Hái ra tiền nhờ sáng tạo với bánh pizza

Hái ra tiền nhờ sáng tạo với bánh pizza

Pizza là món ăn ưa thích đứng vào hàng thứ 6 ở Mỹ. Và cũng nhờ sáng tạo với bánh pizza mà các doanh nghiệp dưới đây gặt hái không ít thành công.

Ở Mỹ, kinh doanh pizza là một nghề hái ra tiền. Theo một nghiên cứu thị trường của Tập đoàn NPD, cứ đều đặn 2 tuần/lần, gần 2/3 số dân Mỹ lại ra các cửa hàng hoặc siêu thị vác bánh pizza về ăn. Nhìn chung, pizza là món ăn ưa thích đứng vào hàng thứ 6 ở Mỹ. Và cũng nhờ sáng tạo với bánh pizza mà các doanh nghiệp dưới đây gặt hái không ít thành công.

Pizza a Casa

Người sáng lập: Mark Bello

Năm mở cửa: 2010

Số địa điểm: 1

Sản phẩm tiêu biểu: Pho mát mozzarella và bánh pizza basil

Sau nhiều năm đi dạy làm bánh pizza thuê khắp các hang cùng ngõ hẻm của thành phố New York, Mark Bello (ảnh trên) quyết định mở cửa hàng Pizza a Casa tại khu vực Hạ Đông New York. Điều thú vị là khách hàng đến với Pizza a Casa không phải là để mua bánh pizza. Họ đến để được Bello dạy làm bánh tại chỗ với mức phí 150 USD/người. Kể từ khi mở cửa đến nay, Pizza a Casa đã tiếp nhận hơn 2.000 học viên đến học làm bánh.

Naked Pizza

Người sáng lập: (trên, trái qua phải) Randy Crochet, Robbie Vitrano, Brock Fillinger và Jeff Leach (ngồi)

Năm mở cửa: 2006

Số địa điểm: 14

Sản phẩm tiêu biểu: Bánh pizza Superbiotic -- vỏ bánh chứa prebiotic, pho mát mozzarella, nước sốt cà chua thảo dược, rau trộn

Chi phí nhượng quyền ban đầu: 275.000-350.000 USD

Với những người sáng lập Naked Pizza, mục tiêu chính là chứng minh thực phẩm cũng có thể chống béo phì và các bệnh mãn tính. Vì thế, họ vạch ra kế hoạch làm loại bánh pizza có lợi nhất cho sức khỏe. Vỏ bánh được làm từ 10 loại ngũ cốc và hạt các loại đồng thời có chứa prebiotic – chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa. Nhân bánh là thịt các động vật không chứa hoóc-môn hay dư lượng kháng sinh, pho mát mozzarella đã tách kem, đường hoặc đường ngô (high-fructose corn syrup), bơ và nước sốt không chứa transfat. Ngoài ra, điểm khác biệt vượt trội nữa của Naked Pizza là chiến lược tiếp thị qua những mạng xã hội như Twitter và Facebook.

Si's Pizzeria

Người sáng lập: Siler Chapman

Năm mở cửa: 2002

Nổi tiếng nhờ: đoạt giải tung hứng bánh

Một năm sau ngày khai trương tiệm Si's Pizzeria đầu tiên ở Fort Mill, Nam Carolina, Siler Chapman đăng ký tranh tài tại một cuộc thi tung hứng bánh theo lời khuyên của một người bạn, ai dè anh bị khán giả la ó, chê bai. Tức chí, Chapman lao vào luyện tay nghề trong 6 tháng và kết quả là anh đoạt danh hiệu nghệ sĩ tung hứng tự do trong cuộc thi US Pizza Championship tổ chức tại Los Angeles. Anh cũng có mặt trong nhóm tung hứng World Pizza Champions – nhóm đã từng đoạt ba huy chương vàng tại thế vận hội pizza ở Ý. Năm 2007, Chapman xin nhượng quyền của Donatos và đổi tên 3 tiệm Si's Pizzerias của mình thành Donatos. Hiện nay, anh là chủ sở hữu của 18 cửa hàng Donatos nhượng quyền.

Pizza Fusion

Người sáng lập: Michael Gordon (trái) và Vaughan Lazar (phải)

Năm mở cửa: 2006

Số địa điểm: 10

Sản phẩm tiêu biểu: Bánh Pizza với các nguyên liệu gà “chạy bộ”, quả oliu kalamata, hành tím nướng, nước sốt cà chua, pho mát gorgonzola, pho mát mozzarella, pho mát provolone và parmesan.

Chi phí nhượng quyền ban đầu: 360.000-595.000 USD

Pizza kết hợp với bảo vệ môi trường là ý tưởng đằng sau Pizza Fusion. Điều này lý giải tại sao các cửa hàng Pizza Fusion lại có những vật dụng, đồ dùng ít thấy ở những cửa hàng bánh bình thường khác như khay đựng làm từ bột ngô, bộ dao nĩa làm từ khoai tây, miếng lót cách nhiệt làm từ quần bò cũ. Và cả bánh pizza nữa cũng được làm từ các nguyên liệu chay hữu cơ, không chứa gluten. “Tốt cho môi trường và cho cộng đồng là thương hiệu, là bản sắc của chúng tôi” - Người sáng lập đồng sáng lập kiêm CEO của Pizza Fusion Vaughan Lazar nói.

Uno Chicago Grill

Người sáng lập: Ike Sewell và Ric Riccardo

Năm mở cửa: 1943

Số địa điểm: 155

Sản phẩm tiêu biểu: Bánh pizza Numero Uno – xúc xích, pepperoni, hành, tiêu, nấm, sốt cà chua (dạng sệt), pho mát mozzarella and pho mát nạo Romano

Chi phí chuyển nhượng ban đầu: 2 triệu USD

Loại bánh pizza deep-dish đặc sản của Chicago (bánh rất dày) được biết đến ngày nay chính là phát minh của Ike Sewell (ảnh trên) và Ric Riccardo, mục tiêu là làm chiếc bánh giống như một bữa chính chứ không phải chỉ là món ăn chơi bời. Sau khi nghĩ ra công thức làm món bánh như thế, hai người bèn mở tiệm bánh Uno đầu tiên tại một góc cua giữa phố Ohio và đại lộ Wabash ở Chicago. Ngày càng có nhiều người yêu thích ý tưởng này và bánh pizza deep-dish trở nên nổi tiếng hơn bao giờ hết. Boston là thành phố đầu tiên ngoài Chicago có tiệm pizza Uno Chicago Grill (năm 1979) còn Washington, D.C. là thành phố đầu tiên có cửa hàng Uno Chicago Grill nhượng quyền. Tuy bánh pizza deep-dish giờ đâu đâu cũng có nhưng nổi tiếng nhất vẫn là của Uno Chicago Grill. Thương hiệu này hiện sở hữu một thực đơn với hơn 100 món.

Domino's

Người sáng lập: Tom Monaghan

Năm mở cửa: 1960

Số địa điểm: 9,300

Sản phẩm tiêu biểu: Pepperoni

Chi phí nhượng quyền ban đầu: 250.000-375.000 USD

Đôi khi chỉ cần vài trăm đô cũng có thể biến giấc mơ thành hiện thực. Đó là trường hợp của Tom Monaghan (ảnh trên) và em trai của mình – James. Năm 1960, hai anh em Monaghan vay mượn được 500 USD và mua "DomiNicks" – một tiệm bánh pizza ở Ypsilanti, Michigan. Tuy nhiên, một năm sau James rút khỏi cửa hàng và Tom Monaghan đổi tên nó thành Domino’s vào năm 1965. Nổi tiếng nhờ chiến dịch quảng cáo giao hàng “30 phút, nếu hơn không lấy tiền” kéo dài trong suốt những năm 1980 và 1990, Domino’s mở được vô số các cửa hàng nhượng quyền trên khắp thế giới. Monaghan nghỉ hưu năm 1998 và bán Domino's cho công ty tư nhân Bain Capital với giá 1 tỷ USD. Cuối năm 2009, Domino's cải biên lại công thức làm bánh pizza của mình và bổ sung thêm vỏ bánh vị tỏi, nước sốt cà chua đậm đà hơn và pho mát nhiều vị.

Toppers Pizza

Người sáng lập: Scott Gittrich

Năm mở cửa: 1991

Số địa điểm: 28

Sản phẩm tiêu biểu: Topperstix – bánh mỳ thanh pho mát

Chi phí chuyển nhượng ban đầu: 286.628-529.968 USD

Scott Gittrich - Cựu giám đốc điều hành của Domino's – cho biết năm 1991 ông đã từ chối lời đề nghị mua lại hai cửa hàng nhượng quyền Domino’s đang làm ăn thất bát với giá chỉ vỏn vẹn 1 USD/cửa hàng. Thay vào đó, ông quyết định làm ra sản phẩm pizza riêng của mình và mở cửa hàng Toppers Pizza đầu tiên ở Champaign, Illinois. Cái tên Toppers (“đỉnh”) mới lạ và đầy ấn tượng góp phần thu hút những khách hàng trẻ thuộc lứa tuổi 18-34. Các sản phẩm của Toppers gồm pho mát Mac 'N Cheese và the Hangover Helper – một loại bánh pizza có nhân là thịt hun khói Canađa, hành, tiêu xanh, khoai tây, vụn thịt hun khói, pho mát cheddar và pho mát mozzarella.

Mystic Pizza

Người sáng lập: Stefanos và Fofi Zelepos

Năm mở cửa: 1973

Số địa điểm: 2

Sản phẩm tiêu biểu: pizza House Special các loại

Đã bao nhiêu cửa hàng pizza được lên phim? Ít nhất cũng có một cửa hàng mà có thể chúng ta đã biết: Mystic Pizza. Cửa hàng do gia đình Zelepos family sáng lập nằm bên bờ biển phố Main, Connecticut này đã từng làm khán trường cho bộ phim năm 1998 có cùng tên do Julia Roberts thủ vai chính. Nội dung bộ phim xoay quanh câu chuyện của hai chị em gái và một người bạn làm tại một cửa hàng pizza của thị trấn Mystic - cửa hàng nào thì hẳn các bạn cũng có thể đoán được. Được thưởng thức pizza tại cửa hàng đã từng lên phim là lý do khiến nhiều khách hàng đến với Mystic. Biển hiệu cửa hàng đề “Pizza Mystic: miếng bánh thiên đường”.

Ray's Pizza

Người sáng lập: Ralph Cuomo

Năm mở cửa: 1959

Số cửa hàng có tên Ray ở Manhattan: 17

Original Ray's, Famous Ray's, Famous Original Ray's, Original Famous Ray's là những cái tên nhái theo thương hiệu Ray’s Pizza. Nhìn cũng đủ thấy Ray’s Pizza nổi tiếng thế nào. Cửa hàng Ray's Pizza đầu tiên do Ralph Cuomo - một nhân vật đã từng có tiền án dùng súng cướp tiền - mở tại phố Prince, New York. Năm năm sau, Rosolino Mangano mở thêm Original Ray's Pizza và khuyếch trương thành ít nhất 8 cửa hàng cùng tên. Thời gian trôi qua, các cửa hàng nhái pizza Ray's mọc lên như nấm ở mọi ngóc ngách của thành phố New York. Nhưng với dân sành ăn, Ray’s ở phố Prince vẫn là “xịn nhất New York”.