Peptit- protein. I – peptit khaùi nieäm: a Định nghĩa
tải về 2.77 Mb.
|
b) Caáu taïo: - Phaân töû peptit hôïp thaønh töø caùc goác α-amino axit baèng lieân keát peptit theo moät traät töï nhaát ñònh. + Amino axit ñaàu N coøn nhoùm NH2 + Amino axit ñaàu C coøn nhoùm COOH. 
* CTCT cuûa caùc peptit coù theå bieåu dieãn baèng caùch gheùp töø teân vieát taét cuûa caùc goác α-amino axit theo traät töï cuûa chuùng. Thí duï: Hai ñipeptit töø alanin vaø glyxin laø: Ala-Gly vaø Gly-Ala c) Ñoàng phaân: - Khi thay ñoåi traät töï thì taïo ra chaát môùi. - Soá peptit taïo ra töø x aminoaxit chöùa chöùa taát caû caùc goác cuûa amino axit ñoù laø x 
- Soá di, tri, ……n peptit toái ña töø x aminoaxit laø xn - VD: + Soá tri peptit taïo töø Ala, Gly, Val chöùa ñuû 3 aminoaxit laø 3! = 6 + Soá tri peptit toái ña taïo töø Ala, Gly laø 23 = 8 d) Teân: - Gheùp bôûi caùc goác axyl baét ñaàu baèng N keát thuùc baèng C 3. tính chaát vaät lyù: - Raén, nhieät ñoä noùng chaûy cao, deã tan. 4)Tính chaát hoùa hoïc: a) Thuỷ phân: * bởi H2O [1 peptit + (n-1)H2O  n -aminoaxit ]
[ peptit + H2O  peptit ngaén hôn + caùc -aminoaxit ]
* Bởi dung dịch Kiềm: 1 dipeptit + 2NaOH  Muối + 1H2O
1 tripeptit + 3NaOH Muối + 1 H2O
1 tetrapeptit + 4NaOH Muối + 1 H2O
Nếu trong peptit có Glu thì tăng hệ số cho NaOH và H2O lên 1 đơn vị * Bởi dung dịch Axit: 1 dipeptit + H2O + 2HCl Muối
1 tripeptit + 2H2O + 3HCl Muối
1 tetrapeptit + 3H2O + 4HCl Muối
Каталог: wp-content -> uploads -> 2016 2016 -> ĐÁP Án và HƯỚng dẫn chấM ĐỀ khảo sát chất lưỢng học kỳ II 2016 -> QUỐc hội cộng hòa xã HỘi chủ nghĩa việt nam độc lập Tự do Hạnh phúc 2016 -> BỘ giáo dục và ĐÀo tạo bộ TÀi chính bộ lao đỘng thưƠng binh và XÃ HỘI 2016 -> BỘ giáo dục và ĐÀo tạO 2016 -> CỘng hòa xã HỘi chủ nghĩa việt nam vụ TỔ chức cán bộ 2016 -> Bch đOÀn quậN 10 2016 -> Kho bạc nhà NƯỚc an giang 2016 -> Trường mầm non Họa My KẾ hoạch tổ chứC hoạT ĐỘng họC hoạT ĐỘng âm nhạC 2016 -> Địa chỉ: 125 Bùi Thị Xuân – Q. Hai Bà Trưng – Hà Nội tải về 2.77 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|