Céng hoµ x· héi chñ nghÜa ViÖt Nam
Tiªu chuÈn ViÖt nam
§å hép rau qu¶
Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng axit sobic
TCVN 4713-89
ST SEV 4228-83
Hµ Néi
C¬ quan biªn so¹n: Trung t©m nghiªn cøu ®å hép
Tæng c«ng ty xuÊt nhËp khÈu rau qu¶
Bé N«ng nghiÖp vµ C«ng nghiÖp thùc phÈm
C¬ quan ®Ò nghÞ ban hµnh:
Bé N«ng nghiÖp vµ C«ng nghiÖp thùc phÈm
C¬ quan tr×nh duyÖt
Tæng côc Tiªu chuÈn - §o lêng - ChÊt lîng
Uû ban Khoa häc vµ Kü thuËt Nhµ níc
C¬ quan xÐt duyÖt vµ ban hµnh:
Uû ban Khoa häc vµ Kü thuËt Nhµ níc
QuyÕt ®Þnh ban hµnh sè 107/Q§ ngµy 28 th¸ng 02 n¨m 1989
Tiªu chuÈn ViÖt nam Nhãm m
§å hép rau qu¶
Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng axit sobic
Canned fruits and vegetables. Determination of sorcbic acid content.
| TCVN 4713-89
(ST SEV 4228-83)
| Cã hiÖu lùc tõ 01/01/1990 |
Tiªu chuÈn nµy phï hîp víi ®iÒu 2 cña ST SEV 4228-83.
1. Néi dung ph¬ng ph¸p
CÊt axit sobic tõ mÉu b»ng h¬i níc, oxy ho¸ b»ng axit crom sunfuric tíi andehytmalonic, dïng axit 2-tiobacbituric t¹o phøc chÊt mµu hång, ®o cêng ®é mÇu cña phøc b»ng m¸y so mµu ë bíc sãng 532 nm hoÆc víi kÝnh läc xanh.
2. LÊy mÉu theo TCVN 4409-87. ChuÈn bÞ mÉu theo TCVN 4413-87.
3. Dông cô, ho¸ chÊt
C©n ph©n tÝch chÝnh x¸c ®Õn 0,0001 g,
M¸y so mµu quang ®iÖn,
Bé cÊt lâi cuèn h¬i níc,
B×nh ®Þnh møc, dung tÝch 25 vµ 100 ml,
Kali bicromat, dung dÞch 0,49 g/l,
Axit sunfuric ®Æc vµ dung dÞch 1/2.
Dung dÞch chÊt oxy ho¸: trén dung dÞch kali bicromat vµ dung dÞch axit sunfuric ngay tríc khi dïng, theo tû lÖ 1/1
Natri hydroxyt 0,1 N,
Axit clohydric 1N,
Axit 2-tiobacbituric: c©n 0,5 g axit 2-tiobacbituric chuyÓn toµn bé vµo b×nh møc 100 ml, thªm 50 ml níc cÊt ®· cã s½n 10 ml NaOH 0,1N, sau ®ã thªm 11 ml dung dÞch axit clohydric 1N, thªm níc ®Õn v¹ch møc. Dung dÞch nµy kh«ng bÒn chØ sö dông trong 5 giê kÓ tõ khi pha.
Axit sobic tinh khiÕt: CH3 (CH=CH)2COOH,
Níc cÊt 2 lÇn.
4. TiÕn hµnh thö
4.1 X©y dùng ®êng chuÈn
Pha dung dÞch tiªu chuÈn: hoµ tan 0,1 g axit sobic vµo 10-12 ml dung dÞch NaOH 0,1N. ChuyÓn toµn bé vµo b×nh møc dung tÝch 1000ml, thªm níc ®Õn v¹ch møc.
LÊy 10 ml dung dÞch tiªu chuÈn chuyÓn vµo b×nh møc dung tÝch 50 ml, thªm níc ®Õn v¹ch. Dïng pipet cho vµo 6 b×nh møc dung tÝch 25 ml tuÇn tù: 0, 2, 4, 6, 8, 10 ml dung dÞch ®· pha trªn. Thªm níc ®Õn v¹ch møc, nh vËy trong c¸c b×nh cã 0-0,4-0,8-1,6-2,0 mg axit sobic trong 1 lÝt.
Hót tõ mçi b×nh 10 ml, cho vµo b×nh møc 25 ml, thªm 4 ml dung dÞch oxy ho¸, ®Ó b×nh vµo bÕp c¸ch thuû ®un s«i 10 phót, sau ®ã thªm 4 ml dung dÞch axit 2-tiobacbituric vµ tiÕp tôc ®un c¸ch thuû trong 20 phót, lµm nguéi b×nh thªm níc ®Õn v¹ch møc. Sau 30 phót ®o mµu dung dÞch trªn m¸y so mµu quang ®iÖn ë bíc sãng 532 nm hoÆc víi kÝnh läc xanh. Dïng cuvÐt dµy 1-2 cm. X©y dùng ®å thÞ chuÈn víi trôc tung lµ mËt ®é quang vµ trôc hoµnh lµ nång ®é t¬ng øng. Dung dÞch so s¸nh lµ dung dÞch t¬ng øng kh«ng cã axit sobic.
4.2. TiÕn hµnh ®o mµu
L¾p bé cÊt lâi cuèn h¬i níc. C©n 5-10 g mÉu, chuyÓn vµo b×nh cÇu cña bé cÊt, thªm 10 ml H2SO4 1N vµ 10 g MgSO4 thªm dung dÞch NaCl 25% ®Õn 3/4 thÓ tÝch b×nh cÇu, ®un s«i b×nh sinh h¬i vµ ®un nhÑ b×nh cÇu. Qu¸ tr×nh chng cÊt kÕt thóc khi thu ®îc kho¶ng 100 ml dung dÞch cÊt. LÊy b×nh høng ra chuyÓn vµo b×nh møc 250 ml, thªm níc ®Õn v¹ch.
Dïng pipet hót 10 ml dÞch cÊt, chuyÓn vµo b×nh ®Þnh møc dung tÝch 25 ml, thªm 4 ml dung dÞch oxy ho¸, ®un c¸ch thuû 10 phót, thªm 4 ml dung dÞch axit 2-tiobacbituric, ®un c¸ch thuû 20 phót, lµm nguéi b×nh vµ tiÕp tôc tiÕn hµnh nh ®iÒu 4.1.
5. TÝnh kÕt qu¶
Hµm lîng axit sobic (X) tÝnh b»ng %, theo c«ng thøc:
Trong ®ã:
n - Nång ®é cña axit sobic trong mÉu ®ã theo ®êng chuÈn mg/l;
V1 - thÓ tÝch b×nh møc dÞch cÊt pha lo·ng (250 ml theo ph¬ng ph¸p híng dÉn),
V2 - ThÓ tÝch dÞch cÊt lÊy ®Ó x¸c ®Þnh, ml,
V3 - ThÓ tÝch b×nh ®Þnh møc pha lo·ng dung dÞch so mµu, ml,
m - khèi lîng mÉu c©n, g.
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |