Bài tiểu luận kỹ thuật đo lường và điều khiển tự động trong


Thiết bị chính: Nồi lắng xoáy



tải về 0.67 Mb.
trang5/13
Chuyển đổi dữ liệu07.01.2022
Kích0.67 Mb.
#50596
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13
20202 BF4725 Nhom 2 TL cuoi HK Loan Toan
[123doc] - nghien-cuu-san-xuat-thu-nghiem-bia-huong-hoa-qua
Thiết bị chính: Nồi lắng xoáy

Làm lạnh nhanh: Dịch đường sau khi lắng phải được làm lạnh trước khi đi vào quá trình lên men để có nhiệt độ thích hợp nhất cho quá trình lên men diễn ra. Đối với lên men chìm là 6 – 12oC còn đối với lên men nổi là 15 – 22oC. Việc làm lạnh tiến hành nhanh và vô trùng để ngừng các phản ứng hóa học và giảm tối đa các cơ hội phát triển của vi sinh vật nhiễm tạp. Khi làm lạnh dịch đường có thể xuất hiện cặn lạnh.

Thiết bị chính: Thiết bị truyền nhiệt dạng bản mỏng.

Lên men: Dựa theo phương thức lên men thì bia sẽ được chia thành hai loại bia là bia Ales và bia Lager. Trong đó bia Ales sẽ là kiểu lên men nổi sử dụng nấm men S.cerevisiae và bia Lager lên men chìm sử dụng nấm men S. carlbergensis.


tải về 0.67 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương