Bộ giáo dục và ĐÀo tạo trưỜng đẠi học bách khoa hà NỘi lê Viết Công


CHƯƠNG 3 – KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .......................................................... 45



tải về 1.99 Mb.
Chế độ xem pdf
trang3/24
Chuyển đổi dữ liệu07.01.2022
Kích1.99 Mb.
#50595
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24
[123doc] - nghien-cuu-san-xuat-thu-nghiem-bia-huong-hoa-qua
20202 BF4725 Nhom 2 TL cuoi HK Loan Toan
CHƯƠNG 3 – KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .......................................................... 45

 

3.1. Nghiên cứu xác định công thức phối trộn. ........................................... 45



 

3.1.1.  Sưu tập mẫu, phân tích đánh giá các mẫu bia tương tự trên thị 

trường. ..................................................................................................... 45

 

3.1.2. Đặc tính của sản phẩm cần phát triển. .......................................... 49



 

3.1.3. Sản xuất bia nền và xác định tỷ lệ phối trộn nguyên liệu phù hợp.

 ................................................................................................................. 50

 

3.2. Hoàn thiện quy trình công nghệ để ổn định chất lượng bia. ................ 55



 

3.2.1. Nghiên cứu sử dụng Silicagel nâng cao thời gian bảo quản bia. .. 55

 

3.2.2.  Ảnh hưởng của polyvinyl polypyrrolidone (PVPP) đến chất lượng 



bia. ........................................................................................................... 58

 

3.2.3. Nghiên cứu bổ sung chất chống oxy hóa natri metabisunfite. ...... 60



 

3.2.4. Nghiên cứu lựa chọn chế độ thanh trùng phù hợp. ....................... 62

 

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .................................................................................. 65

 

TÀI LIỆU THAM KHẢO ........................................................................................ 66

 

 

 



 

 

 




tải về 1.99 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương