E bookbkmt. Com gvhd: leâ vaên vieät maãN
tải về 2.84 Mb.
|
Hinh-nho-ve-de-tai-2022, 7765-17104-1-PB
- Điều hướng trang này:
- Thông số kĩ thuật Năng suất
- Quá trình rang thủ công: II.3. Quá trình chà: II.3.1.
| Máy konti roaster 304/1
phễu nhập liệu lưới lọc hạt rang quạt calorifer Ưng dụng : rang liên tục. Đặc điểm cấu trúc : - Kết hợp rang và làm lạnh. Khu vực rang được cách nhiệt bằng tấm thép sạch. - Rang trong dòng khí tuần hoàn được sinh ra bằng quạt.Dòng khí được gia nhiệt trước khi tiếp xúc với khối hạt. - Làm lạnh bằng không khí mát. - Lối vào của hạt với sự điều khiển tự động cho cán rang. - Lượng vật liệu đưa vào được điều khiển từng bước một. - Nhiệt độ rang được điều khiển tự động cho an toàn. - Dòng khí tuần hoàn và dòng khí làm lạnh được làm sạch nhờ hệ thống lọc. - Nhiệt độ toàn quá trình được hiển thị trên hộp điều khiển , hộp điều khiển nối vào maý ghi. Thông số kĩ thuật
Hạt cao cao sau khi rang hạt cacao không được rang Quá trình rang thủ công: II.3. Quá trình chà: II.3.1. Mục đích công nghệ của quá trình chà: - Khai thác: chà giúp làm vỡ vỏ của hạt ca cao, loại bỏ những phần không cần trong sản phẩm cuối cùng: vỏ hạt, tạp chất bẩn… II.3.2. Các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình chà: Biến đổi vật lý: - Cấu trúc hạt thay đổi: vỏ trấu đã bị tách ra khỏi hạt ca cao, làm khối lượng hạt bị thay đổi.Kích thước mảnh vỡ >3mm (chiếm 85-90% tổng sản phẩm sau chà ) Biến đổi hóa học, hoá lý, sinh học, hoá sinh, cảm quan là không đáng kể trong quá trình chà. II.3.3. Phương pháp thực hiện: Hạt ca cao sau khi rang giòn, vỏ và lõi đã rời nhau nên dễ tách vỏ ra khỏi hạt. Dựa vào lực ma sát đủ lớn ta có thể tách vỏ ra khỏi nhân hạt. Mãnh vỡ phải đủ lớn sao cho càng ít bụi càng tốt nhưng phải đủ để dễ tách nhân ra khỏi lớp vỏ cứng và vỏ lụa dễ dàng. II.3.4. Nguyên tắt hoạt động của thiết bị: Các lọai máy chà cũ thì sử dụng trục bánh răng để phá vỡ hạt. Các lọai máy chà hiện đại : Máy chà họat động trên nguyên tắc dùng lực ma sát của hai đĩa gang để xé lớp vỏ lụa. Hạt vào phễu nhập liệu được vít tải chuyển đến trung tâm của 2 đĩa gang, hai đĩa này quay tạo ra lực ma sát làm tách lớp vỏ lụa và làm hạt vỡ ra thành nhiều mảnh theo máy hứng vào thùng chứa.
phễu nhập liệu đĩa gang đứng yên đĩa gang quay bộ phận điều chỉnh khe hẹp của đĩa gang cốt máy vít tải o bi buli thân máy Hạt ca cao sau khi rang theo vít tải được đưa vào phễu nạp liệu, phễu có khả năng điều chỉnh được lượng nạp liệu tự động. Trong thiết bị do ma sát vỏ lụa đựơc tách ra khỏi nhân hạt, phần nhân hạt theo một đường riêng ra ngoài, vỏ lụa được quạt thổi tập trung chứa ở cylon. tải về 2.84 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|