus mykissWalbaum) trong quá trình bảo
quản lạnh (4 ± 1 ° C). Áp suất cao Res. 2014, 34, 110 121.
Rào cản oxy xanh có thể điều chỉnh được thông qua quá trình tự lắp ráp từng lớp
của các tinh thể nano chitosan và cellulose. Carbohydr. Đa hình. 2013, 92,
2128 2134.
(32) Woranuch, S.; Yoksan, R. Các hạt nano chitosan được nạp eugenol: II.
Ứng dụng trong nhựa dựa trên sinh học để đóng gói hoạt động.
(18) Vạn, A.; Xu, Q.; CN, Y .; Li, H. Hoạt tính chống oxy hóa của chitosan
cao phân tử và N, O-chitosan bậc bốn. J. Agric.
(5) Kinh, PK; Tripathi, S.; Mehrotra, GK; Dutta, J. Các quan điểm cho màng
kháng khuẩn dựa trên chitosan trong các ứng dụng thực phẩm. Thực phẩm Chem.
2009, 114, 1173 1182.
Phủ hai lớp: Một kỹ thuật mới để duy trì các đặc tính hóa lý và đặc tính chống
oxy hóa của thanh long trong quá trình bảo quản. Thực phẩm xử lý sinh học
Technol. 2014, 7, 2366 2374.
(40) Noshirvani, N.; Ghanbarzadeh, B.; Rezaei Mokarram, R .; Hashemi, M. Bao
bì hoạt động mới lạ dựa trên hỗn hợp nano carboxymethyl cellulose-chitosan-ZnO
NPs để tăng thời hạn sử dụng của bánh mì. Bao bì và Hạn sử dụng Thực phẩm 2017,
11, 106 114.
Màng và lớp phủ dựa trên polysaccharide để đóng gói thực phẩm: Đánh giá.
̆
(35) Bansal, M.; Chauhan, GS; Kaushik, A. .; Sharma, A. Tách chiết và chức
năng hóa các sợi nano xenluloza bã mía thành màng kháng khuẩn gốc Schiff. Int.
J. Biol. Macromol. 2016, 91, 887 894.
Đặc tính kháng khuẩn và hóa lý của màng bao bì nanocellulose-chitosan phân hủy
sinh học, giải phóng oxit nitric. J.
(20) Vương, H.; Guo, T.; Li, H. Đánh giá độ nhớt và chất lượng in của mực in
flexo dựa trên chitosan: Ảnh hưởng của trọng lượng phân tử chitosan. J. Appl.
Đa hình. Khoa học. 2016, 133, 43997.
(11) Màng và lớp phủ của Kerch, G. Chitosan ngăn ngừa mất chất lượng dinh
dưỡng của quả tươi: Một đánh giá. Xu hướng Thực phẩm Khoa học. Technol. 2015,
46, 159 166.
Màng và hỗn hợp chitosan làm vật liệu đóng gói. Carbohydr. Đa hình. 2015, 116,
237 242.
Điều chế hỗn hợp sinh học xenluloza / chitosan-benzalkonium chlor Ide được
nghiền nhỏ để tăng cường kháng khuẩn và độ bền của màng natri alginat. J.
Agric. Thực phẩm Chem. 2013, 61, 6562 6567.
Carbohydr. Đa hình. 2013, 91, 428 433.
(28) Gü nlü, A.; Sipahioglu, S.; Alpas, H. Ảnh hưởng của áp suất thủy tĩnh
cao lên protein cơ của cá hồi vân (Oncorhynchus mykissWalbaum) philê được bọc
bằng màng chitosan ăn được trong quá trình bảo quản lạnh (4 ± 1 ° C). Áp suất
cao Res. 2014, 34, 122 132.
(24) Gol, NB; Patel, PR; Rao, TVR Cải thiện chất lượng và thời hạn sử dụng
của dâu tây có lớp phủ ăn được làm giàu chitosan. Biol sau thu hoạch. Technol.
2013, 85, 185 195.
(37) Li, F.; Biagioni, P.; Finazzi, M.; Tavazzi, S.; Piergiovanni, L.
(17) Kanatt, SR; Rao, MS; Chawla, SP; Sharma, A. Ảnh hưởng của lớp phủ chitosan
đến thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt chế biến sẵn trong quá trình bảo
quản ướp lạnh. LWT-Thức ăn. Khoa học. Technol. 2013, 53, 321 326.
(31) Talon, E.; Trifkovic, KT; Nedovic, VA; Bugarski, BM; Vargas, M.; Chiralt,
A.; Gonzalez-Martínez, C. Màng ăn được chống oxy hóa dựa trên chitosan và tinh
bột có chứa polyphenol từ chiết xuất cỏ xạ hương. Carbohydr. Đa hình. 2017,
157, 1153 1161.
(12) Romanazzi, G .; Feliziani, E.; Bañ os, SB; Sivakumar, D. Kéo dài thời
gian bảo quản trái cây tươi và rau quả bằng cách xử lý chitosan. Crit.
(10) Kuorwel, KK; Cran, MJ; Orbell, JD; Buddhadasa, S.; Bigger, SW Xem xét
các đặc tính cơ học, sự di chuyển và các ứng dụng tiềm năng trong các hệ thống
đóng gói thực phẩm đang hoạt động có chứa lớp nano và lớp nano. Soạn thảo Rev.
Khoa học thực phẩm. Két thực phẩm. 2015, 14, 411 430.
Mater. Chèm. B 2013, 1, 3477 3485.
(16) Cazon, P.; Velazquez, G.; Ramírez, JA; Va zquez, M.
́
(38) Sundaram, J.; Hộc, J.; Goudie, MJ; Mani, S.; Handa, H.
Kích thước nano 2014, 6, 9477 9493.
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
410
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
(44) Poverenov, E.; Danino, S .; Horev, B.; Granit, R.; Vinokur, Y .; Rodov,
V. Sự lắng đọng tĩnh điện từng lớp của lớp phủ ăn được trên mô hình dưa tươi mới
cắt: Hiệu quả dự đoán và bất ngờ của sự kết hợp alginate-chitosan. Thực phẩm xử
lý sinh học Technol. 2014, 7, 1424 1432.
(48) Maciel, VB; Yoshida, CM; Phức hợp polyelectrolyte Franco, TT Chitosan /
pectin làm chất chỉ thị pH. Carbohydr. Đa hình. 2015, 132, 537 545.
(60) Hosseini, SF; Rezaei, M.; Zandi, M.; Farahmandghavi, F.
lắp ráp các màng nano nhiều lớp ăn được bằng kỹ thuật từng lớp. Phân tử sinh học
2015, 16, 2895 2903.
Nông nghiệp. Thực phẩm Chem. Năm 1996, 44, 1915 1919.
(61) Hosseini, SF; Rezaei, M.; Zandi, M.; Farahmandghavi, F.
7678.
(53) Rizzi, V .; Fini, P.; Fanelli, F.; Placido, T.; Semeraro, P.; Sibillano,
T.; Fraix, A. .; Sortino, S .; Agostiano, A.; Giannini, C.; Cosma, P.
(66) Ma, W .; Tang, C.-H.; Yang, X.-Q.; Yin, S.-W. Chế tạo và mô tả các màng
phức hợp phân lập protein-chitosan của đậu thận (Phaseolus vulgaris L.) ở pH
axit. Hydrocolloid trong thực phẩm 2013, 31, 237 247.
(79) Rivero, S.; Garcia, MA; Pinotti, A. Xử lý nhiệt để thay đổi cấu trúc và
tính chất vật lý của màng chitosan. J. Agric.
(73) Velickova, E.; Winkelhausen, E.; Kuzmanova, S.; Alves, VD; Moldao-Martins,
M. Tác động của lớp phủ chitosan-sáp ong có thể ăn được đến chất lượng của dâu
tây tươi (Fragaria ananassa cv Camarosa) trong điều kiện bảo quản thương mại.
LWT-Thức ăn. Khoa học. Technol. 2013, 52, 80 92.
C. Hạt nano chitosan cải thiện tính chất nhiệt, rào cản và cơ học của màng
pectin metyl cao và thấp. Thực phẩm Hydrocolloids 2016, 52, 732 740.
(64) Kowalczyk, D.; Kordowska-Wiater, M.; Nowak, J .; Baraniak, B.
Màng naringin-chitosan hoạt tính: tác động của chiếu xạ tia cực tím. Carbohydr.
Đa hình. 2013, 95, 371 378.
Việc giải phóng nisin có kiểm soát từ HPMC, natri caseinat, axit poly-lactic và
chitosan cho các ứng dụng đóng gói tích cực. J. Thực phẩm Eng. 2014, 143,
178 185.
́
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2015, 63, 3987 3995.
(47) Hoagland, PD; Màng nhiều lớp Parris, N. Chitosan / pectin. J.
Phát triển màng tế bào gelatin / chitosan hạt nano cá có hoạt tính sinh học với
các đặc tính kháng khuẩn. Thực phẩm Chem. 2016, 194, 1266 1274.
̃
(65) Poverenov, E.; Zaitsev, Y. Arnon, H.; Granit, R.; Alkalai-Tuvia, S.;
Perzelan, Y. Weinberg, T.; Fallik, E. Ảnh hưởng của lớp phủ composite chitosan-
gelatin ăn được đến chất lượng sau thu hoạch và khả năng bảo quản của ớt chuông
đỏ. Biol sau thu hoạch. Technol. 2014, 96, 106 109.
(52) Higueras, L.; Lopez-Carballo, G.; Hernandez-Munoz, P.; Catala, R .;
Gavara, R. Đóng gói phi lê gà dựa trên việc giải phóng carvacrol từ màng
chitosan / cyclodextrin. Int. J. Microbiol thực phẩm. 2014, 188, 53 59.
(57) Ahmad, M.; Nirmal, NP; Tiếng Đan Mạch, M.; Chuprom, J .; Jafarzedeh, S.
Đặc tính của màng composite được chế tạo từ collagen / chitosan và collagen /
protein đậu nành phân lập cho các ứng dụng đóng gói thực phẩm. RSC Adv. 2016,
6, 82191 82204.
(45) Souza, nghị sĩ; Vaz, AFM; Cerqueira, MA; Texeira, JA; Vicente, AA;
Carneiro-da-Cunha, MG Ảnh hưởng của lớp phủ nano có thể ăn được bằng cách tự lắp
ráp tĩnh điện đối với thời hạn sử dụng của xoài tươi. Thực phẩm xử lý sinh học
Technol. 2015, 8, 647 654.
(50) Lorevice, MV; Otoni, CG; Moura, ÔNG d .; Mattoso, LH
(72) Lưu, H.; Pei, H.; Hán, Z; Feng, G.; Li, D. Tác dụng kháng khuẩn và cơ chế
kháng khuẩn hiệp đồng của sự kết hợp ε-Polylysine và nisin chống lại Bacillus
subtilis. Kiểm soát thực phẩm 2015, 47, 444 450.
Thực phẩm Chem. 2013, 136, 1490 1495.
(77) Iturriaga, L.; Olabarrieta, tôi; Castellan, A.; Gardrat, C.; Hôn mê, V.
(55) Gao, P.; Zhu, Z .; Zhang, P. Ảnh hưởng của lớp phủ phức hợp chitosan-
glucose đến chất lượng sau thu hoạch và thời hạn sử dụng của nho để bàn. Carbohydr.
(69) Imran, M.; Klouj, A. .; Revol-Junelles, A.-M.; Desobry, S.
(76) Vương, L.; Vương, Q.; Tống, J.; Zhou, J. Các đặc tính hóa lý của màng
chitosan kết hợp với chiết xuất hoa kim ngân để đóng gói thực phẩm tích cực. J.
Quy trình thực phẩm Eng. 2017, 40, e12305.
(54) Kosaraju, SL; Weerakkody, R .; Augustin, MA Liên hợp glucose Chitosan:
ảnh hưởng của mức độ phản ứng Maillard đến đặc tính chống oxy hóa. J. Agric.
Thực phẩm Chem. 2010, 58, 12449 12455.
(68) Caro, N.; Medina, E.; Díaz-Dosque, M.; Lopez, L .; Abugoch, L.; Tapia, C.
Bao bì hoạt tính mới dựa trên màng chitosan và chitosan / protein quinoa được
in bằng các hạt nano chitosan-tripolyphosphate thymol thông qua in phun nhiệt.
Thực phẩm Hydrocolloids 2016, 52, 520 532.
́
Technol. Khoa học. 2013, 26, 479 492.
(59) Liu, F.; Antoniou, J .; Li, Y. Yi, J .; Yokoyama, W .; Ma, J .; Zhong, F.
Chuẩn bị màng gelatin kết hợp với các hạt nano polyphenol trong trà để tăng
cường các đặc tính chống oxy hóa giải phóng có kiểm soát.
(62) Hosseini, SF; Rezaei, M.; Zandi, M.; Farahmandghavi, F.
(74) Barrera, E.; Gil, J .; Restrepo, A.; Nhà thờ Hồi giáo, K .; Durango, D.
Lớp phủ chiết xuất từ chitosan và keo ong để xử lý đu đủ sau thu hoạch. Revista
Facultad Nacional de Agronomiá 2015, 68, 7667
Đa hình. 2014, 99, 508 516.
(71) Ủy ban Kế hoạch hóa Gia đình và Y tế Quốc gia của Cộng hòa Nhân dân Trung
Hoa (NHFPC). ε-polylysine.
http: // www. nhfpc.gov.cn/sps/s7890/201404/
a93467d652c24a75a6de637abde31f30.shtml.
(78) Genskowsky, E.; Puente, LA; Perez-A lvarez, JA; Fernandez Lopez, J .;
Muñ oz, LA; Viuda-Martos, M. Đánh giá tính chất kháng khuẩn và chống oxy hóa của
màng chitosan ăn được kết hợp với quả maqui (Aristotelia chilensis). LWT-Thức
ăn. Khoa học. Technol. 2015, 64, 1057 1062.
́
(49) Martiñ on, TÔI; Moreira, RG; Castell-Perez, TÔI; Gomes, C. Phát triển một
lớp phủ có thể ăn được kháng khuẩn nhiều lớp để kéo dài thời hạn sử dụng của dưa
đỏ cắt tươi (Cucumis melo L.) được bảo quản ở 4 ° C. LWT-Thức ăn. Khoa học.
Technol. 2014, 56, 341 350.
(63) Hosseini, SF; Rezaei, M.; Zandi, M.; Ghavi, FF Chuẩn bị và đặc tính chức
năng của màng hỗn hợp gelatin-chitosan cá ăn được.
Tương tác phân tử, đặc tính và hoạt tính của màng tổng hợp Chlor ophyll a /
chitosan / 2-HP-β-cyclodextrin như các bề mặt hoạt động và chức năng để sản xuất
ROS. Thực phẩm Hydrocolloids 2016, 58, 98 112.
(67) Abugoch, L.; Tapia, C.; Plasencia, D.; Mục sư, A.; Castro Mandujano, O.
Lopez, L .; Escalona, VH Hạn sử dụng của quả việt quất tươi được phủ một lớp
màng chứa protein quinoa / chitosan / dầu hướng dương. J. Khoa học. Nông sản
thực phẩm. 2016, 96, 619 626.
(75) Siripatrawan, U .; Vitchayakitti, W. Cải thiện các đặc tính chức năng của
màng chitosan làm bao bì thực phẩm tích cực bằng cách kết hợp với keo ong. Thực
phẩm Hydrocolloids 2016, 61, 695 702.
Thực phẩm Chem. 2012, 60, 492 499.
(58) Yuceer, M.; Caner, C. Lớp phủ lysozyme-chitosan kháng khuẩn ảnh hưởng đến
các đặc tính chức năng và thời hạn sử dụng của trứng gà trong quá trình bảo
quản. J. Khoa học. Nông sản thực phẩm. 2014, 94, 153 162.
(46) Da Silva, MA; Iamanaka, BT; Taniwaki, MH; Kieckbusch, TG Đánh giá tiềm
năng kháng khuẩn của màng alginate và alginate / chitosan có chứa kali sorbate
và natamycin. Bao bì.
(51) CN, X.; Tùy, S.; Sự khác biệt, C.; Zhang, Y. CN, S.; Zhou, N.; Zhu, W .;
Zhou, K. Tính chất kháng khuẩn và cơ học của beta cyclodextrin bao gồm tinh dầu
trong màng chitosan. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2014, 62, 8914 8918.
Đặc tính của màng dựa trên chitosan lactat và hỗn hợp của nó với tinh bột và
gelatin bị oxy hóa. Int. J. Biol. Macromol. 2015, 77, 350 359.
Đa hình. 2014, 110, 374 381.
(56) Khwaldia, K .; Basta, AH; Aloui, H.; El-Saied, H. Chitosan phủ hai lớp
caseinate cho vật liệu bao bì giấy. Carbohydr.
(70) Bài hát, Z .; Li, F.; Quan, H.; Xu, Y .; Fu, Q .; Li, D. Sự kết hợp của
nisin và ε-polylysine với lớp phủ chitosan ức chế sự đỏ mặt của cà rốt mới cắt.
Kiểm soát thực phẩm 2017, 74, 34 44.
Chuẩn bị và xác định đặc điểm của màng gelatin cá chứa hạt nano chitosan. J. Quy
trình thực phẩm Eng. 2016, 39, 521 530.
Chế tạo màng phức hợp nano sinh học trên cơ sở gelatin cá được gia cố bằng các
hạt nano chitosan. Thực phẩm Hydrocolloids 2015, 44, 172 182.
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
411
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Muñ oz, P. Các ion bạc giải phóng từ màng chitosan kháng khuẩn có chứa các hạt
nano bạc được tạo ra tại chỗ. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2013, 61, 260 267.
́
(81) Guo, P.; Anderson, JD; Bozell, JJ; Zivanovic, S. Ảnh hưởng của thành phần
dung môi đến việc ghép axit gallic lên chitosan qua carbodiimide. Carbohydr. Đa
hình. 2016, 140, 171 180.
(88) Severino, R.; Ferrari, G.; Vu, KD; Donsì, F.; Salmieri, S.; Lacroix, M.
Tác dụng kháng khuẩn của lớp phủ chitosan biến tính chứa nhũ tương nano của
tinh dầu, bao bì khí quyển biến đổi và chiếu xạ gamma chống lại Escherichia
coli O157: H7 và Salmonella Typhimurium trên đậu xanh. Kiểm soát thực phẩm 2015,
50, 215 222.
Đa hình. 2016, 143, 35 43.
(90) Pelissari, FM; Grossmann, MV; Yamashita, F.; Pineda, EA
(94) Phong, X.; Vương, X.; Xing, W .; Yu, B.; Bài hát, L.; Hu, Y.
(95) Pal, AK; Màng tổng hợp sinh học poly (axit lactic) phân tán Katiyar, V.
Nanoamphiphilic chitosan với các đặc tính rào cản nhiệt, cơ học và khí được cải
thiện. Phân tử sinh học 2016, 17, 2603 2618.
(87) Kurek, M.; Moundanga, S.; Favier, C.; Galic, K .; Debeaufort, F.
(102) Del Hoyo-Gallego, S.; Perez-Alvarez, L.; Gomez-Galvan, F.; Lizundia, E.;
Kuritka, tôi; Sedlarik, V .; Laza, JM; Vila-Vilela, JL
́
Carbohydr. Đa hình. 2015, 127, 64 71.
(109) Youssef, AM; Abou-Yousef, H.; El-Sayed, SM; Kamel, S.
(110) Sanuja, S.; Agalya, A. .; Tính lưỡng tính, MJ Tổng hợp và đặc tính của
hỗn hợp sinh học kẽm oxit-neem dầu-chitosan cho ứng dụng đóng gói thực phẩm.
Int. J. Biol. Macromol. 2015, 74, 76 84.
(112) Tzeng, P.; Stevens, B.; Devlaming, tôi; Grunlan, JC Polymer Graphene
Oxide Màng mỏng lắp ráp bốn lớp với Rào chắn khí cải tiến. Langmuir 2015, 31,
5919 5927.
(116) Zhang, L. .; Vương, H.; Jin, C.; Zhang, R.; Li, L.; Li, X.; Jiang, S.
Technol mới nổi. 2017, 42, 101 108.
(105) Fernandez, R.; Ocando, C.; Fernandes, SC; Eceiza, A.; Tercjak, A. Màng
nhiều lớp hoạt tính quang học dựa trên chitosan và azopolymer. Phân tử sinh học
2014, 15, 1399 1407.
Tính chất kháng khuẩn, cơ học và rào cản của màng chitosan tinh bột sắn kết
hợp với tinh dầu oregano. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2009, 57, 7499 7504.
(86) Vương, L.; Liu, F.; Giang, Y .; Chai, Z .; Li, P.; Cheng, Y .; Jing, H.;
Leng, X. Hiệp đồng các hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu thiên nhiên với màng
chitosan. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2011, 59, 12411 12419.
(101) Guo, M.; Jin, TZ; Yadav, MP; Yang, R. Đặc tính kháng khuẩn và cấu trúc
vi mô của màng composite vi nhũ tương ăn được chống lại vi khuẩn Listeria. Int.
J. Microbiol thực phẩm. 2015, 208, 58 64.
(107) Youssef, AM; Abdel-Aziz, MS; Màng phức hợp nano El-Sayed, SM Chitosan
dựa trên quá trình sinh tổng hợp Ag-NP và Au-NP bởi Bacillus Subtilis làm vật
liệu đóng gói. Int. J. Biol. Macromol. 2014, 69, 185 191.
(92) Vương, H.; Zhang, R.; Zhang, H.; Giang, S.; Lưu, H.; CN, M.; Jiang, S.
Động học và hiệu quả chức năng của màng bao bì kháng khuẩn có tải nisin dựa trên
chitosan / poly (rượu vinyl).
(96) Bie, P.; Lưu, P.; Yu, L.; Li, X.; Chen, L.; Xie, F. Các đặc tính của màng
kháng khuẩn có nguồn gốc từ chất nền hỗn hợp poly (axit lactic) / tinh bột /
chitosan. Carbohydr. Đa hình. 2013, 98, 959 966.
Khoa học thực phẩm sáng tạo. Technol mới nổi. 2016, 38, 231 237.
(83) Xie, M.; Hu, B.; Vương, Y .; Zeng, X. Việc ghép axit gallic vào chitosan
giúp tăng cường các hoạt động chống oxy hóa và làm thay đổi các đặc tính lưu
biến của chất đồng trùng hợp. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2014, 62, 9128 9136.
Technol. Khoa học. 2015, 28, 915 923.
(104) Lopez-Carballo, G.; Higueras, L.; Gavara, R .; Herna ndez- ́
Giới thiệu hoạt tính chống oxy hóa chính của chitosan để ứng dụng làm vật liệu
đóng gói thực phẩm đa chức năng. Thực phẩm Hydrocolloids 2013, 33, 207 214.
Màng ép đùn của hỗn hợp chitosan, polyetylen mật độ thấp và axit etylen acrylic.
Carbohydr. Đa hình. 2013, 91, 666 674.
Ảnh hưởng của lớp phủ tinh dầu chitosan đến sự an toàn và chất lượng của quả việt
quất tươi. J. Khoa học thực phẩm. 2014, 79, M955 960.
Ấn Độ Chèm. Res. 2013, 52, 12906 12914.
(113) Yan, N.; Capezzuto, F.; Lavorgna, M.; Buonocore, GG; Tescione, F .; Xia,
H.; Ambrosio, L. Borat graphene oxit-chitosan liên kết ngang như những màng
chắn khí mạnh và cao. Kích thước nano 2016, 8, 10783 10791.
Giảm đồng thời và chức năng hóa bề mặt của oxit graphene bằng chitosan và các
hiệu ứng tăng cường hiệp đồng của chúng trong màng PVA.
(111) Al-Naamani, L.; Dobretsov, S.; Dutta, J. Lớp phủ tổng hợp hạt nano oxit
chitosan-kẽm cho các ứng dụng đóng gói thực phẩm tích cực.
(82) Ngô, C.; Tian, J .; Li, S.; Ngô, T.; Hu, Y .; Chen, S.; Sugawara, T.;
Ye, X. Tính chất cấu trúc của màng và tính lưu biến của dung dịch tạo màng của
gallate chitosan dùng để đóng gói thực phẩm. Carbohydr. Đa hình. 2016, 146,
10 19.
(98) Wang, H.-s .; Chen, D.; Chuai, C.-z. Tính chất cơ học và rào cản của màng
thổi LLDPE / chitosan để đóng gói. Bao bì.
(103) Cavallo, JA; Strumia, MC; Gomez, CG Chuẩn bị chất chỉ thị hư hỏng của
sữa được hấp thụ vào màng polypropylene đã sửa đổi như một nỗ lực để xây dựng
một bao bì thông minh. J. Thực phẩm Eng. 2014, 136, 48 55.
(89) Sun, X.; Narciso, J .; Wang, Z .; Sự khác biệt, C.; Bai, J .; Zhou, K.
(108) Kaur, M.; Kalia, A. .; Thakur, A. Ảnh hưởng của màng phức hợp nano
chitosan-tinh bột gạo phân hủy sinh học đến chất lượng quả đào bảo quản sau thu
hoạch. Tinh bột - Stä rke 2017, 69, 1600208.
(115) Demitri, C.; De Benedictis, VM; Madaghiele, M.; Corcione, CE; Maffezzoli,
A. Màng dựa trên chitosan hoạt tính có cấu trúc nano cho các ứng dụng đóng gói
thực phẩm: Ảnh hưởng của chất xếp chồng graphene đến các tính chất cơ học. Phép
đo 2016, 90, 418 423.
Xây dựng màng poly (ethylene terephthalate) kháng khuẩn thông qua việc lắp ráp
từng lớp chitosan và axit hyaluronic. Carbohydr.
́
(93) Giannakas, A.; Vlacha, M.; Salmas, C.; Leontiou, A. .; Katapodis, P.;
Stamatis, H.; Barkoula, NM; Ladavos, A. Điều chế, xác định đặc tính, tính chất
cơ học, rào cản và kháng khuẩn của vật liệu nanocompozit chitosan / PVOH / đất
sét. Carbohydr. Đa hình. 2016, 140, 408 415.
(80) Rubilar, JF; Cruz, RMS; Silva, HD; Vicente, AA; Khmelinskii, tôi; Vieira,
MC Tính chất cơ lý của màng chitosan với carvacrol và chiết xuất hạt nho. J.
Thực phẩm Eng. 2013, 115, 466 474.
Hiệu quả kháng khuẩn của hơi carvacrol liên quan đến hệ số phân vùng khối lượng
khi được kết hợp trong màng chitosan nhằm mục đích đóng gói tích cực. Kiểm soát
thực phẩm 2013, 32, 168 175.
(106) Torres-Huerta, AM; Palma-Ramírez, D.; Domínguez-Crespo, MA; Del Angel-
Lopez, D.; de la Fuente, D. Đánh giá so sánh khả năng trộn lẫn và khả năng phân
hủy trên hỗn hợp PET / PLA và PET / chitosan. Eur. Đa hình. J. 2014, 61, 285 299.
(85) Sun, X.; Wang, Z .; Kadouh, H.; Zhou, K. Các đặc tính kháng khuẩn, cơ
học, vật lý và cấu trúc của màng axit chitosan-gallic. LWT-Thức ăn. Khoa học.
Technol. 2014, 57, 83 89.
(100) Kohsari, tôi; Shariatinia, Z .; Pourmortazavi, SM Thảm tổng hợp nano
chitosan-polyetylen oxit kháng khuẩn Electrospun chứa các hạt nano ZIF-8. Int.
J. Biol. Macromol. 2016, 91, 778 788.
Tính chất cơ học và kháng khuẩn của màng chitosan / nanocompozit hiệu suất cao
mới. Int. J. Biol. Macromol. 2015, 76, 25 32.
Màng tổng hợp chitosan-polyvinyl alcohol / montmorillonite natri lactate nạp
vào bao bì thực phẩm tích cực. Khoa học thực phẩm sáng tạo.
(91) Giang, T.; Feng, L.; Zheng, X. Ảnh hưởng của lớp phủ chitosan được làm
giàu bằng dầu cỏ xạ hương lên chất lượng sau thu hoạch và thời hạn sử dụng của
nấm đông cô (Lentinus edodes). J. Agric. Thực phẩm Chem. 2012, 60, 188 196.
(97) Trương, Y.; Zhang, M.; Yang, H. Ứng dụng axit chitosan-g-salicylic sau
thu hoạch làm giảm tổn thương do lạnh và bảo quản chất lượng trái dưa chuột
trong quá trình bảo quản lạnh. Thực phẩm Chem. 2015, 174, 558 563.
(114) Xu, W .; Xie, W .; Huang, X. .; Chen, X.; Huang, N.; Vương, X.; Liu, J.
Các graphene oxit và chitosan biopolymer nạp TiO2 cho nghiên cứu kháng khuẩn và
chất bảo quản. Thực phẩm Chem. 2017, 221, 267 277.
(84) Schreiber, SB; Bozell, JJ; Hayes, DG; Zivanovic, S.
(99) Martinez-Camacho, AP; Cortez-Rocha, MO; Graciano Verdugo, AZ; Rodriguez-
Felix, F.; Castillo-Ortega, MM; Burgos Hernandez, A. .; Ezquerra-Brauer, JM;
Plascencia-Jatomea, M.
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
412
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
Ảnh hưởng của nanoclay và ethyl-Nα-dodecanoyl-l-arginate hydrochloride (LAE) đến
các tính chất cơ lý của màng chitosan. LWT-Thức ăn.
(138) Mitra, D.; Li, M.; Vương, R.; Tang, Z .; Kang, E.-T.; Neoh, KG
(148) Guo, M.; Jin, TZ; Vương, L.; Scullen, OJ; Sommers, CH
(137) Belalia, R .; Grelier, S.; Benaissa, M.; Hôn mê, V. Vật liệu sinh học
hoạt tính sinh học mới dựa trên chitosan bậc bốn. J. Agric. Thực phẩm Chem.
2008, 56, 1582 1588.
(119) Rubilar, JF; Candia, D.; Cobos, A.; Díaz, O .; Pedreschi, F.
(132) Sahara, V.; Kumaraswamy, RV; Choudhary, RC; Kumari, S.; Bạn thân, A.;
Raliya, R .; Hạt nano Biswas, P. Cu-chitosan làm trung gian cho phương pháp tiếp
cận bền vững để tăng cường sự phát triển của cây con ở ngô bằng cách huy động
thức ăn dự trữ. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2016, 64, 6148 6155.
(152) Tessarin, P.; Chinnici, F.; Donnini, S.; Liquori, E.; Riponi, C.;
Rombola, AD Ảnh hưởng của chitosan bón tán đến thành phần cv hữu cơ. Rượu vang
và dâu Sangiovese và Cabernet Sauvignon. Thực phẩm Chem. 2016, 210, 512 519.
(141) Jafari, H.; Pirouzifard, M.; Khaledabad, MA; Almasi, H. Ảnh hưởng của
sợi nano chitin đến các đặc tính hình thái và vật lý của màng sinh học chitosan /
hạt nano bạc. Int. J. Biol.
Technol. 2016, 119, 41 48.
(128) Shahbazi, M.; Rajabzadeh, G.; Ahmadi, SJ Đặc tính của màng nanocompozit
dựa trên chitosan xen kẽ trong các tiểu cầu đất sét bằng cách chiếu tia điện tử.
Carbohydr. Đa hình. 2017, 157, 226 235.
Kết hợp xử lý nhiệt và phủ chitosan để nâng cao chất lượng sau thu hoạch của
cây sói rừng (Lycium barbarum). Int. J. Khoa học thực phẩm.
(139) Hu, D.; Vương, H.; Wang, L. Tính chất vật lý và hoạt tính kháng khuẩn
của màng hỗn hợp chitosan / carboxymethyl cellulose bậc bốn. LWT-Thức ăn. Khoa
học. Technol. 2016, 65, 398 405.
(121) Vlacha, M.; Giannakas, A. .; Katapodis, P.; Stamatis, H.; Ladavos, A. .;
Barkoula, N.-M. Về hiệu quả của axit oleic làm chất hóa dẻo của vật liệu nano
chitosan / đất sét và vai trò của nó đối với các đặc tính cơ nhiệt, rào cản và
kháng khuẩn - So sánh với glycerol. Thực phẩm Hydrocolloids 2016, 57, 10 19.
́
Appl. Lướt sóng. Khoa học. 2014, 292, 756 763.
(143) Ngô, Y .; Luo, X.; Li, W .; Bài hát, R .; Li, J .; Li, Y. Li, B.; Liu, S.
(131) Ngô, H.; Vương, D.; Shi, J .; Xue, S.; Gao, M. Ảnh hưởng của phức hợp
kẽm (II) và xeri (IV) với chitosan đến chất lượng bảo quản và sự suy giảm của
thuốc trừ sâu lân hữu cơ trong táo tàu Trung Quốc (Zizyphus jujuba Mill. Cv.
Dongzao). J. Agric. Thực phẩm Chem. 2010, 58, 5757 5762.
(147) Elsabee, MZ; Abdou, ES Chitosan màng và lớp phủ có thể ăn được: Một đánh
giá. Mater. Khoa học. Eng., C 2013, 33, 1819 1841.
(136) Wu, S. Ảnh hưởng của lớp phủ ăn được dựa trên chitosan đối với việc bảo
quản tôm thẻ chân trắng trong quá trình bảo quản đông lạnh một phần. Int. J. Biol.
Macromol. 2014, 65, 325 328.
(118) Kasirga, Y .; Bằng miệng, A.; Caner, C. Điều chế và tạo đặc tính của
màng nanocompozit chitosan / montmorillonite-K10 cho các ứng dụng đóng gói thực
phẩm. Đa hình. Sáng tác. 2012, 33, 1874 1882.
(151) Đặng, L.; Chu, Y. Zeng, K. Phun oligochitosan trước khi thu hoạch gây ra
khả năng kháng bệnh thán thư của cam rốn thu hoạch trong quá trình bảo quản ở
nhiệt độ môi trường. Crop Prot. 2015, 70, 70 76.
(123) Bài hát, H.; Nhân dân tệ, W .; Jin, P.; Vương, W .; Vương, X.; Yang, L.;
Zhang, Y. Ảnh hưởng của chitosan / nano-silica đến chất lượng sau thu hoạch và
khả năng chống oxy hóa của quả mướp trong quá trình bảo quản lạnh. Biol sau thu hoạch.
Động lực học phân tử mô phỏng các ảnh hưởng của quá trình hydrat hóa đến quá
trình hòa tan, khuếch tán và tính thấm trong màng chitosan / chitin. J. Vật lý.
Chèm. B 2016, 120, 8997 9010.
Ảnh hưởng của lớp phủ chitosan được ghép bằng axit protocatechuic đến chất lượng
sau thu hoạch của cây đa màng đỏ. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2016, 64, 7225 7233.
(127) Sanuja, S.; Agalya, A. .; Umapathy, MJ Các nghiên cứu về hỗn hợp sinh
học chitosan được gia cố bằng oxit magiê kết hợp với dầu đinh hương cho ứng
dụng đóng gói thực phẩm tích cực. Int. J. Đa hình. Mater. 2014, 63, 733 740.
Tiếng Anh Chèm. Res. 2016, 55, 9603 9613.
(150) Cấm, Z; Wei, W .; Yang, X.; Feng, J .; Quan, J .; Li, L.
(120) Chu, M.; Liu, Q.; Ngô, S .; Gou, Z .; Ngô, X.; Xu, D. Màng tinh bột /
chitosan được gia cố bằng MMT biến tính polydopamine: Ảnh hưởng của nồng độ
dopamine. Thực phẩm Hydrocolloids 2016, 61, 678 684.
́
Đa hình. 2016, 147, 8 15.
(125) Xiao, G.; Zhang, X. .; Zhao, Y. Sử, H.; Tan, T. Hoạt động của lớp phủ
diệt khuẩn và chống nấm tích cực dưới chiếu xạ ánh sáng nhìn thấy.
́
(142) Ferreira, AR; Torres, CA; Freitas, F .; Sevrin, C.; Grandfils, C.; Reis,
MA; Alves, VD; Coelhoso, IM Sự phát triển và đặc tính của màng hai lớp FucoPol
và chitosan. Carbohydr.
Đa hình. 2015, 134, 60 65.
(130) Swain, SK; Dấu gạch ngang, S .; Kisku, SK; Singh, RK Đặc tính rào cản
nhiệt và oxy của vật liệu sinh học chitosan bằng cách củng cố thêm thuốc nano
cacbonat canxi. J. Mater. Khoa học. Technol. 2014, 30, 791 795.
(135) Fernandez-de Castro, L.; Mengíbar, M.; Sa nchez, A .; Arroyo,
L.;
Villaran, MC; Díaz de Apodaca, E.; Heras, A. Màng của chitosan và chitosan-
oligosaccharide được
trung hòa và xử lý nhiệt: Tác động lên khả năng kháng khuẩn và các hoạt động
khác của nó. LWT-Thức ăn. Khoa học. Technol. 2016, 73, 368 374.
(117) Abdollahi, M.; Rezaei, M.; Farzi, G. Một màng tổng hợp sinh học hoạt
tính mới kết hợp tinh dầu hương thảo và nanoclay vào chitosan. J. Thực phẩm Eng.
2012, 111, 343 350.
(146) Arnon, H.; Granit, R.; Porat, R.; Poverenov, E. Phát triển lớp phủ ăn
được dựa trên polysaccharides cho trái cây họ cam quýt: cách tiếp cận từng lớp.
Thực phẩm Chem. 2015, 166, 465 472.
Technol. 2015, 50, 1019 1025.
(144) Liu, J.; Meng, CG; Wang, XC; Chen, Y. Kan, J.; Jin, CH
Đa hình. 2017, 157, 739 747.
́
(134) Curcio, M.; Puoci, F.; Iemma, F.; Parisi, OI; Cirillo, G.; Spizzirri,
UG; Picci, N. Chèn cộng hóa trị của các phân tử chống oxy hóa
(149) Guo, M.; Jin, TZ; Yang, R. Màng bao gói axit polylactic kháng khuẩn
chống lại Listeria và Salmonella trong môi trường nuôi cấy và trên thịt ăn liền.
Thực phẩm xử lý sinh học Technol. 2014, 7, 3293 3307.
Quy trình dựa trên dung dịch nước có thể mở rộng để phủ bề mặt polyme
và kim loại bằng lớp phủ kháng khuẩn chitosan bậc bốn ổn định. Ấn Độ
Khoa học. Technol. 2016, 72, 206 214.
Macromol. 2016, 92, 461 466.
(124) Pradhan, GC; Dấu gạch ngang, S .; Swain, SK Barrier thuộc tính của nano
silic cacbua được thiết kế chitosan nanocomposit. Carbohydr.
(153) Nowzari, F.; Shabanpour, B.; Ojagh, SM So sánh composite chitosan-gelatin
và lớp phủ hai lớp và ảnh hưởng của màng đến chất lượng của cá hồi vân trong tủ
lạnh. Thực phẩm Chem. 2013, 141, 1667 1672.
(129) Pan, T.; Xu, S.; Dou, Y .; Liu, X.; Li, Z; Hán, J.; Yan, H.; Wei, M.
Màng chắn oxy đáng chú ý dựa trên cấu trúc phân cấp hydroxit kép / chitosan
nhiều lớp. J. Mater. Chèm. A 2015, 3, 12350 12356.
(145) Kaasgaard, T.; Keller, D. Lớp phủ chitosan cải thiện khả năng lưu giữ và
khả năng tái phân tán của nhũ tương dầu hương liệu đông khô. J. Agric. Thực phẩm
Chem. 2010, 58, 2446 2454.
trên chitosan bằng quy trình ghép gốc tự do. J. Agric. Thực phẩm Chem. 2009,
57, 5933 5938.
(140) McDonnell, MT; Greeley, DA; Bộ dụng cụ, KM; Keffer, DJ
(122) Shi, S.; Vương, W .; Liu, L.; Ngô, S .; Ngụy, Y. Li, W. Ảnh hưởng của
lớp phủ chitosan / nano-silica đến các đặc điểm lý hóa của quả nhãn trong điều
kiện nhiệt độ môi trường. J. Thực phẩm Eng. 2013, 118, 125 131.
́
Màng composite màu xanh lá cây và phân hủy sinh học với hiệu suất kháng khuẩn
mới dựa trên cellulose. Thực phẩm Chem. 2016, 197, 250 256.
(126) De Silva, RT; Mantilaka, MM; Ratnayake, SP; Amaratunga, GA; de Silva,
vật liệu nano chitosan gia cường KM Nano-MgO cho các ứng dụng đóng gói hiệu suất
cao với các đặc tính cơ học, nhiệt và rào cản được cải thiện. Carbohydr.
(133) Eshghi, S.; Hashemi, M.; Mohammadi, A.; Badii, F.; Mohammadhoseini, Z .;
Ahmadi, K. Ảnh hưởng của lớp phủ nanochitosan có và không có đồng nạp vào các
thành phần hóa lý và hoạt tính sinh học của quả dâu tây tươi (Fragaria x
ananassa Duchesne) trong quá trình bảo quản. Thực phẩm xử lý sinh học Technol.
2014, 7, 2397 2409.
Màng và lớp phủ kháng khuẩn để khử hoạt tính của vi khuẩn Listeria innocua trên
thịt gà tây chế biến sẵn. Kiểm soát thực phẩm 2014, 40, 64 70.
Machine Translated by Google

DOI:
10.1021 / acs.jafc.7b04528
J. Agric. Thực phẩm Chem. 2018, 66, 395 413
Kiểm tra lại
413
Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm
(178) Vieira, JM; Flores-Lopez, ML; de Rodríguez, DJ; Sousa, MC;
Vicente, AA; Martins, JT Ảnh hưởng của lớp phủ chitosan-nha đam đến chất
lượng sau thu hoạch của quả việt quất (Vaccinium corymbosum). Biol sau
thu hoạch. Technol. 2016, 116, 88 97.
Chuẩn bị và mô tả đặc tính của màng kháng khuẩn dựa trên chitosan cho
các ứng dụng đóng gói thực phẩm tích cực. Thực phẩm xử lý sinh học
Technol. 2014, 7, 2932 2941.
(176) Landi, L.; Feliziani, E.; Romanazzi, G. Sự biểu hiện của các gen phòng
vệ trong quả dâu tây được xử lý bằng các chất cảm ứng kháng thuốc khác nhau. J.
(155) Cano Embuena, AI; Chafer Na cher, M.; Chiralt Boix, A.; Molina
Pons, MP; Borras Llopis, M.; Beltran Martínez, MC; Gonzalez Martínez, C.
Chất lượng của pho mát sữa dê bị ảnh hưởng bởi lớp màng tinh dầu chitosan
ăn được. Int. J. Technol sữa.
2017, 70, 68 76.
́
́
Tổ chức. Áo choàng ngoài. 2017, 111, 75 82.
(165) Cruz-Romero, MC; Murphy, T.; Morris, M.; Cummins, E.; Kerry, JP Hoạt
động kháng khuẩn của chitosan, axit hữu cơ và các chất hòa tan có kích
thước nano để sử dụng tiềm năng trong bao bì thông minh có hoạt tính kháng
khuẩn cho các ứng dụng thực phẩm tiềm năng. Kiểm soát thực phẩm 2013, 34,
393 397.
(164) Nair, SB; Alummoottil, NJ; Moothandasserry, SS
Đặc tính và các ứng dụng tiềm năng của chitosan được chiếu xạ gamma và
các hỗn hợp của nó với poly (rượu vinyl). Int. J. Biol. Macromol. 2014,
65, 81 88.
́
́
(186) Sadat Ebrahimi, MM; Voss, Y .; Schonherr, H. Phát hiện nhanh
Escherichia coli thông qua phản ứng kích hoạt bằng enzym trong hydrogel
chitosan tự báo cáo. ACS Appl. Mater. Giao diện 2015, 7, 20190 20199.
(166) Mo, F.; Lin, B.; Lai, F.; Xu, C.; Zou, H. Một vi hạt chitosan
biến đổi màu xanh lá cây bao bọc dimethyl fumarate và được liên kết chéo
bởi vanilin và ứng dụng của nó để bảo quản vải thiều. Ấn Độ
chất lượng quả lê gai đã gọt vỏ được xử lý bằng axit axetic và chitosan.
Biol sau thu hoạch. Technol. 2014, 92, 139 145.
(170) Díez-Pascual, AM; Díez-Vicente, AL Bao bì thực phẩm kháng khuẩn
và bền vững dựa trên sợi nano poly (butylene adipate-co terephthalate)
và electrospun chitosan. RSC Adv. 2015, 5, 93095 93107.
́
(168) Chouljenko, A.; Chotiko, A. .; Reyes, V .; Alfaro, L.; Lưu, C.;
Dzandu, B.; Sathivel, S. Ứng dụng chitosan hòa tan trong nước cho tôm để
duy trì chất lượng. LWT-Thức ăn. Khoa học. Technol. 2016, 74, 571 579.
(159) Kinh thư, S.; Yoksan, R .; Akashi, M. Ferulic chitosan kết hợp
với axit: ổn định nhiệt và được sử dụng như một chất chống oxy hóa cho
màng bao bì hoạt tính có thể phân hủy sinh học. Carbohydr. Đa hình. 2015, 115,
́
(174) Bano, tôi; Ghauri, MA; Yasin, T.; Hoàng, Q.; Palaparthi, AD
(181) Benbettaieb, N.; Kurek, M.; Bornaz, S.; Debeaufort, F. Rào cản,
đặc tính cấu trúc và cơ học của màng hỗn hợp gelatin-chitosan bò liên
quan đến tương tác biopolymer. J. Khoa học. Nông sản thực phẩm. 2014,
94, 2409 2419.
(161) Fernandez-Saiz, P.; Lagaron, JM; Ocio, MJ Tối ưu hóa các điều kiện
bảo quản và tạo màng của chitosan như một chất kháng khuẩn. J. Agric.
Thực phẩm Chem. 2009, 57, 3298 3307.
(163) Qiu, M.; Ngô, C.; Ren, G.; Liang, X. .; Vương, X.; Huang, J. Ảnh
hưởng của chitosan và các dẫn xuất của nó như chất chống nấm và chất bảo
quản trên măng tây xanh sau thu hoạch. Thực phẩm Chem. 2014, 155, 105 111.
