Tiªu chuÈn chÌ 10 tcn 458-2001

Tiªu chuÈn nµy ¸p dông cho chÌ ®en s¬ chÕ, ®­îc s¶n xuÊt tõ ®ät chÌ t­¬i lo¹i 1, 2, 3, 4 (TCVN 2843 - 79) theo ph­¬ng ph¸p truyÒn thèng (OTD) qua c¸c c«ng ®o¹n: hÐo, vß, lªn men, sÊy kh«.

ChÌ ®en s¬ chÕ gåm 4 lo¹i: lo¹i 1 - lo¹i 2 - lo¹i 3 - lo¹i 4.

3.1. C¸c chØ tiªu c¶m quan cña chÌ theo b¶ng 1.

3.2. C¸c chØ tiªu ho¸ lý cña chÌ theo b¶ng 2.

3.3. C¸c chØ tiªu vÖ sinh, an toµn thùc phÈm theo quyÕt ®Þnh 867/1998/Q§-BYT.

4.1. Theo TCVN 1458 - 86.

4.2. X¸c ®Þnh hµm l­îng chÊt hoµ tan theo TCVN 5610 - 1991.

4.3. X¸c ®Þnh hµm l­îng tanin theo ph­¬ng ph¸p chuÈn ®é b»ng KMnO₄.

5.1. Bao gãi: Bao b× ®ùng chÌ ph¶i kh«, s¹ch, bÒn ch¾c, kh«ng cã mïi l¹, ®¶m b¶o chèng Èm tèt.

5.2. Ghi nh·n: Trªn mçi bao chÌ ph¶i ghi ®Çy ®ñ, s¹ch sÏ, râ rµng c¸c néi dung theo Quy chÕ ghi nh·n hµng ho¸ l­u th«ng trong n­íc vµ hµng ho¸ xuÊt khÈu, nhËp khÈu ban hµnh kÌm theo quyÕt ®Þnh sè 178/CP - TTg ngµy 30/08/1999 cña Thñ t­íng ChÝnh phñ.

5.3. VËn chuyÓn: ChÌ ph¶i ®­îc che m­a n¾ng, c¸c ph­¬ng tiÖn vËn chuyÓn ph¶i ch¾c ch¾n, kh« r¸o, s¹ch sÏ, kh«ng cã mïi l¹.

5.4. B¶o qu¶n: ChÌ ph¶i ®­îc b¶o qu¶n ë n¬i kh« r¸o, s¹ch sÏ, xÕp riªng tõng lo¹i. C¸c bao chÌ xÕp thµnh tõng chång cao kh«ng qu¸ 3m; c¸ch t­êng kh«ng nhá h¬n 0,5m; c¸ch nÒn kh«ng nhá h¬n 0,15m.

Ghi chó: ChÌ ®en s¬ chÕ cßn gäi lµ chÌ ®en b¸n thµnh phÈm (BTP) hoÆc chÌ ®en ®ät kh«.

C¸c chØ tiªu c¶m quan

B¶ng 1

Tªn chØ tiªu Lo¹i chÌ	Ngo¹i h×nh	Mµu n­íc	Mïi	VÞ
Lo¹i 1	MÆt chÌ xo¨n, ®en tù nhiªn, cã m¶nh non ch¾c, cã tuyÕt. Tû lÖ båm, cÉng  6%	§á n©u, cã viÒn vµng	Th¬m võa	§Ëm, h¬i dÞu
Lo¹i 2	MÆt chÌ t­¬ng ®èi xo¨n, ®en, cã m¶nh non t­¬ng ®èi ch¾c, tho¸ng tuyÕt. Tû lÖ båm, cÉng  10%	§á n©u	Th¬m nhÑ	§Ëm
Lo¹i 3	MÆt chÌ Ýt xo¨n, ®en h¬i n©u, cã m¶nh non. Tû lÖ båm, cÉng 15%	§á n©u h¬i ®Ëm, Ýt s¸nh.	Th¬m nhÑ, tho¸ng mïi chÌ giµ.	§Ëm, h¬i xÝt.
Lo¹i 4	MÆt chÌ kÐm xo¨n, mµu n©u ®en, cã m¶nh h¬i th«. Tû lÖ båm, cÉng  25%	§á n©u h¬i ®Ëm, kÐm s¸nh.	Ýt th¬m, lé mïi chÌ giµ.	§Ëm võa, xÝt.

C¸c chØ tiªu ho¸ lý

B¶ng 2

Tªn chØ tiªu	Møc
1. §é Èm, %, kh«ng lín h¬n	7,5
2. Tû lÖ vôn, %, kh«ng lín h¬n	6,0
3. Tû lÖ t¹p chÊt l¹, %, kh«ng lín h¬n	0,2
4. Hµm l­îng chÊt hoµ tan, %, kh«ng nhá h¬n	32,0
5. Hµm l­îng tanin, %, kh«ng nhá h¬n	9,0

Ghi chó:

• 
  Båm: lµ phÇn l¸ chÌ kh« cã mµu n©u hoÆc n©u vµng, nhÑ, kh«ng xo¨n.
  
• 
  CÉng: lµ phÇn th©n ®ät chÌ kh« cã mµu ®á n©u hoÆc ®á n©u h¬i vµng.
  

Каталог: Documents -> Uploads
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 8108 : 2009 iso 11285 : 2004
Uploads -> Qcvn 01 -124: 2013/bnnptnt
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 5624-1 : 2009
Uploads -> Quy ph¹m kh¶o nghiÖm hiÖu lùc thuèc b¶o vÖ thùc vËt
Uploads -> Tiªu chuÈn ngµnh
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 6134 : 2009
Uploads -> TIÊu chuẩn việt nam tcvn 7305-2 : 2008 iso 4427-2 : 2007
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 7937-2: 2013 iso 15630-2: 2010
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 7937-1: 2013 iso 15630-1: 2010
Uploads -> Tiªu chuÈn c¬ ®iÖn n ng nghiÖp tcvn 6817: 2001

tải về 24.83 Kb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: