Pc12
PHỤ CHƢƠNG C
BẢNG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
Bảng 25: Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa gạo tím than
Chỉ
tiêu
Điểm
Yêu cầu
Màu
sắc
5
4
3
2
1
0
Màu t m đặc trƣng, sáng, độ đục đặc trƣng sáng của sữa
Màu t m hơi nhạt, sáng nhẹ, độ đục sữa vừa
Màu t m tƣơi, sáng, độ đục không đặc trƣng của sữa
Màu tím nhạt hoặc t m đậm, độ đục của sủa cao
Màu tím rất nhạt, không đặc trƣng của sản phẩm
Màu lạ của sản phẩm bị hỏng
Mùi
5
4
3
2
1
0
Mùi thơm gạo rang hài hòa mùi sữa bổ sung, đƣợc ƣa th ch
Mùi thơm gạo rang và sữa bổ sung nhẹ, dễ chịu
Mùi thơm gạo rang rất nhẹ, còn thoảng mùi sữa bổ sung
Không có mùi thơm gạo rang, mùi sữa nhiều
Mùi nấu khó chịu, mất hết mùi hƣơng
Có mùi lạ của sản phẩm bị hỏng
Vị
5
4
3
2
1
0
Vị ngọt rất hài hòa, đậm đà vị sữa gạo tím rang
Vị ngọt hài hòa, còn vị đặc trƣng của gạo tím rang
Vị ngọt hơi hài hòa, còn vị gạo rang nhẹ
Vị quá quá ngọt, không có sự hòa nguyện
Vị nhạt và không đậm đà
Vị lạ của sản phẩm bị hỏng
Trạng
thái
5
4
3
2
1
0
Trạng thái đồng nhất, không lắng cặn
Trạng thái đồng nhất, màu hơi sẫm
Trạng thái hơi đồng nhất, xuất hiện cặn
Trạng thái hơi đồng nhất, hơi có cặn nhiều
Trạng thái không đồng nhất, có cặn nhiều
Có nhiều vật thể lạ
Pc13
Bảng 26: Bảng mức độ ƣa thích
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