. Vargas, M.; Atares, L.; Chiralt, A. Các đặc tính
vật lý, chống oxy hóa và kháng khuẩn của màng dầu chitosan-quế khi bị ảnh
hưởng bởi axit oleic. Thực phẩm Hydrocolloids 2014, 36, 256 264.
(160) Vương, H.; Guo, T.; Zhang, Y. Zhang, Q.; Li, H. Các đặc tính lưu
truyền, hoạt tính kháng khuẩn và hiệu suất in lụa của mực ăn được tổng
hợp chitosan-pigment (FeO (OH) · xH 2 O). Ăn xin.
(157) Davidovich-Pinhas, M.; Danin-Poleg, Y. Kashi, Y. Bianco Peled,
H. Chitosan biến tính: Một bước cải tiến các đặc tính của gói thực phẩm
kháng khuẩn. Bao bì và Thời hạn sử dụng Thực phẩm 2014, 1, 160 169.
LWT-Thức ăn. Khoa học. Technol. 2014, 55,
263 268. (172) de Aquino, AB; Trống, AF; Santana, LC Tác động của lớp
phủ chitosan-tinh bột sắn ăn được làm giàu bằng hỗn hợp kiểu gen Lippia
gracilis Schauer lên thời hạn sử dụng của ổi (Psidium guajava L.) trong
quá trình bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thực phẩm Chem. 2015, 171, 108 116.
(179) Li, Y.; Yokoyama, W .; Ngô, J .; Ma, J .; Zhong, F. Tính chất của
màng ăn được dựa trên dung dịch tạo màng hỗn hợp pullulan-chitosan ở các
pH khác nhau. RSC Adv. 2015, 5, 105844 105850.
(177) Reddy, MVB; Arul, J .; Angers, P.; Couture, L. Chitosan xử lý hạt
lúa mì tạo ra khả năng kháng Fusarium graminearum và cải thiện chất lượng
hạt. J. Agric. Thực phẩm Chem. 1999, 47, 1208 1216.
(158) Lago, MA; Sendon, R .; de Quiro s, AR-B.; Sanches-Silva, A. .;
Costa, HS; Sanchez-Machado, DI; Valdez, HS; Angulo, tôi; Aurrekoetxea,
GP; Torrieri, E.; Lopez-Cervantes, J.; Paseiro, P.
Đa hình. 2017, 157, 550 557.
(167) Ochoa-Velasco, CE; Guerrero-Beltran, J. A. Sau thu hoạch
(182) Giannakas, A.; Patsaoura, A. .; Barkoula, NM; Ladavos, A. Một
phương pháp pha trộn dung dịch mới để sử dụng dầu ô liu và dầu ngô làm
chất hóa dẻo trong vật liệu tổng hợp nano organoclay dựa trên chitosan. Carbohydr.
́
Nông nghiệp. Thực phẩm Chem. 2014, 62, 3047.
(156) Li, H.; Peng, L. Biến đổi bề mặt chống vi khuẩn và chống oxy hóa
của sợi xenlulo bằng cách sử dụng sự lắng đọng từng lớp của chitosan và
lignosulfonat. Carbohydr. Đa hình. 2015, 124, 35 42.
744 751.
Chèm. Res. 2016, 55, 4490 4498.
(185) Zhang, X. .; Lu, S.; Chen, X. Phim cảm biến pH trực quan sử dụng
thuốc nhuộm tự nhiên từ Bauhinia blakeana Dunn. Bộ truyền động Sens., B
2014, 198, 268 273.
́
́
́
(154) Souza, BW; Cerqueira, MA; Ruiz, HA; Martins, JT; Casariego, A. .;
Teixeira, JA; Vicente, AA Ảnh hưởng của lớp phủ chitosan đến thời hạn sử
dụng của cá hồi (Salmo salar). J. Agric. Thực phẩm Chem. 2010, 58,
11456 11462.
́
(175) Hafsa, J.; Smach, M. a .; Ben Khedher, MR; Charfeddine, B.; Vôi,
K.; Majdoub, H.; Rouatbi, S. Đặc tính vật lý, chống oxy hóa và kháng
khuẩn của màng chitosan chứa tinh dầu Bạch đàn. LWT-Thức ăn. Khoa học.
Technol. 2016, 68, 356 364.
(173) Shao, X.; Cao, B.; Xu, F.; Xie, S.; Yu, D .; Wang, H. Hiệu quả của
việc bón chitosan sau thu hoạch kết hợp với dầu đinh hương chống lại bệnh
mốc xanh trên cây có múi. Biol sau thu hoạch. Technol. 2015, 99, 37 43.
(180) Aljawish, A.; Muniglia, L.; Klouj, A. .; Jasniewski, J .; Scher,
J.; Desobry, S. Đặc tính của màng dựa trên các dẫn xuất chitosan được
biến đổi bằng enzym với các hợp chất phenol. Thực phẩm Hydrocolloids
2016, 60, 551 558.
Màng tổng hợp chitosan-konjac glucomannan-tinh bột sắn-nanosilver có đặc
tính chống ẩm và kháng khuẩn cho các ứng dụng đóng gói thực phẩm. Tinh
bột - Stä rke 2017, 69, 1600210.
Giảm hiện tượng nâu vỏ quả sau thu hoạch và bảo tồn các hợp chất tăng
cường sức khỏe của quả vải bằng cách xử lý kết hợp axit salicylic và
chitosan. Khoa học. Hortic. 2015, 197, 555 563.
́
(162) Dotto, GL; Vieira, MLG; Pinto, LAA Sử dụng dung dịch chitosan để
tăng thời hạn sử dụng vi sinh của quả đu đủ trong quá trình bảo quản ở
nhiệt độ phòng. LWT-Thức ăn. Khoa học. Technol. 2015, 64, 126 130.
(171) Latou, E.; Mexis, SF; Badeka, AV; Kontakos, S.; Kontominas, MG
Hiệu quả kết hợp của chitosan và bao bì khí quyển biến đổi để kéo dài
thời hạn sử dụng của philê ức gà.
(184) Crouvisier-Urion, K .; Bodart, PR; Winckler, P.; Raya, J.;
Gougeon, RD; Cayot, P.; Domenek, S.; Debeaufort, F.; Karbowiak, T. Màng
tổng hợp dựa trên sinh học từ chitosan và lignin: Hoạt động chống oxy
hóa liên quan đến cấu trúc và độ ẩm. ACS Chem bền vững. Tiếng Anh 2016,
4, 6371 6381.
(169) Kumari, P.; Barman, K .; Patel, VB; Siddiqui, MW; Kole, B.
(183) Perdones, Á
Machine Translated by Google