Phần 1 : Quá trình lựa chọn, phân loại

Phần 1 : Quá trình lựa chọn, phân loại 
Nguyên liệu đồng đều thì phẩm chất đồ hộp mới đảm bảo, các quá trình chế biến tiếp theo mới 
thuận lợi, dễ cơ khí hóa như quá trình (xếp hộp, bài khí ghép mí, thành trùng…) 
Các loại máy phân loại 
+ Máy phân cỡ kiểu rây lắc: 
là một thiết bị được sử dụng để phân loại các hạt theo kích thước. 
Máy hoạt động bằng cách rung một chồng rây có kích thước khác nhau
+ Máy phân cỡ kiểu rây tròn:
Máy hoạt động bằng cách quay một rây hình trụ có các lỗ khác 
nhau. 
+ Máy phân cỡ kiểu dây cáp:
Máy hoạt động bằng cách sử dụng hai dây cáp di chuyển ngược 
chiều nhau với các khe hở có kích thước khác nhau giữa chúng
+ Máy phân cỡ kiểu trục tròn:
Máy hoạt động bằng cách sử dụng một lồng quay hình trụ có các 
lỗ có kích thước khác nhau.
+ Máy phân cỡ kiểu trục xoắn: 
Máy hoạt động bằng cách sử dụng một trục xoắn ốc được đặt 
trong một máng. Vật liệu được đưa vào đầu máng và khi trục xoắn quay, nó sẽ di chuyển vật liệu 
dọc theo máng.
+ Máy phân cỡ hình dĩa: 
Máy hoạt động bằng cách sử dụng một đĩa hình nón quay với tốc độ 
cao. Các hạt được đưa vào tâm đĩa và khi đĩa quay, lực ly tâm sẽ đẩy các hạt ra ngoài.
+ Máy phân loại thủy lực: 
Máy hoạt động bằng cách tạo ra một dòng chảy có áp suất cao trong 
một buồng chứa. Các vật liệu được đưa vào buồng chứa và khi dòng chảy di chuyển,
Thiết bị phân loại 
+ Thiết bị phân loại theo kích thước 
Sử dụng một hoặc nhiều sàng có kích thước lỗ khác nhau. Vật liệu được đưa vào thiết bị 
và di chuyển trên mặt sàng. Các vật liệu có kích thước lớn hơn kích thước lỗ sàng sẽ bị giữ lại 
trên sàng, trong khi các vật liệu có kích thước nhỏ hơn sẽ lọt qua sàng. Kích thước lỗ sàng quyết 
định kích thước phân loại của vật liệu. 
+ Thiết bị phân loại theo quang học 
Phân loại theo Màu sắc: 
Sử dụng cảm biến quang học để đo cường độ ánh sáng phản xạ hoặc hấp thụ thụ động của 
vật liệu. Các vật liệu có màu sắc khác nhau sẽ phản xạ hoặc hấp thụ ánh sáng theo cách khác 
nhau. Cảm biến quang học sẽ chuyển đổi tín hiệu sáng thành tín hiệu điện và phân loại vật liệu 
dựa trên màu sắc. 
+ Thiết bị phân tích chất lượng rau củ quả IOA 

Chiếu Ánh sáng vào rau củ quả có thể là ánh sáng nhìn được hoặc ánh sáng không được 
nhìn thấy (như tia hồng ngoại hoặc tia tử ngoại). Các thành phần hóa học trong rau củ sẽ hấp thụ 
ánh sáng ở các bước sóng khác nhau. Lượng ánh sáng bị hấp thụ phụ thuộc vào nồng độ của các 
thành phần hóa học. Một máy dò được sử dụng để đo độ sáng được hấp thụ bởi các loại rau củ 
mẫu. Dữ liệu này được chuyển đổi thành tín hiệu điện và được phân tích bởi phần mềm. Phần 
mềm sẽ phân tích dữ liệu và xác định nồng độ của các thành phần hóa học trong rau củ. Kết quả 
phân tích được hiển thị trên màn hình hoặc được lưu trữ dưới dạng dữ liệu. 
+ Thiết bị đo độ đặc của rau quả bằng âm thanh AFS 
Thiết bị phát ra một sóng âm thanh với tần số cao nhất được định nghĩa vào mẫu rau cần 
đo. Sóng âm thanh truyền qua mẫu rau và bị phản xạ bởi các bên trong. Một bộ thu được sử dụng 
để thu sóng âm thanh phản xạ. Phần mềm sẽ phân tích sóng âm thanh thu được và xác định thời 
gian chuyển sóng âm thanh qua mẫu kết quả. Độ đặc biệt của rau quả được tính toán dựa trên 
chuyển đổi thời gian của sóng âm và các thông số khác như mật độ và mật độ của kết quả rau 
mẫu.