Tiªu chuÈn ngµnh
| 10 TCN 484 - 2001 |
Tiªu chuÈn Rau qu¶
ng« ngät nguyªn h¹t ®ãng hép
|
1. Ph¹m vi ¸p dông
Tiªu chuÈn nµy ¸p dông cho s¶n phÈm ®îc s¶n xuÊt tõ gièng Ng« ngät cã tªn La tinh Zeamays L., hoÆc tªn tiÕng Anh Sweet corn – Glutinous, ®a vµo ngµnh c«ng nghiÖp chÕ biÕn thùc phÈm ®ãng hép, ghÐp kÝn, thanh trïng vµ b¶o qu¶n.
2. Yªu cÇu kü thuËt
Ng« ngät nguyªn h¹t ®ãng hép ph¶i ®îc s¶n xuÊt theo ®óng qui tr×nh c«ng nghÖ ®· ®îc cÊp cã thÈm quyÒn duyÖt y.
2.1. Tiªu chuÈn nguyªn liÖu
-
Mµu s¾c: B¾p ng« ph¶i cã mµu s¾c ®Æc trng cña nh÷ng b¾p ng« t¬i
-
Mïi vÞ: Ph¶i cã mïi ®Æc trng cña ng« t¬i, kh«ng cã mïi «i vµ c¸c mïi vÞ l¹
-
§é giµ: Ph¶i ®¶m b¶o ®îc ®é giµ kü thuËt (H¹t ng« khi ®îc ch©m, thÊy cã s÷a ®ôc)
-
KÝch thíc:
-
B¾p ng« cã träng lîng tèi thiÓu (sau khi ®· bãc bÑ ng«) 140 gam
-
§êng kÝnh cña b¾p ng« tõ 41mm ®Õn 50mm
-
H¹t ng« ph¶i t¬ng ®èi ®ång ®Òu, kh«ng dïng nh÷ng b¾p cã h¹t qu¸ nhá
-
ChiÒu cao cña h¹t tõ 5mm ®Õn 8mm
-
ChiÒu dµy cña h¹t tõ 3mm ®Õn 5mm
-
Hµm lîng chÊt kh« hoµ tan: Tõ 16,0 - 22,5 % (®o b»ng khóc x¹ kÕ ë 20oC; theo TCVN 4414 - 87)
2.2. §êng kÝnh: §êng kÝnh tr¾ng lo¹i I, theo TCVN 1695-87
2.3. Muèi ¨n: Theo TCVN 3974 - 84
2.4. Hép s¾t: theo TCVN 166 - 64 hoÆc theo 10 TCN 172 – 93 dïng cho ®å hép thùc phÈm
3. Tiªu chuÈn thµnh phÈm
3.1. Ph¬ng ph¸p thö
3.1.1. LÊy mÉu: Theo TCVN 4409-87
3.1.2. Tiªu chuÈn c¶m quan
-
Mµu s¾c: H¹t ng« vµng t¬ng ®èi ®ång ®Òu trong mét hép, ®Æc trng cña s¶n phÈm.
-
H×nh th¸i: H¹t ng« trong mét hép ph¶i t¬ng ®èi ®ång ®Òu, mÒm, kh«ng nhòn n¸t.
-
Dung dÞch: Trong, cã mµu ®Æc trng cña s¶n phÈm, cho phÐp lÉn Ýt thÞt cña h¹t ng«, kh«ng ®îc phÐp cã t¹p chÊt l¹.
3.2. Tiªu chuÈn Lý, ho¸, vi sinh vËt
3.2.1. Khèi lîng:
Khèi lîng tÞnh : 440 3 gam (Hép 15 oz)
Khèi lîng c¸i tèi thiÓu: 62% khèi lîng tÞnh
3.2.2. Hµm lîng chÊt kh« hoµ tan: Theo TCVN 4414 – 87, kh«ng díi 7%
3.2.3. Hµm lîng muèi ¨n: Theo TCVN 3974 - 84, kh«ng qu¸ 0,6 %
3.2.4. Tiªu chuÈn vÖ sinh theo quyÕt ®Þnh 867 – Q§/BYT ngµy 04/4/1998 cña Bé Y TÕ vÒ viÖc ban hµnh ”Danh môc tiªu chuÈn vÖ sinh ®èi víi l¬ng thùc, thùc phÈm ”
-
Vi sinh vËt
|
Giíi h¹n cho phÐp trong 1g
hay 1ml thùc phÈm
|
E.coli
|
0
|
S.aureus
|
0
|
Cl.perfringens
|
0
|
Cl. botulism
|
0
|
TSBT NM-M
|
0
|
3.2.5. Hµm lîng kim lo¹i nÆng theo c¸c TCVN 1976-88; 1977-88; 1978-88; 1980-88; 1981-88.
Ch× (Pb) kh«ng qu¸ : 0,3 mg/kg
§ång (Cu ) kh«ng qu¸ : 5,0 mg/kg
KÏm (Zn) kh«ng qu¸ : 5,0 mg/kg
ThiÕc (Sn) kh«ng qu¸ : 200,0 mg/kg
4. Bao gãi, ghi nh·n, b¶o qu¶n vµ vËn chuyÓn
-
Bao gãi, b¶o qu¶n vµ vËn chuyÓn: Theo TCVN 167-86
Theo quyÕt ®Þnh sè 178/1999/Q§ - TTg ngµy 30 th¸ng 8 n¨m 1999 "Ban hµnh qui chÕ hµng ho¸ lu th«ng trong níc vµ hµng ho¸ xuÊt khÈu, nhËp khÈu” cña Thñ tíng ChÝnh phñ
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |