Sơ đồ tổ chức quản lý hành chính tổng công ty Bia – Rượu – ngk hà Nội
tải về 0.55 Mb.
|
- Điều hướng trang này:
- 8 Thanh trùng Bia 8.1 Mục đích
- 8.2 Phương pháp thanh trùng Bia
| 7. 2. Thiết bị phun mực dán nhãn
7.2.1 Cấu tạo ( kèm theo hình vẽ) Máy dán nhãn – phun mực gồm các bộ phận sau: - Hệ thống khí nén phục vụ cho hệ thống điều khiển - Hệ thống điều khiển: Cơ khí: Gồm có ruột gà. Etoan, công tắc, nút điều khiển, tín hiệu điều khiển - Hệ thống cấp hồ - Hệ thống cấp nhãn - Hệ thống đưa chai vào và giữ chai - Một số thiết bị an toàn và hỗ trợ khác 7.2.2. Nguyên tắc hoạt động Trước khi vận hành máy phải kiểm tra etoan, hồ dán, nhãn, hệ thống băng tải khi đã an toàn chai được đưa vào máy thông qua bộ phận băng truyền. Bộ phận đưa chai vào và được bộ phận đỡ chai, giữ cổ chai giữ cho chai được thăng bằng và đi vào bộ phận dán nhãn chai. Nhãn được đưa vào bộ phận quệt hồ, mặt trái của nhãn được lật ra và sau đó nhãn được dính vào chai Sau khi chai được dán nhãn được bộ phận truyền động dẫn chai sang khu vực kiểm tra tổng thể lần cuối trước khi chuyển vào kho chứa thành phẩm. Những chai đạt tiêu chuẩn là những chai có nắp kín, nhãn mác không bị xô lệch. 8 Thanh trùng Bia 8.1 Mục đích: Trong Bia thành phẩm thường còn chứa một số tế bào còn sống bao gồm nấm men thuần chủng, vi khuẩn lactic và cáccác vi sinh vật lạ khác có khả năng phát triển trong Bia. Xử lý nhiệt nhằm mục đích tiêu diệt vi sinh vật có trong sản phẩm bia tăng thời gian bảo quản Bia và đảm bảo chất lượng của Bia. Quá trình xử lý nhiệt gồm 2 cấp là tiệt trùng và thanh trùng. Tiệt trùng là nâng nhiệt độ lên đến 100 – 120oC. Quá trình thanh trùng diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn khoảng 60 – 80oC. Tùy vào khả năng chịu nhiệt của các loại vi sinh vật có mặt trong sản phẩm để quyết định xử lý bằng phương pháp tiệt trùng hay thanh trùng. Đối với sản phẩm Bia ngoại trừ một số còn đa số nấm men đều bị tiêu diệt ở nhiệt độ khoảng từ 62 – 63oC trong vòng 2 phút. 8.2 Phương pháp thanh trùng Bia: Có 2 phương pháp thanh trùng sản phẩm Bia là: Thanh trùng toàn khối bia và thanh trùng trong bao bì. Trong thực tế sản xuất thường sử dụng phương pháp thanh trùng trong bao bì trong các thiết bị khác nhau: 8.2.1 Máy thanh trùng bia kiểu Tunel phun- tuyến tính: Cấu tạo máy thanh trùng (kèm theo hình vẽ) Cấu tạo máy thanh trùng kiều này gồm các bộ phận sau: Khoang nâng nhiệt sơ bộ nhiệt độ 45oC, vùng thanh trùng nhiệt độ 60oC, vùng làm nguội nhiệt độ 45oC, vùng làm mát nhiệt độ 35oC, vùng làm lạnh nhiệt độ 25oC, điểm cấp nước lạnh và băng tải lưới để chuyển dịch chai giữa các vùng của máy. 8.2.2. Nguyên tắc hoạt động Trước khi đưa chai vào thanh trùng phải kiểm tra an toàn thiết bị trước, kiểm tra nhiệt độ nước ở các khoang làm nóng máy trước 5 – 10 phút. Chai được đưa vào trong thân thiết bị nhờ hệ thống băng tải, chai bia lần lượt đi qua các vùng của máy. Chai chạy trong máy theo một đường thẳng vào ở đầu này và ra ở đầu kia. Thời gian thanh trùng kéo dài 90 phút. tải về 0.55 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|