TrƣỜng đẠi học an giang khoa nông nghiệp và TÀi nguyên thiên nhiêN



tải về 4.19 Mb.
Chế độ xem pdf
trang9/71
Chuyển đổi dữ liệu22.09.2022
Kích4.19 Mb.
#53261
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   71
67 - DH16TP - Trần Hoàng Việt

CHƢƠNG 1 
GIỚI THIỆU 
 
1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 
Hiện nay kinh tế xã hội ngày một phát triển mạnh ngoài việc ăn no con ngƣời còn 
quan tâm đến sức khỏe, thực phẩm chức năng phòng và điều trị bệnh. Năm 1982, 
giáo sƣ Ohsawa đã công bố phƣơng pháp thực dƣỡng macrobiotics có tác dụng 
rất quan trọng đến việc ngăn ngừa và chữa bệnh ung thƣ tại Nhật Bản (Nguyễn 
Văn Toản và cs, 2017). Nguyên liệu chính sử dụng trong phƣơng pháp này à gạo 
lứt và các loại sản phẩm phối chế từ gạo lứt.
Đặc biệt hơn nữa trong ĩnh vực sản 
xuất
nƣớc giải khát, xu hƣớng tiêu thụ các loại nƣớc uống có nguồn gốc từ 
nguyên liệu tự nhiên ngày
càng đƣợc quan tâm nhiều hơn. Vì vậy, sản xuất sữa 
gạo tím than là một hƣớng đi phù hợp. Ngoài ra, sữa
gạo ngày càng đƣợc ƣa 
chuộng do lành tính, giàu chất dinh dƣỡng, dễ dàng bổ sung vitamin,
khoáng 
chất, chất đạm, chất béo, t ca o và cho estero , đặc biệt là không gây dị ứng nhƣ 
sữa bò, 
phù hợp cho cả ngƣời già, trẻ sơ sinh, trẻ em (Lâm Xuân Thanh, 2003). 
Đồng thời gạo t m than Sóc Trăng đƣợc trồng theo quy trình sạch, không sử dụng 
phân bón
hóa học, thuốc trừ sâu nó còn chứa nhiều vitamin A, B
1
, B
2
, B
6
, các 
nguyên tố vi ƣợng canxi, sắt, kẽm và rất giàu anthocyanin, oryzanol có tác dụng 
bổ máu tốt cho ngƣời mới ốm dậy, trẻ sơ sinh, ngƣời bị thƣơng mất
máu, phụ nữ 
mang thai và sau khi sinh giúp cân bằng sinh học (Trần Kiêm, 2014). 
Ch nh vì vậy với mục đ ch tạo ra oại sữa uống có tác dụng tốt cho sức khỏe à 
rất cần thiết. Xuất phát từ những vấn đề trên, đề tài “Nghiên cứu chế biến sữa 
gạo tím than (Oryza sative L.) đóng chai” đƣợc thực hiện nhằm đóng góp một 
phần nhỏ vào việc tạo ra một oại sản phẩm có chất ƣợng tốt, hỗ trợ điều trị 
bệnh, đáp ứng nhu cầu thị trƣờng, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế cho gạo t m 
than Sóc Trăng.

tải về 4.19 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   71




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương