Experience traditional and contemporary Vietnamese cuisine

(Gỏi tôm hùm đập mỏng tái chanh)

Duo of tuna

Tuna tataki and tuna roll

(Gỏi cá ngừ hai món)

Ginger, lemongrass with Vietnamese basil

(Nghêu hấp sả, gừng)

Seared HOKUBEE beef salad

Tossed with star fruit, green banana, pineapple and fish sauce dressing

(Gỏi bò Hokubee bóp thấu)

lime flavored Ninh van fish cake

Green mango salad, fish sauce

(Chả cá Ninh Vân dùng kèm gỏi xoài)

Vietnamese mini rice pan cake

Seared scallop, bean sprouts, mustard leaf and herbs

(Bánh căn nhân sò điệp áp chảo)

Butternut squash ravioli

Glazed in orange jus, green soybean and fennel

(Bánh xếp nhân bí đỏ ngào sốt cam)

Soup
Crab and corn soup

Coconut milk, crab wonton and pandan leaf foam

(Súp bắp nghiền thịt cua)

Orange juice, roasted almonds with mango parcel

seafood bisque

Sea cucumber, prawn, clam and lime leaf

(Súp kem hải sản)

Main Course

Tamarind sauce, capsicum and wild mushrooms

(Bò nướng ngào sốt me)

GLAZED Duck breast with SESAME SEED

Steamed pok choy

(Ức vịt nướng mè dùng kèm rau cải thìa luộc)

seared sea bass

Apple purée, passion fruit Beurre blanc and herbs

(Cá chẽm áp chảo)

Stew OssoBuco in “Bo Kho” style

Carrot purée, sweet potato gnocchi and vegetable brunoise

(Giò bê hầm kiểu bò kho)

lamb tenderloin WRAPPED IN betel leaf

Light lamb curry, tossed noodle and herbs

(Thăn cừu nướng lá lốt)

Heart of palm confit

Sautéed lentil, zucchini with tomato confit and lime sauce

(Củ hũ dừa đút lò)

Ginger with caramel sauce

(Cá cam áp chảo)

GROUPER

(Cá mú dùng kèm củ dền và cà ri Việt Nam)

Dessert
TOFU GINGER SYRUP

(Bánh đậu hủ nước đường)

fruit savarin and coconut sorbet

(Bánh savarin nhân trái cây)

coffee crème caramel

(Bánh flan cà phê)

Seasonal fresh fruit platter

(Trái cây tươi theo mùa)