Mở ĐẦu khái niệm cô đặc Mục đích của quá trình cô đặc Các yếu tố kỹ thuật trong quá trình cô đặc 5



tải về 0.62 Mb.
trang9/11
Chuyển đổi dữ liệu07.01.2022
Kích0.62 Mb.
#50569
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Kỹ-thuật-thực-phẩm Nhóm-5
[123doc] - cau-tao-giai-phau-mot-so-nong-san

6.4. Thiết bị cô đặc một nồi liên tục

6.4.1. Cấu tạo



9

10


Hình 4. Sơ đồ hệ thống cô đặc một nồi liên tục

1.Thiết bị cô đặc 2.Thiết bị đun nóng 3.Lưu lượng kế 4.Bơm

5.Thiết bị ngưng tụ 6.Thùng chứa sản phẩm 7.Thùng chứa dung dịch

8.Thùng cao vị 9.Ống baromet 10.Bộ phận thu hồi bọt


6.4.2. Nguyên tắc hoạt động


Dung dịch đầu từ thùng (7) được bơm vào thùng (8) sau đó chảy qua lưu lượng kế (3) vào thiết bị đun nóng (2). Ở đây dung dịch được đun nóng đến nhiệt độ sôi rồi đi vào thiết bị cô đặc (1) thực hiện quá trình bốc hơi. Hơi thứ và khí không ngưng đi qua phía trên của thiết bị cô đặc vào thiết bị ngưng tụ (5). Trong thiết bị ngưng tụ nước làm lạnh từ trên đi xuống, ở đây hơi thứ sẽ được ngưng tụ lại thành lỏng chảy qua ống (9) ra ngoài, còn khí không ngưng đi qua thiết bị thu hồi bọt (10) rồi vào bơm hút chân không. Dung dịch sau khi cô đặc được bơm ra ở phía dưới thiết bị cô đặc đi vào thùng (6).

6.4.3. Ưu, nhược điểm


  • Ưu điểm

- Thiết bị có cấu tạo đơn giản, dễ sử dụng.

- Chế độ làm việc tương đối ổn định.



  • Nhược điểm

- Tổn thất nhiều năng lượng.

- Dung dịch cuối vẫn chưa đạt được nồng độ chất khô lớn.


6.4.4. Sự cố và cách khắc phục


  • Hơi không đảm bảo: quá trình truyền nhiệt xảy ra lâu hơn, làm cho sản phẩm ra không đảm bảo  Tăng hơi hoặc tăng nguyên liệu vào.

  • Nước ngưng tụ: khi nước ngưng tụ không thể đưa ra ngoài, nó sẽ dâng lên làm triệt tiêu hơi gây tổn thất nhiệt, các sản phẩm ra không đảm bảo yêu cầu  Giảm hơi và nguyên liệu vào, sửa chữa và bảo dưỡng hệ thống tháo nước ngưng thường xuyên.

  • Ngoài ra, còn có một số thiết bị cô đặc khác như:

- Cô đặc nhiều nồi xuôi chiều/ngược chiều

- Thiết bị cô đặc phòng đốt ngoài kiểu đứng

- Thiết bị cô đặc tuần hoàn cưỡng bức thẳng đứng, phòng đốt ngoài

- Thiết bị cô đặc phòng đốt treo…



tải về 0.62 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương