tiªu chuÈn chÌ
|
10 tcn 459-2001
|
Tiªu chuÈn ngµnh | 10 tcn 459 - 2001 |
ChÌ tói läc - yªu cÇu kü thuËt
|
1. Ph¹m vi ¸p dông
Tiªu chuÈn nµy ¸p dông cho c¸c lo¹i s¶n phÈm chÌ ®ãng trong tói nhá lµm b»ng giÊy läc
2. Yªu cÇu kü thuËt
2.1. ChÌ
ChÌ trong tói läc lµ nh÷ng lo¹i chÌ cã kÝch thíc nhá, c¸c chØ tiªu vÒ néi chÊt ph¶i t¬ng ®¬ng víi chÌ cÊp cao vµ ®¹t tõ ®iÓm 3 trë lªn
2.1.1. C¸c chØ tiªu c¶m quan cña chÌ theo b¶ng 1
2.1.2. C¸c chØ tiªu ho¸ lý cña chÌ theo b¶ng 2
2.2. GiÊy lµm tói läc
GiÊy lµm tói läc lµ lo¹i giÊy chuyªn dïng ®Ó bao gãi thùc phÈm, ph¶i ®¹t c¸c chØ tiªu sau:
2.2.1. ChØ tiªu c¶m quan
GiÊy lµm tói läc kh«ng ¶nh hëng tíi mµu níc, mïi, vÞ cña chÌ, kh«ng g©y ®éc h¹i cho ngêi tiªu dïng
2.2.2. ChØ tiªu vËt lý cña giÊy läc theo b¶ng 3
2.3. Tói läc vµ c¸c phô kiÖn
2.3.1. Tói läc
a. GiÊy läc gÊp thµnh tói kÝn, ®¶m b¶o khi pha chÌ kh«ng lät ra ngoµi tói
b. Mçi tói läc chøa ®îc tõ 2 ®Õn 3g chÌ (lîng chÌ trong tói chiÕm kh«ng qu¸ 1/2 chiÒu cao tói)
2.3.2. C¸c phô kiÖn
2.3.2.1. D©y gi÷ tói läc
a. D©y gi÷ tói läc lµ lo¹i chØ mµu tr¾ng kh«ng ®éc h¹i, kh«ng ¶nh hëng ®Õn chÊt lîng chÌ, kh«ng bÞ ®øt khi ng©m níc
b. D©y chØ ph¶i cã ®é dµi phï hîp (kh«ng nhá h¬n 17cm) ®ñ ®Ó gi÷ tói chÌ trong dông cô pha vµ lÊy tói chÌ ra
c. Mèi liªn kÕt gi÷a mét ®Çu d©y chØ vµ tói chÌ ph¶i ch¾c ch¾n ®Ó tói chÌ kh«ng tuét khái d©y chØ trong khi pha vµ khi nhÊc ra, ®Çu kia ®îc g¾n víi tem, nh·n.
2.3.2.2. Ghim tói läc
NÕu dïng ghim ®Ó cè ®Þnh tói vµo ®Çu d©y chØ th× ghim ph¶i lµ lo¹i ghim kh«ng gØ, kh«ng ¶nh hëng ®Õn chÊt lîng chÌ
3. Ph¬ng ph¸p thö
3.1. NghiÖm thu vµ lÊy mÉu theo TCVN 5609- 1991
3.2. X¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu c¶m quan theo TCVN 3218- 93
3.3. X¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu ho¸ lý
X¸c ®Þnh hµm lîng chÊt tan theo TCVN 5610- 1991
X¸c ®Þnh hµm lîng tro tæng sè theo TCVN 5611- 1991
X¸c ®é Èm theo TCVN 5613- 1991
X¸c ®Þnh tû lÖ t¹p chÊt s¾t theo TCVN 5614- 1991
X¸c ®Þnh tû lÖ t¹p chÊt l¹ theo TCVN 5615- 1991
X¸c ®Þnh tû lÖ vôn, bôi theo TCVN 5616- 1991
X¸c ®Þnh ®Þnh lîng giÊy läc theo ISO 536
X¸c ®Þnh ®é bÒn kÐo kh« theo TCVN 1862-2: 2000
X¸c ®Þnh ®é bÒn kÐo ít theo TCVN 1862-1: 2000
X¸c ®Þnh ®é thÊu khÝ theo ISO 5636
4. Bao gãi, ghi nh·n, b¶o qu¶n vµ vËn chuyÓn.
4.1. Mçi tói chÌ cã thÓ ®Æt trong bao nhá. Bao nhá nµy lµm b»ng giÊy gãi thùc phÈm theo TCVN 4375 - 89; ®¶m b¶o gi÷ ®îc chÊt lîng cña chÌ vµ dÔ bãc khi pha. Bao nhá cã thÓ in trang trÝ hoÆc ®Ó tr¾ng
4.2. C¸c tói chÌ nãi ë phÇn 4.1 ph¶i ®îc ®Ó trong bao b× th¬ng phÈm d¹ng hép hoÆc d¹ng tói. Sè lîng tói vµ träng lîng chÌ ®¶m b¶o ®ñ ®Þnh lîng ghi ë nh·n trªn bao b×
4.3. Bao b× th¬ng phÈm ph¶i lµm b»ng vËt liÖu chèng Èm, gi÷ ®îc chÊt lîng chÌ trong thêi gian b¶o qu¶n vµ lu hµnh
4.4. S¶n phÈm ë môc 4.2 ®îc ®Ó trong thïng c¸c t«ng chøa ®îc tõ 10 ®Õn 20 kg chÌ
4.5. Ghi nh·n trªn bao b× th¬ng phÈm vµ bao b× chøa ®ùng theo Quy chÕ ghi nh·n hµng ho¸ lu th«ng trong níc vµ xuÊt khÈu ®· ban hµnh kÌm theo QuyÕt ®Þnh sè 178/ Q§ -TTG ngµy 30/8/ 1999 cña Thñ tíng ChÝnh phñ
-
. B¶o qu¶n, vËn chuyÓn
a. Kho chøa chÌ cña nhµ m¸y hay tr¹m trung chuyÓn ph¶i cao r¸o, s¹ch sÏ. ChÌ ph¶i ®îc xÕp riªng tõng lo¹i vµ kh«ng ®Ó lÉn víi c¸c lo¹i hµng ho¸ kh¸c. MÆt thïng cã tªn hoÆc ký hiÖu cña chÌ ph¶i quay ra phÝa ngoµi ®Ó dÔ cho viÖc kiÓm tra
b. Ph¬ng tiÖn vËn chuyÓn ph¶i s¹ch sÏ, che ®îc ma, n¾ng cho chÌ vµ tuyÖt ®èi kh«ng cã mïi l¹. Khi bèc dì ph¶i nhÑ nhµng kh«ng ®Ó thïng chÌ bÞ biÕn d¹ng
B¶ng 1: ChØ tiªu c¶m quan cña chÌ
S¶n phÈm
ChØ tiªu
|
ChÌ ®en
Tói läc
|
ChÌ xanh
tói läc
|
ChÌ h¬ng, chÌ hoa tói läc
|
Ngo¹i h×nh
|
MÆt chÌ nhá, t¬ng ®èi ®Òu, ®en h¬i n©u, tho¸ng r©u x¬
|
MÆt chÌ nhá, mµu xanh, tho¸ng r©u x¬
|
MÆt chÌ nhá, mµu xanh, tho¸ng r©u x¬
|
Mµu níc
|
§á n©u, t¬ng ®èi s¸ng cã viÒn vµng.
|
Vµng s¸ng,t¬ng ®èi s¸nh
|
Vµng; t¬ng ®èi s¸ng, s¸nh.
