Câu 31: Vì sao vi khuẩn ưa siêu nhiệt sống được ở môit rường có nhiệt độ rất cao? Vì sao các VSV sống ở vùng Nam cực và Bắc cực vẫn sinh trưởng bình thường?
Câu 31: Vì sao vi khuẩn ưa siêu nhiệt sống được ở môit rường có nhiệt độ rất cao? Vì sao các VSV sống ở vùng Nam cực và Bắc cực vẫn sinh trưởng bình thường? Đáp án - Trong tế bào, các enzim, các protein vận chuyển chất dinh dưỡng và các ribôxôm của các vi sinh vật này hoạt động bình thường ở nhiệt độ
- MSC của chúng chứa nhiều axit béo không no để tăng cường trạng thái lỏng, mềm mại của màng trong điều kiện lạnh giá, quá trình trao đổi chất xảy ra bình thường
Câu 32 : Vì sao, đối với thực phẩm để bào quản, chúng ta thường: a) Phơi khô rau, củ b) Ướp muối thịt, cá Đáp án a) Đa số vi sinh vật không phát triển được trong điều kiện khô hạn, nhất là vi khuẩn trong quá trình sinh trưởng đòi hỏi độ ẩm cao
b) Tạo môi trường ưu trương, nước trong tế bào vi sinh vật bị rút ra ngoài, gây hiện tượng co nguyên sinh chúng không phân chia được
Câu 33: Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh? Đáp án - VSV gây hỏng thức ăn thuộc nhóm ưa ấm.
- Ngăn giữ thực phẩm trong tủ lạnh có nhiệt độ thấp dẫn tới:
+ Ức chế hoạt động của các vi khuẩn.
+ Ức chế Enzym hô hấp.
Câu 34: Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, nấm? Đáp án Vì: - Vi khuẩn, nấm hoạt động tốt trong môi trường có độ ẩm cao.
Câu 35. Tại sao nói “ Dạ dày - ruột ở người là 1 hệ thông nuôi cấy liên tục đối với vi sinh vật”. Đáp án Vì quá trình này được diễn ra liên tục: dạ dày thường xuyên được bổ sung thức ăn từ ngoài vào đồng thời thường xuyên thải các sản phẩm của quá trình tiêu hoá ra ngoài, do đó tương tự như một hệ thống nuôi cấy tự nhiên
Câu 36: a. Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong bệnh viện, trường học và gia đình. Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn không? Tại sao?
