1.
|
Họ tên:
|
Cung Thị Tố Quỳnh
|
2.
|
Ngày/tháng/năm sinh:
|
07/09/1973
|
3.
|
Nơi công tác:
|
ĐH Bách khoa Hà nội, Viện CN Sinh học và CN thực phẩm.
Bộ môn: Quản lý chất lượng
|
4.
|
Địa chỉ cơ quan:
|
Số 1, Đường Đại Cồ Việt, Hà nội.
|
5.
|
Phương thức liên hệ (điện thoại, E-mail):
|
Email: cungtoquynh1@gmail.com
Điện thoại di động: 0903 440709
Điện thoại cơ quan: 38 680120
|
6.
|
Học vị cao nhất:
|
Tiến sĩ
|
7.
|
Ngày/tháng/năm đạt học vị cao nhất:
|
2009
|
8.
|
Nơi đạt học vị cao nhất:
|
Trường Đại học Ochanomizu, Tokyo, Nhật bản
|
9.
|
Năm đạt chức danh:
|
Phó Giáo sư:
|
Giáo sư:
|
10.
|
Ngành:
|
Công nghệ thực phẩm.
|
11.
|
Chuyên ngành:
|
Công nghệ thực phẩm.
|
12.
|
Ngoại ngữ:
|
Anh, Nhật
|
13.
|
Hướng nghiên cứu:
|
1.
|
Nghiên cứu thành phần mùi đặc trưng, chiết tách chất thơm và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
|
2
|
An toàn vệ sinh thực phẩm: Phân tích dư lượng, Quản lý và Kiểm soát chất lượng Thực phẩm, Phụ gia thực phẩm (áp dụng cho 1 đối tượng cụ thể).
|
3
|
Nghiên cứu thành phần và ứng dụng các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học
|
4
|
Nghiên cứu xây dựng mô hình quản lý chất lượng trong sản xuất thực phẩm (áp dụng cho 1 đối tượng cụ thể).
|
14.
|
Các công trình nghiên cứu công bố trong 5 năm gần đây nhất:
|
1.
|
To Quynh, C. T. and Kubota, K. Three indispensable types of coriander herbs in Vietnamese cuisine. Journal of Nippon Koryo Kyokai (Japan), No.225, 2012.
|
2.
|
To Quynh, C. T. and Kubota, K. Aroma Constituents and Enzyme Activities of Japanese Long Coriander Leaves (Culantro, Eryngium foetidum L.). Journal of Food Science and Technology Research (Japan), 2012, 18, 287-294.
|
3.
|
Cung Thi To Quynh and Kikue Kubota. Potent odorants and characteristic aroma model of Japanese coriander leaves. Tạp chí Khoa học và Công nghệ, 2011, 49 (6A), 348-355.
|
4.
|
Nguyễn Quỳnh Trang, Đào Thị Thanh Hà, Vũ Hồng Sơn, Nguyễn Hoàng Dũng, Hà Duyên Tư, Cung Thị Tố Quỳnh. Nghiên cứu các tính chất cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng đối với một số sản phẩm chè túi lọc của Nhật bản. Tạp chí Khoa học và Công nghệ, 2011, 49(6A), 127-134 .
|
5.
|
To Quynh, C. T.; Iijima, Y.; Kubota, K. Influence of the isolation procedure on coriander leaf volatiles with some correlation to the enzymatic activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58(2), 1093-1099.
|
6.
|
To Quynh, C. T. and Kubota, K. Changes in the aroma composition of fresh cilantro mimics herbs by endogenuos enzymes. International conference proceedings of "The 9th Warburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology", April 13-16, 2010, pp. 87-88, Eisenach, Germany.
|
7.
|
To Quynh, C. T.; Iijima, Y.; Morimitsu, Y.; Kubota, K. Aliphatic aldehyde reductase activity in Vietnamese coriander leaves. Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2009, 73, 641-647.
|
8.
|
To Quynh, C. T. and Kubota, K. Characteristic aroma and enzyme activities related to the odor change in cilantro mimics herbs (Japanese version). International conference proceedings of "The 53rd Symposium on the Chemistry of Terpenes, Essential Oils, and Aromatics", November 7-9, 2009, pp. 248-250, Nara, Japan. Best presentation award.
|
|
|
9.
|
To Quynh, C. T. and Kubota, K. Changes of characteristic aroma of coriander herb due to its enzyme activities (Japanese version). International conference “The 63rd Japanese Society of Nutrion and Food Science”, May 21-23, 2009, Nagasaki, Japan.
|
10.
|
Mina Murakami, Cung Thi To Quynh, Yasujiro Morimitsu, and Kikue Kubota. Characteristic aroma of various amylose content rice. International conference "The 55th Japanese Society of Food Science", Sep. 5-7, 2008, Japan.
|
|
|
15.
|
Sách đã xuất bản:
|
1.
|
|
…
|
|
16.
|
Đề tài (dành cho ThS)
|
1.
|
Nghiên cứu xây dựng mô hình quản lý chất lượng trong sản xuất thực phẩm (áp dụng cho 1 đối tượng cụ thể).
|
2
|
Nghiên cứu thành phần mùi đặc trưng, xây dựng mô hình mùi và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
|
3
|
Xây dựng các phương pháp phân tích thành phần nguyên liệu và thực phẩm
|
17.
|
Đề tài (dành cho NCS)
|
1.
|
Nghiên cứu thành phần các hợp chất thiên nhiên, hoạt tính sinh học và ứng dụng trong thực phẩm.
|
2
|
Nghiên cứu thành phần mùi đặc trưng, xây dựng mô hình mùi và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
|
18.
|
Thông tin bổ sung:
|
|
|