|
Mïi
|
Th¬m dÞu
|
Th¬m tù nhiªn
|
Th¬m ®îm, ®Æc trng, hµi hoµ
|
VÞ
|
§Ëm dÞu
|
Ch¸t t¬ng ®èi dÞu, cã hËu
|
Ch¸t t¬ng ®èi dÞu, ®Æc trng, cã hËu
|
B¶ng 2: ChØ tiªu ho¸ lý cña chÌ
ChØ tiªu
|
§¬n vÞ
|
ChÌ ®en
Tói läc
|
ChÌ xanh
Tói läc
|
ChÌ h¬ng
ChÌ hoa tói läc
|
Hµm lîng chÊt hoµ tan
Hµm lîng Tanin
Hµm lîng cafein
|
% theo chÊt kh«
kh«ng nhá h¬n
|
32
9
1,8
|
34
20
2
|
Theo chÌ ®en,
HoÆc chÌ xanh
|
Hµm lîng chÊt x¬
Hµm lîng tro tæng sè
|
% theo chÊt kh«
|
16,5
4 - 8
|
16,5
4 - 8
|
Theo chÌ ®en
HoÆc chÌ xanh
|
Tû lÖ t¹p chÊt s¾t
Tû lÖ t¹p chÊt l¹
§é Èm
Tû lÖ bôi
Tû lÖ vôn
|
% theo khèi lîng kh«ng
lín h¬n
|
0.001
0,2
7,5
10
100
|
0.001
0,2
7,5
10
100
|
Theo chÌ ®en
HoÆc chÌ xanh
|
ChØ tiªu vÖ sinh thùc
phÈm
|
Theo quyÕt ®Þnh sè 867/1998 Q§ ngµy 4/4/1998 cña Bé Y tÕ vÒ viÖc ban hµnh danh môc tiªu chuÈn vÖ sinh ®èi víi l¬ng thùc, thùc phÈm
|
Ghi chó:
- Vôn ë ®©y lµ chÌ lät sµng cã kÝch thíc m¾t líi 1,4 mm
- Bôi ë ®©y lµ chÌ lät sµng cã kÝch thíc m¾t líi 0,35 mm
B¶ng 3: ChØ tiªu vËt lý cña giÊy läc
ChØ tiªu
|
Ph¬ng ph¸p thö
|
Møc
|
1- §Þnh lîng
|
ISO 536
|
Tõ 12 ®Õn 21g/m2
|
2- §é bÒn kÐo kh«
ChiÒu däc
ChiÒu ngang
3- §é bÒn kÐo ít
ChiÒu ngang
4- §é thÊu khÝ chªnh lÖch cét níc
12.7 mm 20 líp giÊy cho 1 lÇn ®o
|
TCVN 1862-2 : 2000
TCVN 1862- 1 : 2000
ISO 5636
|
Kh«ng nhá h¬n
1000N/m
150N/m
40N/m
1,287 l/phót/100cm2
|
Tµi liÖu tham kh¶o
1. KÕt qu¶ ph©n tÝch chÊt lîng mét sè lo¹i chÌ tói läc
Tªn chÌ
|
NhËn xÐt vÒ bao gãi
|
MÇu níc pha
|
H¬ng
vÞ
|
Lîng chÌ
gam/ tói
|
PhÇn lät sµng, 0,25mm
|
NhËn xÐt ngo¹i h×nh
|
Tetley
|
Kh«ng cã bao ngoµi tói läc kh«ng dïng ghim kÑp
|
§á n©u ®Ëm, s¸nh.
Kh«ng cã cÆn
|
§Ëm h¬ng th¬m nhÑ
|
2,04
|
13,7 %
|
Cì chÌ F lé r©u x¬, nhÑ c¸nh, chñ yÕu chÌ CTC
|
Lipton
|
Kh«ng cã bao ngoµi tói, cã kÑp ghim
|
§á n©u s¸ng cã viÒn vµng kh«ng cã cÆn
|
§Ëm dÞu, h¬ng th¬m bÒn
|
2,01
|
9,95 %
|
Cì chÌ F ch¾c c¸nh chñ yÕu chÌ CTC tho¸ng x¬ r©u
|
Kim Anh m¸c ®á
|
Cã bao giÊy in, nh·n, gÊp mÝ 2cm. Cã ghim
|
§á s¸ng h¬i nh¹t mµu, h¬i cã cÆn
|
VÞ h¬i nh¹t, Ýt th¬m
|
1,95
|
7,69%
|
Cì chÌ F chñ yÕu chÌ CTC tho¸ng r©u x¬
|
V©n Tiªn (TrÇn Phó)
|
Cã bao tói b»ng ni lon d¸n cã in tªn chÌ
|
§á nh¹t cã cÆn
|
VÞ nh¹t h¬ng tho¸ng khuyÕt tËt
|
2,2
|
32,7
|
Cì chÌ F chñ yÕu chÌ OTD
|
2. KÕt qu¶ thö nghiÖm giÊy läc Italia ( ViÖn c«ng nghÖ giÊy).
3. B¶ng chµo hµng giÊy läc DEXTER 5456 cña Ph¸p.
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |