Nước trái cây (fruit juice) có hại hơn có lợi

Photo courtesy: http://www.autobev.com/index.php?pid=florida-sunshine

Nhưng phát giác mới đây sẽ làm sửng sốt nhiều bậc phụ huynh, đó là NTA, dù được quảng cáo là “100% thiên nhiên”, vẫn có thể làm cho các em bị béo phì giống như Coke, Pepsi hay các loại nước giải khát có gas khác.

Bác sĩ Charles Billington, thuộc đại học Minnesota,một chuyên gia ẩm thực, cho biết: “Nó cũng từa tựa như nước đường vậy thôi. Cơ thể chúng ta cũng không cần phải có NTC làm gì”.

Tính theo từng ounce thì NTC lại chứa calories nhiều hơn soda, mặc dù người ta sẽ dọn hay uống NTC với dung lượng ít hơn. Theo tài liệu của Bộ Nông Nghiệp Mỹ, 1 cup NTC nho có tới 152 calories, cam có 112, táo có 114. Cùng một cup nước Coke chỉ có 97 calories và Pepsi có 100.

Cũng giống như các loại “soft drink” khác, NTC có nhiều hàm lượng đường fructose, tức loại chất ngọt phổ thông nhất trong thực phẩm. Nhà khoa học Kimber Stanhope của đại học California-Davis khám phá tiêu thụ nhiều đường fructose sẽ có nhiều nguy cơ bị tim mạch và tiểu đường loại 2.

Cái đáng nói của công trình nghiên cứu của bà là đường fructose đến từ soda hay NTC thì cũng có tác dụng như nhau. Stanhope nói: “Cả hai sẽ làm tăng cân cho người tiêu thụ”.

Thực ra NTC chỉ xuất hiện gần đây torng lịch sử thực phẩm. Trong nhiều ngàn năm, con người chỉ ăn trái cây và uống nước lã. Đầu những năm 1900, những người trồng trái cây ở Florida thu hoạch quá nhiều cam, bán không hết, thế là NTC ra đời để tiêu thụ cho hết các “núi” cam tồn đọng.

Alissa Hamilton, tác giả quyển sách “Squeezed:What You Don’t Know About Orange Juice”, còn ca tụng là “bạn sẽ tiêu thụ nhiều cam hơn nếu bạn uống nó thay vì ăn cả trái”. Hậu quả là ngày nay gần 50% dân số Hoa Kỳ tiêu thụ đều đặn NTC.

Sarah Wally, một nhà nghiên cứu dinh dưỡng, nói: “Nếu mỗi sáng bạn thêm vào khẩu phần một cốc nước trái cây, đó là phần thêm vào quan trọng trong dinh dưỡng”. Nhưng càng lúc các nhà khoa học càng nêu nghi vấn NTC với hàm lượng đường và calories cao như thế thì lợi bất cập hại.

Ngay từ năm 1997 khi theo dõi 168 bé ở lứa tuổi mẫu giáo ở tiểu bang New York, người ta thấy bé nào uống ít nhất 12 ounces NTC mỗi ngày sẽ có nguy cơn có chỉ số “body mass index” hướng về béo phì cao gấp 3,5 lần so với các em uống ít hay không uống.

Bác sĩ Robert Lustig, thuộc đại học San Francisco, cho hay: “Chúng ta không nên bàn thảo nhiều, cái hại của NTC xem ra nhiều hơn cái lợi. Đúng ra cái lợi của nó thật là ít”.