TuyÓn tËp tiªu chuÈn rau qu¶
tải về 38.39 Kb.
|
- Điều hướng trang này:
- Tiªu chuÈn
- TIÊU CHUẨN
Nhãm M
I. Ph¹m vi ¸p dông Tiªu chuÈn nµy ¸p dông cho ng« bao tö lµm nguyªn liÖu cho chÕ biÕn. II. Yªu cÇu kü thuËt 2.1. ChØ tiªu c¶m quan 2.1.1. Tr¹ng th¸i bªn ngoµi H×nh d¸ng: B¾p ng« ph¶i t¬i tèt, nân ng« thon ®Òu, non, dßn, h¹t c¨ng kh«ng long, hµng th¼ng, kh« r¸o. Cho phÐp hµng kh«ng th¼ng: Kh«ng lín h¬n 20%.
Mµu ®Æc trng tù nhiªn: Tõ tr¾ng s÷a ®Õn vµng nh¹t. 2.1.3. Mïi vÞ Mïi th¬m tù nhiªn cña ng« VÞ h¬i ngät Kh«ng cã mïi vÞ l¹. 2.2. C¸c chØ tiªu vËt lý 2.2.1. KÝch thíc §êng kÝnh b¾p nân chç to nhÊt: Tõ 7 15mm ChiÒu dµi: Tõ 60 90mm Kh«ng gÉy ®Ønh, gÉy b¾p. 2.2.2. T¹p chÊt Kh«ng lÉn t¹p chÊt l¹. Cho phÐp r©u ng« cßn sãt l¹i trªn b¾p víi chiÒu dµi nhá h¬n 10mm nhng kh«ng qu¸ 1 r©u/b¾p.
Hµm lîng chÊt kh« hoµ tan: (§o b»ng chiÕt quang kÕ ë 20oC): Kh«ng nhá h¬n 5%. 2.4. C¸c chØ tiªu khuyÕt tËt, s©u bÖnh Kh«ng cho phÐp b¾p cã khuyÕt tËt, dÞ d¹ng, s©u bÖnh 2.5. C¸c chØ tiªu vÖ sinh an toµn thùc phÈm Theo quyÕt ®Þnh sè 867/1998/Q§-BYTcña Bé trëng Bé Y TÕ ngµy 04-04-1998 vÒ viÖc ban hµnh “Danh môc tiªu chuÈn vÖ sinh ®èi víi l¬ng thùc, thùc phÈm” 2.6. C¸c quy ®Þnh vÒ møc ®é cho phÐp Møc ®é cho phÐp vÒ chØ tiªu c¶m quan Cho phÐp hµng kh«ng th¼ng: Kh«ng lín h¬n 20% Cho phÐp gÉy ®Ønh vµ gÉy b¾p (nhng ®¶m b¶o n»m trong kho¶ng chiÒu dµi cho phÐp) vµ kh«ng lín h¬n 3% träng lîng mÉu kiÓm tra. III. Ph¬ng ph¸p thö 3.1. Ph¬ng ph¸p lÊy mÉu ¸p dông theo TCVN 5102 – 90 3.2. KiÓm tra c¸c chØ tiªu c¶m quan ¸p dông theo TCVN 5909 – 90 3.3. Ph©n tÝch c¸c chØ tiªu ho¸ häc ¸p dông theo TCVN 4409 – 87, 4415 – 87 3.4. KiÓm tra c¸c chØ tiªu vi sinh IV. Bao gãi, vËn chuyÓn vµ b¶o qu¶n 4.1. Bao gãi 4.1.1. Bao b× ®ùng nguyªn liÖu §¶m b¶o ®é cøng, cã n¾p ®Ëy, tho¸ng, s¹ch sÏ ThÓ tÝch mét (01) ®¬n vÞ bao gãi: Kh«ng lín h¬n 10kg nguyªn liÖu.
Kh«ng lín h¬n 80% thÓ tÝch cña bao b× 4.1.3. Ghi ký m· hiÖu Sè lîng
§Þa chØ s¶n phÈm Tªn ngêi ®ãng gãi Thêi gian ®ãng gãi
Yªu cÇu ph¬ng tiÖn vËn chuyÓn s¹ch sÏ, cã m¸i che. 4.3. B¶o qu¶n Thêi gian tõ khi thu h¸i ®Õn khi chÕ biÕn: Mïa hÌ: Kh«ng qu¸ 4 giê Mïa ®«ng: T o = 10 20oC: thêi gian b¶o qu¶n 8 12giê To = 10 15oC (Kho b¶o qu¶n æn ®Þnh): thêi gian b¶o qu¶n tõ 20 24giê.
Ngày tháng năm 2004 Ngô Bao tử tên khoa học : ZcamayL Tên tiếng Anh: Baby corn I. PHẠM VI ÁP DỤNG Tiêu chuẩn này áp dụng cho ngô bao tử làm nguyên liệu cho chế biến. II. YÊU CẦU KỸ THUẬT 2.1. Chỉ tiêu cảm quan 2.1.1. Trạng thái bên ngoài Hình dáng: Bắp ngô phải tươi tốt, nõn ngô thon đều, non, dòn, hạt căng không long, hàng thẳng, khô ráo. Cho phép hàng không thẳng: Không lớn hơn 20%.
Màu đặc trưng tự nhiên: Từ trắng sữa đến vàng nhạt. 2.1.3. Mùi vị Mùi thơm tự nhiên của ngô Vị hơi ngọt Không có mùi vị lạ. 2.2. Các chỉ tiêu vật lý 2.2.1. Kích thước Đường kính bắp nõn chỗ to nhất: Từ 7 15mm Chiều dài: Từ 60 90mm Không gẫy đỉnh, gẫy bắp. 2.2.2. Tạp chất Không lẫn tạp chất lạ. Cho phép râu ngô còn sót lại trên bắp với chiều dài nhỏ hơn 10mm nhưng không quá 1 râu/bắp.
Hàm lượng chất khô hoà tan: (Đo bằng chiết quang kế ở 20oC): Không nhỏ hơn 5%. 2.4. Các chỉ tiêu khuyết tật, sâu bệnh Không cho phép bắp có khuyết tật, dị dạng, sâu bệnh 2.5. Các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm Theo quyết định số 867/1998/QĐ-BYTcủa Bộ trưởng Bộ Y Tế ngày 04-04-1998 về việc ban hành “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm” 2.6. Các quy định về mức độ cho phép Mức độ cho phép về chỉ tiêu cảm quan Cho phép hàng không thẳng: Không lớn hơn 20% Cho phép gẫy đỉnh và gẫy bắp (nhưng đảm bảo nằm trong khoảng chiều dài cho phép) và không lớn hơn 3% trọng lượng mẫu kiểm tra. III. PHƯƠNG PHÁP THỬ 4.1. Phương pháp lấy mẫu Áp dụng theo TCVN 5102 – 90 4.2 Kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan Áp dụng theo TCVN 5909 – 90 4.3. Phân tích các chỉ tiêu hoá học Áp dụng theo TCVN 4409 – 87, 4415 – 87 4.4. Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh IV. BAO GÓI, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN 3.1. Bao gói 3.1.1. Bao bì đựng nguyên liệu Đảm bảo độ cứng, có nắp đậy, thoáng, sạch sẽ Thể tích một (01) đơn vị bao gói: Không lớn hơn 10kg nguyên liệu.
Không lớn hơn 80% thể tích của bao bì 3.1.3. Ghi ký mã hiệu Số lượng
Địa chỉ sản phẩm Tên người đóng gói Thời gian đóng gói
Yêu cầu phương tiện vận chuyển sạch sẽ, có mái che. 3.3. Bảo quản Thời gian từ khi thu hái đến khi chế biến: Mùa hè: Không quá 4 giờ Mùa đông: T o = 10 20oC: thời gian bảo quản 8 12giờ To = 10 15oC (Kho bảo quản ổn định): thời gian bảo quản từ 20 24giờ.
Bùi Bá Bổng Каталог: Documents -> Uploads Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 8108 : 2009 iso 11285 : 2004 Uploads -> Qcvn 01 -124: 2013/bnnptnt Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 5624-1 : 2009 Uploads -> Quy ph¹m kh¶o nghiÖm hiÖu lùc thuèc b¶o vÖ thùc vËt Uploads -> Tiªu chuÈn ngµnh Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 6134 : 2009 Uploads -> TIÊu chuẩn việt nam tcvn 7305-2 : 2008 iso 4427-2 : 2007 Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 7937-2: 2013 iso 15630-2: 2010 Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 7937-1: 2013 iso 15630-1: 2010 Uploads -> Tiªu chuÈn c¬ ®iÖn n ng nghiÖp tcvn 6817: 2001 tải về 38.39 Kb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|