Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩM

CHẢ CÁ, CHẢ TÔM CÓ CÁ (áp dụng khi cá là nguyên liệu chính)

tải về 0.98 Mb. trang 8/22 Chuyển đổi dữ liệu 05.09.2017 Kích 0.98 Mb. #32925

Điều hướng trang này:

• 15. NHÓM CÁC LOẠI KHÔ TỪ CÁ

14. CHẢ CÁ, CHẢ TÔM CÓ CÁ (áp dụng khi cá là nguyên liệu chính) 14.1. Thành phần dinh dưỡng: lipid, gluxit, protein, năng lượng (tối thiểu) 14.2. Chỉ tiêu lý hóa: áp dụng theo Thông tư 01/2000/TT-BYT (TT 01/2000/TT-BYT) đối với nhóm Thịt và các cơ quan phủ tạng dùng làm thực phẩm dạng muối, sấy khô, hun khối và mức giới hạn áp dụng theo TCVN 7050:2009 STT TÊN CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH MỨC GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP 1 Độ pH 4,5-5,5 2 Định tính H2S Âm tính 3 Hàm lượng NH3 mg/100g < 40 Phụ gia thực phẩm: mức giới hạn theo Thông tư 27/2012/TT-BYT + Chất bảo quản + Hương liệu 14.3. Hàm Lượng kim loại nặng: áp dụng theo QCVN 8-2 :2011/BYT TT Tên sản phẩm Mức giới hạn tối đa cho phép (mg/l) Cadmi (Cd) Thuỷ ngân (Hg) Methyl thuỷ ngân (MeHg) 1 Cá cơm, cá ngừ, cá vền hai sọc, cá chình, cá đối mục, cá mòi, cá trích… 0,1 -  -  2 cá da trơn, cá ngừ, cá sơn, cá phèn, cá tuyết nhỏ, cá nhám góc, cá đuối, cá hố,…  - 1,0  - 3 Các loại cá (không bao gồm các loại cá ăn thịt) -  -  0,5 4 Các loại cá ăn thịt (như, cá ngừ, cá măng và các loại khác) -   - 1,0 5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản khác 0,05 0,5 -  14.4 Chỉ tiêu vi sinh vật: Áp dụng theo TT 01/2000/TT-BYT đối với nhóm Thịt và các cơ quan phủ tạng dùng làm thực phẩm dạng muối, sấy khô, hun khối và và Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT đối với nhóm thực phẩm sản phẩm cá và thủy sản tươi: cá đông lạnh, cá tươi, các loại nhuyễn thể, các sản phẩm của cá (phải xử lý nhiệt trước khi sử dụng) STT TÊN CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH MỨC GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP 1 TSVSVHK KL/gam 106 2 E.Coli KL/gam 102 3 Clostridium perfringens KL/gam 102 4 Staphylococcus aureus KL/gam 102 5 Salmonella KL/25g Không có 6 V.parahaemolyticus KL/25gam 102 15. NHÓM CÁC LOẠI KHÔ TỪ CÁ 15.1. Thành phần dinh dưỡng: lipid, gluxit, protein, năng lượng 15.2. Chỉ tiêu lý hóa: áp dụng theo Thông tư 01/2000/TT-BYT đối với nhóm Thịt và các cơ quan phủ tạng dùng làm thực phẩm dạng muối, sấy khô, hun khối và mức giới hạn áp dụng theo TCVN 7050:2009. STT TÊN CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH MỨC GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP 1 Độ ẩm % cơ sở tự xác định 2 Độ pH - 4,5-5,5 3 Định tính H2S - Âm tính 4 Định lượng NH3 mg/100g < 40 Phụ gia thực phẩm: mức giới hạn áp dụng theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT + Chất bảo quản + Hương liệu 15.3. Hàm Lượng kim loại nặng: áp dụng theo QCVN 8-2 :2011/BYT TT Tên sản phẩm Mức giới hạn tối đa cho phép (mg/l) Cadmi (Cd) Thuỷ ngân (Hg) Methyl thuỷ ngân (MeHg) 1 Cá cơm, cá ngừ, cá vền hai sọc, cá chình, cá đối mục, cá mòi, cá trích… 0,1 -  -  2 cá da trơn, cá ngừ, cá sơn, cá phèn, cá tuyết nhỏ, cá nhám góc, cá đuối, cá hố,…  - 1,0  - 3 Các loại cá (không bao gồm các loại cá ăn thịt) -  -  0,5 4 Các loại cá ăn thịt (như, cá ngừ, cá măng và các loại khác) -   - 1,0 5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản khác 0,05 0,5 -  15.4. Chỉ tiêu vi sinh vật: Áp dụng theo TT 01/2000/TT-BYT đối với nhóm Thịt và các cơ quan phủ tạng dùng làm thực phẩm dạng muối, sấy khô, hun khối và Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT đối với nhóm thực phẩm chế biến từ thủy sản khô sơ chế (phải xử lý nhiệt trước khi sử dụng). Stt Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa 1 TSVSVHK KL/gam 106 2 Coliforms KL/gam 102 3 E.Coli KL/gam 10 4 Clostridium perfringens KL/gam 20 5 Staphylococcus aureus KL/gam 102 6 Salmonella KL/25gam Không có 7 V.parahaemolyticus KL/25gam 102 Каталог: wp-content -> uploads -> downloads -> 2013 2013 -> Các bài suy niệm chúa nhậT 15 thưỜng niên c lời Chúa: Đnl. 30, 10-14; Cl. 1, 15-20; Lc. 10, 25-37 MỤc lụC downloads -> Các mẫu thức MẠc khải lm. Lê Công Đức downloads -> Một lời nói đầu không phải là nơi nhiều chỗđể tóm lược lập luận của một cuốn sách cũng như định vị hoặc phát biểu về sựquan trọng của nó. Đây quả thực là một cuốn sách rất quan trọng 2013 -> Các bài suy niệm chúa nhậT 14 thưỜng niên c lời Chúa: Is 66, 10-14c; Gl 6, 14-18; Lc 10, 1-12. 17-20 MỤc lụC 2013 -> Các bài suy niệm chúa nhậT 17 thưỜng niên c lời Chúa: St. 18, 20-32; Cl. 2, 12-14; Lc. 11, 1-13 MỤc lụC 2013 -> Các bài suy niệm LỄ hiện xuống – Năm c lời Chúa: Cv 2,1-11; 1Cr 12,3b 12-13; Ga 20,19-23 MỤc lụC 2013 -> CHÚa nhậT 3 MÙa chay c lời Chúa: Xh 3,1-8a. 13-15; 1Cr 10,1 10-12; Lc 13,1-9 MỤc lụC tải về 0.98 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn: