25. Em hãy kể những thực phảm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải protein.
Đáp án:
Nước mắm, các loại nước chấm khác: tương, chao…
26. Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng 1 loại vsv không?
Đáp án:
- VSV dùng trong làm tương: nấm vàng hoa cau: Aspergillus oryzae, chúng tiết ra proteaza để phân giải protein trong đậu tương
- VSV dùng trong làm nước mắm: vi khuẩn kị khí trong ruột cá là chủ yếu, chúng sinh proteaza để phân giải protein của cá
27. Tại sao quả vải chín qua 3-4 ngày thì có vị chua?
28. HSG 10-11. Nêu điểm khác biệt giữa hóa tổng hợp và quang tổng hợp về đối tượng thực hiện và nguồn năng lượng.
Đáp án
Chỉ tiêu so sánh
|
Hóa tổng hợp
|
Quang tổng hợp
|
Đối tượng
|
Vi khuẩn hóa tổng hợp
|
Vi khuẩn quang hợp, trùng roi, tảo, thực vật…………………..
|
Nguồn năng lượng
|
Phản ứng hóa học
|
Năng lượng ánh sáng………..
|
29. HSG 10-11. Trong nước mắm và trong tương có nhiều axitamin. Chất này có nguồn gốc từ đâu, do VSV nào tác động để tạo thành.
= Trong quá trình chế biến nước mắm từ cá, người ta không loại bỏ ruột cá khi ủ cá và phải đậy kín trong thời gian dài? Hãy giải thích hiện tượng trên?
Làm nước siro quả trong bình nhựa kín, sau 1 thời gian thì bình sẽ căng phồng. Hãy giải thích tại sao?
Đáp án
a. - Axit amin trong nước mắm có nguồn gốc từ protein của cá, vi sinh vật tác động để tạo thành là: vi khuẩn ....................................................................................................................
- Axit amin trong tương có nguồn gốc từ đậu tương, vi sinh vật tác động để tạo thành là: Nấm sợi (nấm vàng hoa cau).....................................................................................................
b. Giải thích:
- Trên vỏ quả có rất nhiều tế bào nấm men. Nấm men sẽ lên men đường thành rượu etilic và CO2..
- Khí CO2 được tạo thành không thể thoát ra khỏi bình kín nên làm cho bình căng phồng lên..
30.: Người ta pha chế một dung dịch nuôi cấy vi sinh vật (môi trường D) gồm các thành phần sau: NaCl: 5g/l; (NH4)2PO4: 0,2g/l; KH2PO4: 1g/l; MgSO4: 0,2g/l; CaCl2: 0,1g/l. Tiến hành nuôi cấy các chủng vi khuẩn A, B, C trong các môi trường và điều kiện khác nhau, thu được kết quả như sau:
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
