I. quy đỊnh chung phạm VI điều chỉnh

QCVN 4-22:2011/BYT

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT NHŨ HÓA

National technical regulation on Food Additive – Emulsifier

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy chuẩn) này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất nhũ hóa được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm.

Quy chuẩn này áp dụng đối với:

2.1. Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, xuất khẩu, sản xuất, buôn bán và sử dụng các chất nhũ hóa làm phụ gia thực phẩm (sau đây gọi tắt là tổ chức, cá nhân).

2.2. Cơ quan quản lý nhà nước có liên quan.

3.1. Chất nhũ hóa: là phụ gia thực phẩm được bổ sung vào thực phẩm nhằm mục đích tạo ra hoặc duy trì dạng nhũ tương đồng nhất của hai hay nhiều thành phần của thực phẩm.

3.2. JECFA monograph 1 - Vol. 4 (JECFA monographs 1 - Combined compendium of food additive specifications; Joint FAO/WHO expert committee on food additives; Volume 4 - Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in the food additive specifications; FAO, 2006): Các yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm, Tập 4 Các phương pháp phân tích, quy trình thử nghiệm, dung dịch thử nghiệm được sử dụng (hoặc tham chiếu) trong yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm; JECFA biên soạn; FAO ban hành năm 2006.

3.3. Mã số C.A.S (Chemical Abstracts Service): Mã số đăng ký hóa chất của Hiệp hội Hóa chất Hoa Kỳ.

3.4. TS (test solution): Dung dịch thuốc thử.

3.5. ADI (Acceptable daily intake): Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được.

3.6. MTDI

3.6. INS (International numbering system): Hệ thống mã số quốc tế về phụ gia thực phẩm.

1.1.	Phụ lục 1:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với mono- và di-glycerid của acid béo
1.2.	Phụ lục 2:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với ester của glycerol với acid lactic và acid béo
1.3.	Phụ lục 3 :	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với ester của glycerol với acid citric và acid béo
1.4.	Phụ lục 4:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với ester của glycerol với acid diacetyl tartric và acid béo
1.5.	Phụ lục 5:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sucroglycerid
1.6.	Phụ lục 6:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với ester của polyglycerol với các acid béo
1.7.	Phụ lục 7:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với stearyl citrat
1.8.	Phụ lục 8:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với trikali ortho-phosphat
1.9.	Phụ lục 9:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với các muối amoni của acid phosphatidic
1.10.	Phụ lục 10:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sucrose acetat isobutyrat
1.11.	Phụ lục 11:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với ester glycerol của nhựa cây
1.12.	Phụ lục 12:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với dinatri diphosphat
1.13.	Phụ lục 13:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với calci polyphosphat
1.14.	Phụ lục 14:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với các muối của acid myristic, palmitic và stearic (Ca, Na, K, NH4)
1.15.	Phụ lục 15:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với ester của sucrose với các acid béo
1.16.	Phụ lục 16:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với dioctyl natri sulphosucinat
1.17.	Phụ lục 17:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với stearyl tartrat
1.18.	Phụ lục 18:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sorbitan monostearat
1.19.	Phụ lục 19:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sorbitan tristearat
1.20.	Phụ lục 20:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sorbitan monolaurat
1.21.	Phụ lục 21:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sorbitan monooleat
1.22.	Phụ lục 22:	Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với sorbitan monopalmitat