Bộ giáo dục và ĐÀo tạo trưỜng đẠi học bách khoa hà NỘi lê Viết Công
Màu vàng ⧠ Quá nhạt ⧠ Vừa phải ⧠ Quá đậm Mùi chanh
tải về 1.99 Mb. Chế độ xem pdf
|
20202 BF4725 Nhom 2 TL cuoi HK Loan Toan
| Màu vàng
⧠
Quá nhạt ⧠
Vừa phải ⧠
Quá đậm Mùi chanh ⧠
Quá yếu ⧠
Vừa phải ⧠
Quá mạnh
- Vẽ bản đồ về sản phẩm dựa trên các thuật ngữ có được 2.3.3.2. Phương pháp cảm quan cho điểm.
Phương pháp cho điểm và đánh giá cảm quan bia thành phẩm được thực hiện viện dẫn theo phương pháp TCVN 6063 : 1995.
Hội đồng cảm quan chuyên gia Habeco. Cho điểm theo thang điểm 10 trên các tính chất màu, mùi, vị, bọt. Tổng điểm được đánh giá như sau:
Thứ tự
Xếp hạng chất lượng Điểm số
1 Tốt
8,0 – 10,0 2 Khá 7,0 –8,0 3 Đạt 5,0 – 7,0 4 Kém 3,5 – 5,0 5 Hỏng 0 – 3,5 2.3.3.3 Phương pháp xây dựng mô hình sản phẩm lý tưởng.
Phương pháp được xây dựng trên các mẫu bia Bitburger Radler, Beck Lime, Warsteiner Radler và Karlsquell Radler.
Hội đồng: sử dụng hội đồng người tiêu dùng. Số lượng thành viên hội đồng: > 60 người 38
Hội đồng sẽ thực hiện đánh giá trên các tiêu chí: độ ngọt, độ chua, độ cồn, cường độ mùi hương chanh, độ đắng, với các tiêu chí đánh giá chung như sau:
Mùi hương chanh: Anh/ chị thử nếm và vui lòng trả lời các câu hỏi về mùi hương chanh như sau: 1. Anh/ chị cảm nhận được cường độ của mùi hương này nằm ở vị trí nào ở thang đo cường độ sau: 2. Anh/ chị thích cường độ mùi hương này nằm ở mức nào trong thang cường độ sau:
0
100
Độ ngọt: Anh/ chị thử nếm và vui lòng trả lời các câu hỏi về độ ngọt như sau: 1. Anh/ chị cảm nhận được độ ngọt nằm ở vị trí nào ở thang đo cường độ sau: 2. Anh/ chị thích cường độ ngọt nằm ở mức nào trong thang cường độ sau:
0
100
Độ chua: Anh/ chị thử nếm và vui lòng trả lời các câu hỏi về độ chua như sau: 1. Anh/ chị cảm nhận được độ chua nằm ở vị trí nào ở thang đo cường độ sau: 2. Anh/ chị thích cường độ chua nằm ở mức nào trong thang cường độ sau:
0 100
tải về 1.99 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|