Công nghệ sản xuất kẹo Nougat


- Công nghệ sản xuất kẹo Nougat -



tải về 0.91 Mb.
Chế độ xem pdf
trang14/14
Chuyển đổi dữ liệu19.09.2022
Kích0.91 Mb.
#53226
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
Quy trình sản xuất kẹo Noutgar
Sản xuất phân bón lá từ phụ phế phẩm nông nghiệp
- Công nghệ sản xuất kẹo Nougat -
 
27 
V. 
SẢN PHẨM 
Nougat nói chung cung cấp khoảng 460 kcal/100g, loại kẹo này cho ít năng lượng hơn 
so với socola đồng thời tỷ lệ béo ít. Hạt quả hạnh và hạt dẻ chứa chủ yếu là các acid 
béo không no tốt cho tim mạch. Nougat có chứa thành phần khoáng với hàm lượng cân 
đối như: Kali, Photpho, Canxi, Magie, và Natri cũng như là hàm lượng vitamin nhóm 
B, vitamin C, PP và E.
 Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong 100g: 
 Nước: 6.9g 
 Protein:10.8g 
 Lipid: 26.8g 
 Available glicides 52.0g
 Tinh bột 
 Xơ: 1.9 g 
 Năng lượng: 479 kcal 
 Khoáng: sắt: 3.5mg 
Ca: 80 mg 


- Công nghệ sản xuất kẹo Nougat -
 
28 
TÀI LIỆU THAM KHẢO 
[1] Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology, Edition: 3-Bernard 
W. Minifie-, revised, Xuất bản bởi Springer, 1999- ISBN 083421301X, 
9780834213012-904 trang 
[2] Chocolate and confectionery-By Cecil Trevor Williams-Published by L. Hill, 1950 
-Original from Cornell University-Digitized Mar 21, 2009-215 pages 
[3]Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture-By R. Lees, E. Brian Jackson-
Edition: illustrated-Published by L. Hill, 1973-Original from Cornell University-
Digitized Oct 24, 2008-ISBN 0249441209, 9780249441208-379 pages 
[4] 
http://www.nougat.co.za/hard_italian_almond_nougat.htm
 
[5] 
http://www.dlc.fi/~marian1/gourmet/nougat.htm
 
[6] 
http://www.gomc.com/firstpage/200602035.pdf
 
[7] 
http://extension.oregonstate.edu/umatilla/mf/sites/default/files/Value-
Adding_in_Agriculture.pdf
 
[8] 
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/92513/candy/50510/Nougat
 
[9] journal of food engineering –volume 53, issue 2, june 2002,page 199-202 
[10] 
http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=92495
 
[11] 
http://candy-machine.ap-trade.net/cataloge.htm
 
Và một số trang web khác 

tải về 0.91 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương