CHƯƠng trình ôn tập thi tuyển viên chức y tế 2014 (chuyên ngành dinh dưỠNG) I. Các văn bản pháp quy

1. 
   Luật An toàn thực phẩm số: 55/2010/QH12.
   
2. 
   Nghị định số 38/2012/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm.
   
3. 
   Thông tư 15/2012/TT- BYT ngày 12/09/2012 Quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
   
4. 
   Công văn 461/BYT-ATTP của Bộ Y tế ngày 21 tháng 01 năm 2013 về việc thông báo đính chính khoản 4 Điều 4 Thông tư 15/2012/TT-BYT ngày 12/09/2012.
   
5. 
   Thông tư 16/2012/TT-BYT ngày 22/10/2012 Quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.
   
6. 
   Thông tư 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 của Bộ Y tế Hướng dẫn việc công bố hợp quy và công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.
   
7. 
   Thông tư 14/2011/TT-BYT của Bộ Y tế hướng dẫn chung về lấy mẫu thực phẩm phục vụ thanh tra, kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
   
8. 
   Thông tư 26/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Quy định cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai; dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của bộ Y tế.
   

9. Thông tư 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 Quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố

10. 
    Thông tư 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Hướng dẫn việc sử dụng phụ gia thực phẩm.
    

1. 
   Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thực phẩm.
   
2. 
   Các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm thường gặp.
   
3. 
   Ô nhiễm thực phẩm
   
4. 
   Ngộ độc thực phẩm: nguyên nhân, xử trí, phòng chống.
   

6. Các bệnh ký sinh trùng thường gặp truyền qua thực phẩm

7. 
   Bảo quản thực phẩm
   
8. 
   Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm HACCP
   
9. 
   Kỹ năng truyền thông đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.